TerveEluTerve

Tag Archives: Dehüdraator

Koolitus: Kuivatatud toorleivad

toorleiva-koolitusKutsume põnevale koolitusele:

  • Valmistame mahlamasinaga päikeselise toormahla ning õpime seda mitmekülgselt kasutama
  • Samm-sammult õpetan valmistama erinevaid toorleibasid: porgandist, peedist, sibulast jne
  • Kõike valmistatut saab kohapeal ise proovida ja retseptid meilile.

Aeg: 18.november 2014
Algus: kell 18.30
Koht: Eesti Sojaliidu koolitusklass, Pärnu mnt 158B, 2.korrus
Hind: 10 eurot.

Dehüdraatori ostjale koolitus tasuta!

[contact-form-7 404 "Not Found"]

Kuivatamise sügiskoolitused: kuivatatud küpsised – koolitus

Kuivatamise koolitusKutsume kõiki dehüdraatori koolitusele:

  • Koolitusel saab õppida valmistama marjadest ja puuviljadest dehüdraatoris kuivatatud tervislike küpsised
  • Valmistame ka mahlamasinaga mandlipiima
  • Kõike valmistatut saab kohapeal ise proovida ja retseptid kaasa

Aeg: 11.november 2014
Algus: kell 18.30
Koht: Eesti Sojaliidu koolitusklass, Pärnu mnt 158B, 2.korrus Juhendaja: Triin Uueda
Hind: 10 eurot. Dehüdraatori ostjale koolitus tasuta!

Registreeruge siin:

[contact-form-7 404 "Not Found"]

Sügisannid kuivatis – koolitus

Kuivatamise koolitusKutsume kõiki kuivatamise sügiskoolitusele:

  • Koolitusel saate palju erinevaid nippe ja retsepte, kuidas ja mida
    põnevat saab valmistada kuivatades dehüdraatoriga sügisande
  • Vaatluse all on: õunad, maapirn, kõrvits, aroonia, pihlakad ja muidugi seened.
  • Kõike valmistatut saab kohapeal ise proovida.

Aeg: 14.0ktoober 2014
Algus: kell 18.30
Koht: Eesti Sojaliidu koolitusklass, Pärnu mnt 158B, 2.korrus Juhendaja: Triin Uueda
Hind: 10 eurot. Dehüdraatori ostjale koolitus tasuta!

Registreeruge siin:

[contact-form-7 404 "Not Found"]

Koolitus edasijõudnutele – toorleivad

Koolitusel valmistame värsketest aiasaadustest:

  • toorleiva-koolitusvitamiinirikka toormahla
  • värvilised porgandi-linaseemne toorleiva
  • peedi-päevalilleseemne toorleiva
  • sibula-küüslaugu päevalilleseemne toorleiva

Kõike valmistatut saab kohapeal ise proovida.

Aeg: 23.september
Algus: kell 18.30
Koht: Eesti Sojaliidu koolitusklass, Pärnu mnt 158B, 2.korrus
Juhendaja: Triin Uueda
Hind: 10 eurot. Dehüdraatori ostjale koolitus tasuta!

Registreeruge siin:

[contact-form-7 404 "Not Found"]

Kuivatamise suveeri koolitus

Kuivatamise suveeri koolitusKutsume kõiki kuivatamise suveeri koolitusele

  • Valmistamisele tulevad ja proovida saab suvistest marjadest: maasikatest, mustikatest, mustsõstardest, vaarikatest jne kuivatatud snäkke, marjapulbreid ja tervislike maitsvaid nätsukomme.
  • Lisaks valmistame kale e lehtkapsa krõpse

Aeg: 26.august 2014
Algus: kell 18.30
Koht: Eesti Sojaliidu koolitusklass, Pärnu mnt 158B, 2.korrus Juhendaja: Triin Uueda
Hind: 10 eurot Dehüdraatori ostjale koolitus tasuta!

Registreerumine lõppenud.

Koolitus: kuivatamise suveeri

Kuivatamise suveeri koolitusKutsume kõiki kuivatamise suveeri koolitusele

  • Valmistame suvistest marjadest (maasikatest, mustikatest, mustsõstardest, vaarikatest jne) tervislike maitsvaid nätsukomme ning kuivatatud nõgese-ürditoorleiba koos taimse ürdipestoga

Aeg: 04.juuni 2014
Algus: kell 18.30
Koht: Eesti Sojaliidu koolitusklass, Pärnu mnt 158B, 2.korrus
Juhendaja: Triin Uueda
Hind: 10 eurot

Dehüdraatori ostjale koolitus tasuta!

Registreerumine lõppenud

Kutsume koolitusele: vitamiinirikkad umbrohud meie toidulaual

Koolitus vitamiinirikkad umbrohudKutsume kõiki dehüdraatori ehk toidukuivati koolitusele.

Koolituse käigus õpime valmistama:

  • kõige elujõulisemast taimest nõgesest imelist smuutit
  • erinevatest umbrohtudest kuivatatud energiapulbreid
  • vitamiinirikkaid ürdisoolasid
  • kuivatatud nõgese toorleiba koos taimse umbrohu pestoga

Tule ja õpi neid kõiki ka ise valmistama!

Aeg: 28. mai 2014
Algus: kell 18.30
Koht: Eesti Sojaliidu koolitusklass, Pärnu mnt 158B, 2.korrus
Juhendaja: Triin Uueda
Hind: 10 eurot

Dehüdraatori ostjale koolitus tasuta!

Registreerumine lõppenud

Koolitus: kuidas valmistada dehüdraatoriga maitsvaid küpsiseid

Dehüdraatori koolitusKutsume kõiki dehüdraatori ehk toidukuivati koolitusele.

Koolitusel valmistame erinevatest seemnetest (chia – lina- seesamiseemnetest), marjadest (vaarikas, mustsõstar, astelpaju…) ja puuviljdest oivaliselt õhulised, valged, pruunid, roosad, punased, lillad toorküpsised. Teeme ka energiatandva chia magustoidu.

Tule ja õpi neid kõiki ka ise valmistama!

Aeg: 21. aprill 2014
Algus: kell 18.30
Koht: Eesti Sojaliidu koolitusklass, Pärnu mnt 158B, 2.korrus
Juhendaja: Triin Uueda
Hind: 10 eurot

Dehüdraatori ostjale koolitus tasuta!

Registreerumine lõppenud

 

Uus dehüdraatori koolitus 18.veebruar 2014

Dehüdraatori koolitusKutsume kõiki dehüdraatori ehk toidukuivati koolitusele.

