Liha vinnutamine ehk dehüdreerimine: Norra põhjapõdraliha, Eesti põdraliha ja metssealiha

Vaja läheb:

  • 500 g külmutatud fileed ( Norra põhjapõdraliha, Eesti põdraliha või metssealiha )

Dehüdraator - liha kuivatamineMarinaadiks:

  • 0,8 dl sojakastet
  • 2 hakitud küüslauguküünt
  • 1 tl riivitud värsket ingveri
  • 1 tl puruststud musta pipart/viiepiprasegu
  • 1 tl oliiviõli
  • ½ tl suitsuaroomi
  • 1/2tl toorsuhkrut/mett
  • ¼ tl Himaalaja soola

Valmistamine:

Külmutatud filee lase aeglselt sulada külmkapis, kuni saab juba lõigata ca 0,7-1cm viiludeks.

Kata viilud marinaadiga, sega hoolikalt ja lase külmkapis valmida ööpäev. Kui vedelik on lihasse imendunud, tõmba sõrmedega lihaviilud sirgeks ja lao dehüdraatori kuivatusrestile.

Kuivatamiseks sobib 60-70 kraadiline temperatuur. Alumine rest on valmis ca 5tunniga, seejärel on vaja restide asukohti vahetada, tõsta ülemine kõige alumiseks ning ca 2 –3 tunniga on kõik valmis.

Kuivatatuse aste oleneb tegija soovist. Kui on soov liha hiljem purustada kasutamiseks, siis peaks krõbedam olema.

Sama marinaadiga sobib marineerida kuivatamiseks metssealiha.
Eesti põdralihale on hea lisada 1sl purustatud kadakamarju.

Kui kasutate Henkeli sojakstet siis see on soolasem ja võib lahjendada pooleks veega.

Merike Tärk

Osta siit – Midzu dehüdraator

2 comments on “Liha vinnutamine ehk dehüdreerimine: Norra põhjapõdraliha, Eesti põdraliha ja metssealiha

Riho on 8. oktoober 2013 14:33

Tere Merike,

2 küsimust _
– mis on Himaalaja sool ja kust seda saab?
– mis on suitsuaroom aj kust seda saab?

Noh, tegelikult on sama küsimus ka kadakamarjade kohta…
(need peavad olema ju õigel ajal korjatud ja kuivatatud jne..)

Lgp,

Riho

Sojapood on 17. oktoober 2013 10:02

Hei,

Himaalaja soola on kahte sorti:
– Must lauasool: http://www.sojapood.ee/toode/must-himaalaja-sool/

– Roosa lauasool: http://www.sojapood.ee/toode/roosa-himaalaja-sool/

Suitsuaroom on maitseaine ja seda võib leida mõnest maitseainete poest või ka hea valikuga supermarketist.

Lisa kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

View Desktop Site