Sõbrakuule kohaselt valmistame dehüdraatoriga magusat erinevatest seemnetest (chia, seesamiseemned, linaseemmed) ja marjadest (vaarikad,  mustsõtrad, astelpaju) ning puuviljadest.

  • oivaliselt õhulised valged, pruunid, punased magusad kuivatatud küpsised
  • energiatandev chia magustoit

Aeg: 18. veebruar 2014
Algus: kell 18.30
Koht: Eesti Sojaliidu koolitusklass, Pärnu mnt 158B, 2.korrus
Juhendaja: Triin Uueda
Hind: 10 eurot

Dehüdraatori ostjale koolitus tasuta!

Registreerumine lõppenud.

 

Dehüdraatori uued koolitused – jõulutoidud

DehüdraatorKutsume kõiki dehüdraatori ehk toidukuivati koolitusele.

Koolituse teemad:

  • alustame jõuluhõngulise chiaga
  • proovime erinevaid kuivatatud jõulutoite dehüdraatoris
  • piparkoogid
  • hapukapsas
  • chia küpsised

Aeg: 25. november  ja 10. detsember 2013
Algus: kell 18.30
Koht: Eesti Sojaliidu koolitusklass, Pärnu mnt 158B, 2.korrus
Juhendaja: Triin Uueda
Hind: 10 eurot

Dehüdraatori ostjale koolitus tasuta!

Registreeruge siin:

[contact-form-7 404 "Not Found"]

Dehüdraatori koolitus 12. november

DehüdraatorKutsume kõiki dehüdraatori ehk toidukuivati koolitusele.

Koolituse teemad:

  • juurvilja krõpsud
  • kõrvitsa ja porgandi toorleib
  • kõrvitsa nätsukomm
  • immuunsust tugevdavad marjapulbrid


Aeg:
 12. november 2013
Algus: kell 18.30
Koht: Eesti Sojaliidu koolitusklass, Pärnu mnt 158B, 2.korrus
Juhendaja: Triin Uueda
Hind: 10 eurot

Dehüdraatori ostjale koolitus tasuta!

Registreeruge siin:

[contact-form-7 404 "Not Found"]

Toidukuivati koolitused

DehüdraatorKutsume kõiki dehüdraatori ehk toidukuivati koolitusele.

Koolituse teemad:

  • juurvilja krõpsud
  • kõrvitsa ja porgandi toorleib
  • kõrvitsa nätsukomm
  • immuunsust tugevdavad marjapulbrid


Aeg:
 15. ja 22. oktoober 2013
Algus: kell 18.30
Koht: Eesti Sojaliidu koolitusklass, Pärnu mnt 158B, 2.korrus
Juhendaja: Triin Uueda
Hind: 10 eurot

Dehüdraatori ostjale koolitus tasuta!

Registreerumine lõppenud

Dehüdraator säilitab vitamiine kogu aastaks

DehüdraatorIgasügisesele moosikeetmisele ja marjakülmutamisele on tekkinud mõnusam ja tervislikum alternatiiv. Midzu toidukuivataja ehk dehüdraator võimaldab suviseid vitamiine talveks säilitada suhkrut lisamata. Isegi vanad eestlased, teadmata midagi sügavkülmutusest ning moosikeetmisega paratamatult kaasnevast suhkrukogusest, säilitasid marju ja seeni kuivatamise teel.

Dehüdraatori eeliseks on esmalt asjaolu, et sellega saab kuivatada praktiliselt kõike: lilli, erinevaid taimi, aedvilju, juurvilju, puuvilju, terviljatooteid (sealhulgas isegi leiba ja saia). Ka on dehüdraatoril olemas temperatuuri reguleerimise võimalus 35-70 kraadini, mis teeb võimalikuks temperatuuritundlike toiduainete, näiteks ravimtaimede töötlemise. Miks mitte aga katsetada näiteks hoopis kõrvitsaga, mis on täis elutähtsaid ja tervist turgutavaid aineid ning millest loomingulise lähenemise korral saab valmistada kasvõi erinevate nüanssidega maitsvaid krõpse.

Võrreldes tavalise puuviljakuivatiga säilivad Midzu dehüdraatoriga kuivatades paremini kõik toiduainete omadused – toitained, värv, maitse, lõhn, isegi kuju. Tugevast ja vastupidavast materjalist Midzut iseloomustab ka suur restide mahutatavus ning tavalisest suurem sügavus, millega arusaadavalt kaasneb suurem tootlikkus ning suurem energiasäästlikkus – seadme peaosast suunatakse kuum õhk ventileerimine üle kõigi kuivatusaluste.

Mõningaid asju peab dehüdraatoriga toimetades aga kindlasti tähele panema, et tulemus saaks võimalikult kvaliteetne.

Erinevaid toitaineid ja toitu tuleb kuivatada erinevalt.

Paremamaitselise ja loomuliku värviga toidu saab aeglsemal kuivatamisel, seega ei tasu kiirustada. Marjade või puuviljade kuivatamise aste oleneb sellest, kui kaua soovitakse neid säilitada.

Ei tohi mingil juhul unustada, et toiduaine tuleb võimalikult kuivalt ja kindlasti jahutatult (kui on tegemist eelneva blanšeerimise, aurutamise ehk siis kuumtöötlemisega) restidele laotada.

Ka kõige lihtsamate roheliste taimede kuivatamisel on erinevusi, kas kuivatate koos varrega või lehed eraldi. Suurema veesisaldusega lehed, näiteks roheline kapsaleht ei kuiva iialgi nii ruttu kui piparmünt.

Kui valida temperatuur veidigi kõrge või reste õigel hetkel mitte vahetada, samuti juba valminud toitu mõnelt restilt eemaldamata jättes, võib vahel isegi kogemata toitu “kõrvetada”. Õhem viil, näiteks tomat, iseäranis, kui see on ürtidega üle raputatid, kuivab kiiremini ja võib pruunistuda.

Kuivatatud tooteid peaks mõne aja järel vaatlema ja kontrollima, et hallituse arenemist takistada.

Säilitamiseks kasutatakse kuiva, jahedat ja õhurikast kohta. Õigete hoiutingimuste korral säilivad kuivatatud toiduained aastaid, ehkki nende bioväärtus väga pikaajalisel säilimisel mõnevõrra langeb.

Toiduainetehnoloog Merike Tärk leidis Midzu dehüdraatorit katsetades, et sellega kuivatamise aeg on lühem tänu uuele õhuringlemise lahendusele, mis eraldab niiskust kiiremini. Osad toiduained kuivavad tema sõnul lausa kuni kaks korda kiiremini. Samas märkis ta, et läbipaistvast plastikust restid annavad toimuvale hea vaate – saab jälgida kuivatamise protsessi masinat seiskamata. Ka kiitis ta Midzu kuivataja väikest energiakulu, millega mõistagi kaasneb rahaline kokkuhoid.

Osta siit – dehüdraator.

Lähiajal on tulekul dehüdraatori koolitused, soovijad saavad registreeruda siin.

Veel lugemist toidu kuivatamisest:

Koolitus – marjade, õunte ning seente kuivatamine dehüdraatoris

DehüdraatorKutsume kõiki dehüdraatori ehk toidukuivati koolitusele. Koolitusel õpetame kuidas kuivatada marju, õunu ja seeni.

Aeg: 10. september kell 18.00

Koht: Eesti Sojaliidu koolitusklass, Pärnu mnt 158B, 2.korrus

Juhendaja: Triin Uueda

Hind: 10 eurot

Koolitusel osalejatele dehüdraator soodushinnaga!

Koolitusele registreerumine on lõppenud, kohad on täis.

Dehüdraatori koolitus – marjade kuivatamine

DehüdraatorKutsume kõiki dehüdraatori ehk toidukuivati koolitusele:

  • Kodumaisete marjade kuivatamine dehüdraatoris
  • Kuidas valmistada marjadest nätsukomme
  • Valmistame tervisliku hommikusöögi – toortatra krõpsud

Aeg: 16.07.2013 kell 18.00

Koht: Eesti Sojaliidu koolitusklass, Pärnu mnt 158B, 2.korrus

Juhendaja: Triin Uueda

Hind: 10 eurot

Koolitusel osalejatele dehüdraator soodushinnaga!

Registreerumine lõppenud.

Dehüdraatori koolitus – magustoidud

DehüdraatorKutsume kõiki dehüdraatori ehk toidukuivati koolitusele:

  • Tervislikud, värvilised ja maitsvad nätsukommid kuivatiga.
  • Energiat andvad magustoidud superfoodidest.
  • Hooajalisest rohelisest valmistame tervisliku smuuti.

Aeg: 09.05.2013 kell 17.30

Koht: Eesti Sojaliidu koolitusklass, Pärnu mnt 158B, 2.korrus

Juhendaja: Triin Uueda

Hind: 10 eurot

Koolitusel osalejatele dehüdraator soodushinnaga!

Registreerumine on lõppenud

Dehüdraatori koolitused – kevad südames

DehüdraatorKutsume kõiki dehüdraatori ehk toidukuivati koolitusele.

Näitame kuidas valmivad dehüdraatoris kuivatatud
leivakesed, küpsised ja kommid. 

Kõigile osalistele pakutakse KEVADE saabumise puhul taimset ning vitamiinirikast väejooki! Kõike valmistatut saavad osalised ise degusteerida.

Aeg:10.04.2013 kell 17.30

Koht: Eesti Sojaliidu koolitusklass, Pärnu mnt 158B, 2.korrus

Juhendaja: Triin Uueda

Hind: 10 eurot

Koolitusel osalejatele dehüdraator soodushinnaga!

Registreerumine lõppenud

Koolitus: mida teha talvel dehüdraatoriga

DehüdraatorKutsume kõiki toiduainete kuivatamise koolitusele. Kuivatamist kasutasid toiduainete säilitamiseks ka vanad eestlased, kes veel sügavkülmast ega hoidiste tegemiseks vajaminevatest suhkrukogustest unistadagi ei osanud. Kodustes tingimustes on parim abimees selle juures dehüdraator ehk toidukuivati.

Õpetame kuidas teha erinevaid tervislikke suupisted. Töötuba ja degusteerimine. Koolitus sobib kõigile toortoidu huvilistele ja taimetoitlastele.

Koolitust juhendab Triin Uueda.

Kuupäev: 5. detsember 2012 kell 18.00

Koolitus kestab 2 tundi.
Hind: 15 eurot
Koht: Pärnu mnt. 158 B, 2 korrus, Eesti Sojaliidu ruumides.

Registreerumine lõppenud.

Kõrvitsa 5 kasulikku omadust ja 5 uutmoodi retsepti

Kõrvitsa retseptidKõrvits – sügise üks suuremaid sümboleid on väga tervislik aedvili. Traditsioonilisele marineerimisele vahelduseks soovitame kõrvitsa kuivatamist.  Kuivatamist kasutasid toiduainete säilitamiseks ka vanad eestlased, kes veel sügavkülmast ega hoidiste tegemiseks vajaminevatest suhkrukogustest unistadagi ei osanud. Kodustes tingimustes on parim abimees selle juures dehüdraator ehk toidukuivati.

Vee kõrvaldamine kõrvitsast pidurdab mik­roobide elutegevust ja aeglustab biokeemiliste protsesside kulgemist. Kuivatatud kõrvitsa kvaliteet on seda kõrgem, mida madalamal temperatuuril ja mida kiiremini kuivatamisprotsess toimub. Midzu dehüdraator on kuivatamiseks kiireim ja parim abimees.

5 kasulikku kõrvitsa omadust

Beeta-karoteen on antioksüdant

Üks tass purustatud kõrvitsat sisaldab 200% A vitamiini soovituslikust päevanormist. Kõrvits on rikas beeta-karoteenist, mis on kasulik nägemisele, parandab naha kahjustusi ja tõstab organismi immuunsust. Karoteenid kaitsevad rakke vabade radikaalide kahjustuste eest ning parandavad rakkudevahelist kommunikatsiooni.

Aitab kaalu langetada

Üks tass kõrvitsat annab umbes 7 grammi kiudaineid. Soovitatud päevadoos on 20 – 35 grammi. Kiudained on taime rakuseinte ehitusmaterjal, mis ei anna meile energiat. Kiudained mõjutavad soodsalt meie seedesüsteemile ning aitavad hoida kaalu kontrolli all.

Tervislik südamele

Kõrvitsaseemned sisaldavad rohkesti fütosteroole. Fütosteroolid alandavad vere kolesteroolitaset, vähendades kolesterooli imendumist ja suurendades selle eraldamist organismist. Neil on südame-veresoonkonnahaigusi ennetav toime ning võivad takistada käärsoole-, rinna- ja eesnäärmevähi teket.

Hoiab meeleolu

Kõrvits on looduslik L-trüptofaani ehk loodusliku antidepressandi allikas. See on looduslik aminohape, mida keha saab proteiinirikkast toidust. L-trüptofaan võib aidata leevendada ärevushooge, unetust ja vähendada depressiooni.

Naha tervendaja

Kõrvits on suurepäraseks karoteenide, asendamatute rasvhapete ja vitamiinide A, C ja E allikas. Beeta-karoteen on suurepärane vahend vananemise vastu, neutraliseerides vabu radikaale ja võideldes kortsude tekke vastu. Asendamatud rasvhapped pakuvad kaitset kõrge vererõhu vastu ja parandavad naha elastust. Vitamiinid A, C ja E aitavad puhastada ja niisutada nahka.

5 uutmoodi retsepti kõrvitsast

1. Kommiasendaja

Valmistage järgmine segu:

  • 1,6 dl tuhksuhkrut
  • 1sl  ingveripulbrit

Võite segu ka oma maitse järgi kokku segada – suhkur, kaneel, ingver vms.

Lõika kõrvitsast 1-2 cm ribad ja kastke üks külg maitsesegusse ja paigutage teise küljega dehüdraatori kuivatusrestile tihedalt üksteise kõrvale. Kuivades tõmbuvad ribad tugevalt kokku. Umbes 4 tunni möödudes maitsestage teine külg.

Kuivatage 6-8 tundi 45 kraadilises soojuses, siis võib tõsta temperatuuri 60-65 kraadini. Ärge kuivatage liiga krõbedaks! Maitske ja leidke endale sobiv kuivusaste.

Kui te ei pelga resti pesemist pärast kuivatamist, ribastage kõrvits kartulikoorijaga, segage peotäite viisi need ribad maitsesegus ja paigutage nö kuhilad restile kuivama. Liigutage neid ka kuivamise ajal!

Saate põnevad “pesad” heamaitselist maiustust mitmeks puhuks. Enne tõmmake kuivatusrestid kergelt üle õlise majapidamispaberiga.

2. Jõulukõrvits

Keetke tugevamaitseline marinaad, lisage veele kaneelipulki, nelki, suhkrut (mett või siirupit). Valage tuline marinaad lõigatud kõrvitsatükkidele, sulgege anum kaanega ja hoidke paar tundi. Nõrutage seejärel ning paigutage kuivatisse ja kuivatage samadel tingimustel nagu eelmises retseptis.

Kõrvitsalaast3. Kõrvitsalaast

Püreestage kõrvits, paigutage restile ca 8cm läbimõõduga küpsetuspaberikettad (ruumi paremaks kasutamiseks mahub restile veel 7-8 poole väiksemat ketast) ja valage igale suuremale kettale 1sl püreed.

Need on väga hästi kasutatavad püreesuppides, müslides ja mujal. Säilib värske kõrvitsa maitse ning on hea säilitada. Kõrvitsalaastud sulavad mõne minut jooksul vedelikus.

Kõrvitsalaastud kuivatage dehüdraatoris 45 kraadilisel temperatuuril.

4. Kõrvitsa-piparmündi maius

Valmistage piparmündi maitseline magusam tee, veidi tugevam kui joogiks kasutate. Puhastage kõrvits, lõigake õhemateks viiludeks ja asetada mõneks minutiks piparmündi tee sisse maitsestuma. Hiljem nõrutage sõelal ja seejärel pange dehüdraatorisse kuivama. Maitsestamisel võite alati ka eksperimenteerida.

Sellisel kujul kuivatatud kõrvits sobib omavalmistatud müslidesse, kisselli sisse, kui ka niisama nosimiseks – lastele on need eriti sobilikud kommi asemel pakkumiseks!

5. Kõrvitsaseemne kräkker

Vaja läheb:

  • 130g ehk ca 2,5 dl kõrvitsaseemneid
  • 1,2 dl vett
  • 2 sl riivitud toorest porgandit
  • 1 sl punase pipra tükikesi/punast paprikat/paprikahelbeid
  • 1 sl head sojakastet või midagi hapukat oma maitse järgi
  • Pisut toorsuhkrut/mett/agaavisiirupit vajadusel

Püreesta kõik saumikseriga või blenderis. Kui segu tuleb liiga tihe ja paks, lisage vett. Et kuivatamine efektiivsem oleks, lõigake küpsetuspaberist paraja suurusega kettad (ca 10 ketast ühele restile) ja tõstke lusikaga segu paberketastele, vormige lusikapõhjaga. Kuivatage algul 45 kraadiga, 3-4 tunni pärast tõstke temperatuur 60-le.

Kuivatage soovitud krõbeduseni. Kui kräkkerid juba lubavad end ümber keerata, siis eraldage ka küpsetuspaber.

Rohkem infot toiduainete kuivatamise kohta leiate siit – Midzu dehüdraator

Liha vinnutamine ehk dehüdreerimine: Norra põhjapõdraliha, Eesti põdraliha ja metssealiha

Vaja läheb:

  • 500 g külmutatud fileed ( Norra põhjapõdraliha, Eesti põdraliha või metssealiha )

Dehüdraator - liha kuivatamineMarinaadiks:

  • 0,8 dl sojakastet
  • 2 hakitud küüslauguküünt
  • 1 tl riivitud värsket ingveri
  • 1 tl puruststud musta pipart/viiepiprasegu
  • 1 tl oliiviõli
  • ½ tl suitsuaroomi
  • 1/2tl toorsuhkrut/mett
  • ¼ tl Himaalaja soola

Valmistamine:

Külmutatud filee lase aeglselt sulada külmkapis, kuni saab juba lõigata ca 0,7-1cm viiludeks.

Kata viilud marinaadiga, sega hoolikalt ja lase külmkapis valmida ööpäev. Kui vedelik on lihasse imendunud, tõmba sõrmedega lihaviilud sirgeks ja lao dehüdraatori kuivatusrestile.

Kuivatamiseks sobib 60-70 kraadiline temperatuur. Alumine rest on valmis ca 5tunniga, seejärel on vaja restide asukohti vahetada, tõsta ülemine kõige alumiseks ning ca 2 –3 tunniga on kõik valmis.

Kuivatatuse aste oleneb tegija soovist. Kui on soov liha hiljem purustada kasutamiseks, siis peaks krõbedam olema.

Sama marinaadiga sobib marineerida kuivatamiseks metssealiha.
Eesti põdralihale on hea lisada 1sl purustatud kadakamarju.

Kui kasutate Henkeli sojakstet siis see on soolasem ja võib lahjendada pooleks veega.

Merike Tärk

Osta siit – Midzu dehüdraator

Dehüdraatori uut mudelit kommenteerib Merike Tärk

Käesoleva aasta kevadel jõudis meile müüki uus Midzu dehüdraator ehk toidukuivataja. Uut dehüdraatorit katsetas toidutehnoloog Merike Tärk,  tema kommentaarid uuele dehüdraatorile olid järgmised:

Dehüdraator

  1. Töötab vaiksemalt, umbes nii nagu tasane veekannu kahin. Ventilaatori müra ei häiri üldse.
  2. Kuivatamise aeg lühem tänu uuele õhuringlemise lahendusele, mis eraldab niiskust kiiremini. Osad toiduained kuivavad kuni 2 korda kiiremini.
  3. Läbipaistvast plastikust restid annavad ilusa vaate – saab jälgida kuivatamise protsessi masinat seiskamata.
  4. Väike energia kulu. Näiteks 4 tunnisel kuivatamisel maksimum temperatuuril kulub elektrile raha ca 9-10 senti.
  5. Temperatuuri valiku võimalus, kaubandusvõrgus müüdavatel dehüdraatoritel ei ole võimalik temperatuuri reguleerida.
  6. Kergem puhastada, pole nurki ja materjal ehk parem.
  7. Restide kõrgus on väiksem, aga tootelõikude kuivatamiseks piisav. Püreede ja mõningate riivitud jm toitude tarvis on ikkagi resti katet vaja. Soovitan kasutada küpsetuspaberist 5-6 cm läbimõõduga kettaid, mis toimivad hästi. Võib kasutada ka kogu resti katvat küpsetuspaberit, kuid siis tuleks torkida temasse võimalikult palju õhuauke.

Osta siit – midzu dehüdraator

Midzu dehüdraatoriga kuivatatu galerii:

no images were found

Maalehe hoidisekonkursi eripreemia võitis Merike Tärk

Novembri lõpus tegi Maaleht intervjuu hoidisekonkursil eripreemia võitnud toidutehnoloog Merike Tärkiga.
Kuna Merike on ka meid palju nõustanud toiduainete kuivatamise osas siis avaldame ka siin selle artikli.

Katsetamishimulise memme maiustused – Maaleht 26.11.2011

Merike Tärk & toiduainete kuivatiKui Merike Tärk küsis, kas ta tohib Maalehe hoidisekonkursile saata kuivatatud tooteid, ei osanud me kohe vastata – konkursi eeskiri seda ette ei näinud.

Degusteerimisel kogusid aga Merike Tärgi valmistatud “Memme maiustused” rohkem punkte kui ükski nõuetekohane hoidis.

“Omaette klass, ere mulje” – nõnda iseloomustasid kuivatatud maiust žürii liikmed. Seda nimetati tõeliseks üllatuseks.

Sama üllatunud kui žürii n-ö eeskirjadevälisest võistlustööst oli selle autor eriauhinna võitmisest. Edust polnud ta mõelnudki. Tema tahtis lihtsalt oma tooteid teistele proovida anda, innustada teisi järele tegema.

Kes meist poleks maitsnud kuivatatud puuvilju, olgu need siis ahju kohal restil kuivatatud või poest toodud. Merikese omad on siiski midagi muud: pehmed, mahlased, maitseküllased. Kuivatatud maasikad on sama maasikamaitselised kui suvel peenralt nopitud marjad. Ka tikrid ehk “rosinad”, nagu Merike neid nimetab, ei pea kartma konkurentsi põõsa küljes rippuvate eelkäijatega.

Merike kuivatab marju ja aedvilju väikeses koduses toidukuivatis. Mahlaseks jätab need suhteliselt madal kuivatamistemperatuur. Ta kuivatab 45 kraadiga, vaid vahel harva lõpus lülitab kuivati 60 kraadile. Kui on aga soov valmistada krõmpsumaid palu, näiteks jahu tegemiseks, tuleb kasutada kõrgemat temperatuuri.

Sobivad roogadesse

“Memme maiustused” koosnesid suve jooksul aiast ja metsast kogutud marjadest. Maiustuste hulgast võis leida maasikaid, vaarikaid, mustikaid, musti sõstraid, tikreid, ploome. Lisandiks oli mõnel puhul tarvitatud mett, linaseemneid, chia-seemneid jm.

Enne kuivatamist oli Merike mõnel puhul marjad püreestanud. Näiteks kuivatatud ploomipüree maitseb nagu kummikomm või marmelaad (ainult paremini).

Õunapüree-jogurtilaastud ja ploomipüreerullid.
Samas saab püreelaaste hõlpsasti kasutada mitmesuguste toitude valmistamisel. Näiteks võib lõigata püreelaastud kääridega tükkideks, segada need tükid ricotta-kreemiga ja järgmiseks hommikuks on valmis justkui äsjakorjatud värskete marjadega kreem.

Võimalusi värsketest puu- ja köögiviljadest kuivatis toidupalasid valmistada on lõputult. “Kellel on natukenegi fantaasiat – imeasju võib teha,” ütleb Merike.

Kuivatatud palad sobivad suupisteteks, neid võib lisada mitmesugustesse roogadesse, küpsetistesse. Õhukindlalt suletuna säilivad kuivatatud viljad hästi. Neid võib kaasa võtta näiteks reisile. Nõnda võib kotti pakkida kas või kogu reisitoidu, sest kuivatatud viljad kaaluvad vähe ja võtavad ka vähe ruumi.

Toidukuivati dehüdraatorAedviljaküllus toidulaual

Merike Tärk hakkas aia- ja metsasaaduste kuivatamisega põhjalikumalt tegelema kahe aasta eest, kui sai endale kuivati. Uued retseptid ja toiduvalmistamine on teda küll alati huvitanud. Ta on õppinud nii piimandust kui ka toiduainete tehnoloogiat. Viimati nimetatud eriala TPIs jäi küll lõpetamata, millest on tal siiamaani kahju. Kuid sel ajal leidis ta otstarbeka õppida hoopis lasteaednikuks, et omagi lapsed lasteaeda koha saaksid. Sellegi erialaga on Merike tegelikult rahul, ent vanemas eas jõudis taas toidu juurde, töötades mitmes tervisetoidu ettevõttes. Praegu teeb ta koostööd Eesti Sojaliiduga.

Kui me Merikese juurde jõuame, on ta katnud rikkaliku suupistelaua. Õunad, maasikad, ploomid, vaarikad, peet, kõrvits, maapirn, suvikõrvits ning veel muudki marjad ja aedviljad on kuivatatud kujul laual. Kui me lahkume, on kõht mõnusalt täis, kuigi me ei söönud suutäitki kartulit, leiba ega liha – eestlase põhitoidust.

Tegelikult leiba me siiski sõime. Kuid see oli tehtud hernejahust. Ka küpsised ei puudunud – need olid tatrajahust.

Juurviljad ja aedviljad on Merikese igapäevatoit. Ta sööb neid näiteks aurutatuna. Lisaks on tema menüüs soja, riis, kala, kord kuus ehk kruubipuder. Kui tuleb vastupandamatu lihahimu, ostab Merike endale jupikese kõige paremat sinki. Aga seda juhtub harva.

Kõige suuremad kiusatused on tema jaoks aga hoopis must leib ja õunakook. Neile püüab ta vastu panna, leiva paneb lausa silma alt ära, kui lapsed või lapselapsed selle tema juurde jätavad, sest sellisele kiusatusele järele andes on tal pärast tükk aega kehv olla.

Merike tunnistab, et võitles hulk aastaid kõikuva kehakaaluga – 15 kilo siia, 15 sinna. Muutus algas 1992. aastal, kui Merikest kimbutas veider liigese- või lihasetõbi, millele õiget diagnoosi ei leitudki. Siis soovitas üks ravitseja tal loomsest toidust loobuda. Merike tegigi nii ja see aitas.

Hiljem laskis ta endale teha testi ja sealt selgus, et ta ei talu gluteeni – see tähendab, et ta ei tohi süüa rukki- ega nisutooteid. Ka piimatooted ei sobi talle.

Meeldib katsetada

Kuigi Merike tunnistab, et talle hirmsasti maitseb must leib, tundub siiski, et menüümuutus pole talle olnud eriti ränk. Sest Merikesele meeldib uusi asju proovida ja katsetada. Ja enesetunnegi läks hoopis paremaks. “Ei möödunud kuudki, kui oli tunne, nagu lendaks,” meenutab ta. “Hoopis teine olemine.”

Mõned tuttavad on Merikese toiduvalikut ka lausa eputamiseks pidanud ja söövad edasi hoolega nisutooteid, suhkrut ja rasva – kooslust, mida Merike eriti ebatervislikuks peab. Merike ei eita, et osa inimesi võibki seda päris hästi taluda ning elada kaua ja küllaltki tervena. Ta arvab, et temal on midagi geenides, miks see talle kohe sugugi ei sobi.

Kõigile aga, kes soovivad oma seedimise korda saada ja kaalust alla võtta soovitab Merike Tärk: “Ei aita ainult kepikõnnist, peab õigeid asju sööma ka.”

Hoidisekonkursi “Ise tehtud, hästi tehtud” žürii liikmete arvamusi

Kristel Kirss, Maakodu tegevtoimetaja: “Omaette klass oli “Memme maiustused”. See magus kuivatatud džemmi meenutav toode oli tõeline üllatus, suussulav ja mõnusalt marjamaitseline amps. Eriti meeldis mulle rulli keeratud maiustus. Parem kui marmelaad! Neid sööks küll viis korda päevas ja suurte pihutäite kaupa.”

Hanna Sinijärv, kirjastuse Maalehe Raamat toimetaja: “Ereda mulje jätsid “Memme maiustused”. Neid tahaks maiustuste asemel poest osta.”

Allikas: Maaleht

Kaks soovitust porgandi kasutamiseks

Seda head juurvilja saab terve talve kuivatada, päris kevadeks ei ole mõtet jätta. Kuivatades õigel temperatuuril säilivad mineraalid ja vitamiinid kõige paremini!

Kuivatatud porgand

  1. Kui soovid väga erksavärvilist kuivatatud porgandit, siis auruta kartulikoorijaga tõmmatud laaste 2min kõige tavalisemas aurupotis. Seejärel jahuta ja paiguta restile.
  2. Samad laastud võid hoida umbes tunni ploomi või mõnes muus hapukas mahlas, mida võib ka maitsestada näiteks mee või toorsuhkruga. Need laastud maitsevad kõigile! Vali endale sobiv kuivusaste. Temperatuur kuivatamisel algul ikka 45 kraadi, hiljem võib tõsta kuni 60 kraadini.

SOOVITUS:
Katsetage sügismarjade püreesid kuivatada analoogselt kõrvitsale. Marjadele võiks lisada chiatarretist ehk purustatud chiat. Linaseeme sobib hästi talvistele leivakestele, krõpsudele ja küpsistele.

Merike Tärk

Mida teha kõrvitsaga – 3 uut soovitust

Kõrvitsast ei kao midagi: koor, seemned ja viljaliha kuivatage, sisu küpsetage või hautage muude juurviljadega. Nagu soovitas hr.Vokk on kuivatatud kõrvitsakoor mõnusaks kanamunade värvaineks nagu saialilled ja kassinaeris, mis muide siin lääne pool veel õitsevad täies ilus.

Kõrvitsa kuivatamine dehüdraatoriga1. Kommiasendaja

Lõika 1-2cm ribad ja kuivatage naturaalsena või maitsesta. Talvel on eriti hea järgmine segu:

  • 1,6dl tuhksuhkrut
  • 1sl ingveripulbrit

Võite segu ka oma maitse järgi kokku segada, näiteks ingverimesi – suhkur, kaneel, ingver vm.

Tee nii:

Lõigatud kõrvitsa tükikeste üks külg kastke maitsesegusse ja paigutage teise küljega dehüdraatori kuivatusrestile tihedalt üksteise kõrvale. Arvestage, et kuivades tõmbuvad nad tugevalt kokku. Umbes 4 tunni möödudes maitsestage teine külg.

Kuivatage 6-8 tundi 45 kraadilises soojuses, siis võib tõsta kuni 60-65 kraadini. Ärge kuivatage liiga krõbedaks! Maitske ja leidke endale sobiv kuivusaste.

Kui te ei pelga resti pesemist pärast kuivatamist, ribastage kõrvits kartulikoorijaga, segage peotäite viisi need ribad maitsesegus ja paigutage nö kuhilad restile kuivama. Liigutage neid ka kuivamise ajal!

Saate põnevad “pesad” heamaitselist maiustust mitmeks puhuks. Mõlemil puhul soovitan väga kergelt restid pühkida üle õlise majapidamispaberiga. NB! Samuti on võimalik melonit kuivatada.

2. Jõulukõrvits

Keetke tugevamaitseline marinaad, lisage veele kaneelipulki, nelki, suhkrut (mett või siirupit). Valage tuline marinaad lõigatud kõrvitsatükkidele, sulgege anum kaanega ja hoidke paar tundi. Nõrutage seejärel ning paigutage kuivatisse ja kuivatage samadel tingimustel.

3. Kõrvitsalaast

Püreestage kõrvits, paigutage restile ca 8cm läbimõõduga küpsetuspaberikettad (ruumi paremaks kasutamiseks mahub restile veel 7-8 poole väiksemat ketast) ja valage igale suuremale kettale 1sl püreed.

Need on väga hästi kasutatavad püreesuppides, müslides ja mujal. Säilib täielik värske kõrvitsa maitse ning on hea säilitada. Kõrvitsalaastud sulavad mõne minut jooksul vedelikus.

Kõrvitsalaastud kuivavad väga kiiresti, ise kasutan nende kuivatamisel ainult 45 kraadilist temperatuuri.

Merike Tärk
Toidutehnoloog

Soovitusi hilissügiseks – mida kuivatada

Mida sügisel kuivatada dehüdraatorigaKui veel on võimalik korjata ja kuivatada, siis seller ja petersell on need õiged. Korjake veel vaarikalehti, võilillejuuri, kassinaeri ja kressilehti või mida keegi igatseb talveks.

Lehed püüdke kuivatisse ehk dehüdraatorisse kuivalt laduda, tugevamate kapsalehtede rootsud kuivatage eraldi, samuti peedilehtede paksemad kohad.

Tugevamad lehed, nagu valge ja punane kapsas ning peet on lihtsalt krõpsutamiseks või vahepalaks on eriti maitsevad.

Tehke kerge marinaad ja hoidke tund aega kokkumääritult vajutise all:

  • 2sl toiduõli
  • 2sl õunaäädikat/riisiäädikat/ebaküdoonia keedust või muud sobivat haput vedelikku
  • pisut head soola/ürdisoola maitse järgi

Selle kogusega saate kokku segada umbes 0,5liitri suuruse mahutitäie lehti.

45 kraadilises soojuses kuivavad üsna ruttu, kui pisut segate neid vahetevahel. Samal temperatuuril kuivata algul ka mullast puhastatud juuri.

Kui soovid mõnda nendest jahvatada jahuks, siis tõsta 4-5 tunni pärast temp 60-65-ni, et oleksid hästi krõpsud.

Kuivatamise kiirendamiseks vaheta restide asukohta ja sega restidele paigutatut 2-3 tunnise vahega.

Loe lähemalt: Midzu dehüdraator

Maitsemeister soovitab: kuidas teha Tüümjani-Kõrvitsa jahu ja Kõrvitsa-piparmündi maiust

Foto: MaitsemeisterLisaks marineerimisele ja püreerimisele on veel kõrvitsa töötlemiseks ja säilitamiseks üks vägagi soodne ja moodne moodus. Kuivatamine!

Kuivatamist kasutasid toiduainete säilitamiseks ka vanad eestlased, kes veel sügavkülmast ega hoidiste tegemiseks vajaminevatest suhkrukogustest unistadagi ei osanud.

Kodustes tingimustes on parim abimees selle juures dehüdraator. Toiduainete kuivatamiseks mõeldud abimees mida täna võimalik kasutada juba kõik võimalike viljade ja taimede kuivatamisel.

Vee kõrvaldamine kõrvitsast pidurdab mik­roobide elutegevust ja aeglustab biokeemiliste protsesside kulgemist. Kuivatatud kõrvitsa kvaliteet on seda kõrgem, mida madalamal temperatuuril ja mida kiiremini kuivatamisprotsess toimub.

Mizu dehüdraator on selleks kiireim ja paremini ventileeritud keskond, kus seda kõike teha.
Dehüdreeritud kõrvitsal on mitmeid kasutamis mooduseid. Üks võimalustest on kõrvits puhastada, lõigata õhemateks viiludeks ja asetada paariks minutiks suhkruvette. Hiljem sõelal nõrutada ja seejärel dehüdraatorisse kuivama.

Kui nüüd natuke veel fantaasial lennata lasta ja teha näiteks piparmündi maitseline magusam tee ja sinna paariks minutiks meie õhukeseks lõigatud tüsedam sõber lesima panna, siis saame ju veel huvitavama maitsega lõpptulemuse.

Sellisel kujul kuivatatud kõrvits sobib omavalmistatud müslidesse, kisselli sisse, kui ka niisama nosimiseks – lastele on need eriti sobilikud kommi asemel pakkumiseks!

Teine väga huvitav võimalus on kuivatatud õhemaks lõigatud tüse sõber köögikombainis jahuks jahvatada. Kõrvitsa jahu!!! Väga põnev :-)

Lisa nüanssi kuivatamisel sain kõrvitsale anda, kui ladusin kõrvitsa viilud tüümianiga vaheldumisi dehüdraatori restidele. Rest kõrvitsat, rest tüümiani, rest kõrvitsat, rest tüümiani jne.

Kõrvits viilud said väga kenasti endale tüümiani aktsendi juurde ja lisasid jahule väärtust.

Jahu võib segada väikese kogusena nii leiva, kui saia taignasse või kasuta täiesti iseseisvana roogades, kus nisujahu asenda meie väärt kraamiga.

Lase aga taas fantaasial lennata ja kasuta tervisliku kõrvitsa jahu julgelt toitude isandina.

Geniaalsemat kingitust lahedale maheda sõbrale kui Kõrvitsa-tüümjani jahu kohe kindlasti kusagilt mujalt ei leia!

Säilitamiseks kasuta kuiva, jahedat ja õhurikast kohta. Õigete hoiutingimuste korral säilivad kuivatatud toiduained aastaid, ehkki nende bioväärtus väga pikaajalisel säilimisel mõnevõrra langeb.

Allikas: Maitsemeister

Nippe toidu kuivatamisel dehüdraatoriga

Marjade kuivatamine dehüdraatorigaErinevaid toitaineid ja toitu tuleb kuivatada dehüdraatoris erinevalt. Ka kõige lihtsamate roheliste taimede kuivatamisel on erinevusi, kas kuivatate koos varrega või lehed eraldi. Suurema veesisaldusega lehed, näiteks roheline kapsaleht ei kuiva iialgi nii ruttu kui piparmünt. Kassinaeri õied kuivavad ruttu 35 kraadi juures aga samal temperatuuril kuivab saialilleõis hoopis kauem.

Midzu dehüdraatoris kuivatades säilivad toidus sisalduvad vitamiinid ja mineraalid, aroom, värvus, isegi kuju – kui oled hoolikas taimede paigutamisel ja segamisel, restide õigeaegsel vahetamisel ja kui kasutate õiget temperatuuri.

Temperatuuri valik on tähtsaim!

Kui olete temperatuuri valinud veidigi kõrge või pole reste õigel ajal vahetanud või juba valminud toitu mõnelt restilt eemaldanud võib vahel isegi kogemata toitu “kõrvetada”.

Käsitsi viilutades ei ole alati kõik viilud ühtlased näiteks 0,6cm paksused. Õhem viil kuivab kiiremini ja võib pruunistuda (näit.tomativiil, eriti kui mõnda maitseainesegu peale puistatud), samas ca 1cm viil on veel niiske seestpoolt. Ja kui nüüd see niiske viil jääb kuivadega ühte karpi või purki siis võibki tekkida hallitus.

Kuivatatud tooteid peaks mõne aja järel vaatlema ja kontrollima, et hallituse arenemist takistada. Kui on võimalik, siis eemaldada riknenud marjad, puuviljad vm ja ülejäänud üle kuivatada. Näiteks mustikad ja mustsõstar on ühed raskemini  kuivatatavad marjad.

Töötades dehüdraator veidi mühiseb tõesti, aga peaaegu kõik enamkasutatavad kodumasinad teevad töötades veidi häält.

Marjade kuivatamise soovitused

1. Paigutage restidele küpsetuspaberist katted, kuhu torgake vardaga võimalikult palju augukesi. Kui marjad on väga märjad, siis paigutage neid restile vähem. Küpsetuspaberi võiks kergelt õlise majapidamispaberiga üle tõmmata, siis ei jää marjad kuivades selle külge kinni. Teil on lihtsam ka neid segada. Teflekskatteid kasutage 7 resti puhul alumistel positsioonidel ning mitte rohkem kui 2-3 korraga.

2. Kasutage temperatuuri 45 kraadi, kuni suur niiskus on kadunud (kaane all ei ole enam kondensvett ja restid ei tundu käega puutudes enam niisked. Kuivatuse täpset aega ei saa ette anda, see on iga marjasordi puhul erinev.

3. Temperatuuri võib tõsta, kui marjad on juba “kuivama” hakanud. 60kraadi on soovitatavalt kõrgeim temperatuur, seda siis juba lõpufaasis.

4. Kui kuivaks kuivatada – see oleneb tegija soovist ja hoiukohast. Kui soovite hiljem jahuks jahvatada ( marjad, õunad, seened vms), siis tõesti kuivatage peaaegu krõbedaks. Kui aga muuks tarvitamiseks, siis ei pea olema liialt kuivad, võivad veidi nätsked olla. Nii on mõnusam hiljem tarvitada.

Näiteks õunatüki murrate pooleks, kui sees enam niiskust pole – siis on õige aeg lõpetada!

5.Tänavune suvelõpp oli väga niiske, sellepärast peaks kuivatamise lõppedes võimalikult ruttu tooted jahutama ja sulgema õhukindlasse anumasse. Hoidma peaks jahedas panipaigas.

Tugevalt kuivatatud marju jms olen küll tavalisel toatemperatuuril säilitanud. Purkides on veel möödunud sügisel kuivatatud banaane, mis kunagi ei kuiva krõbedaks ja nad on säilinud normaalselt.

Suvesoojuse ajal valminud toodetele soovitan leida majapidamises jahedama koha, kuni ilmad muutuvad.

Maasikaid kuivatades olin ühel korral temperatuuri kohe algul ekslikult 60-le jätnud ja maasikatest hakkas tekkima juba moos! Sain siiski uuesti alustades 45 kraadiga nad kuivatatud, muidugi kulus aega rohkem kui tavaliselt ja toiteväärtus kannatab! Nii võib juhtuda kõikide marjade ja puuviljadega.

Ise olen hakanud värskeid marju püreestama ja seda püreed lusikasuuruste portsjonitena tilgutama küpsetuspaberist lõigatud ketastele (neid mahub restile 10-12tk), kuivades on nad pisut nätsked marja “nahad”. Neid võib ka maitsestada soovi korral mee, kaneeli vm. Sellega kiireneb kuivatusprotsess ja kasutusvõimalus.

Kallates näiteks kahele mustsõstra nahale 2sl vett sulavad ehk ärkavad ellu momentaalselt ja püreed saan mitmeti kasutada. Maitse on nagu värskelt korjatud marjal!

Kommi või küpsise asemel kasutamiseks lisan 0,5l püreele 2-3sl purustatud chiaseemneid. Lasen umbes tunni paisuda, segan veel ja siis kuivama. Need kuivavad eriti kiireti – 8-9-12 tundi enamasti. Jäävad pisut niisked aga säilivad purgis kaanetatult hästi jahedas panipaigas.

Soovitan pigem aeglast meetodit kasutada, siis saab loomulikku toiduväärtust säilitada.

Elektrikulu on dehüdraatoriga kuivatades loomulikult aga selle korvab rõõm ja nauding dehüdreeitud tooteid meie pika talve jooksul kasutada igal võimalikul viisil. Ei pea tarvitama suhkruga valmistatud seguseid, ega nn.kompotte purgist, mille väärtus tihti ka ise valmistades kaheldav. Ja mul pole vaja sissetoodud marju-puuvilju nii palju tarbida.

Kui teil tekib lisaküsimusi siis võite alati meile kirjutada.

Lugeve veel – toidu kuivatmine dehüdraatoriga.

Merike Tärk

Säravad, imelise aroomi ja maitsega maiustused rabarberist

Kuna rabarberil on juba uus saak siis jagame ühe hoopis teistmoodi soovitus rabarberi kasutamiseks, seekord maiustusena.

Kuivatatud rabarberVaja läheb:

  • 7,5 dl ca sentimeetipikkuseid rabarberitükikesi
  • 7,5 dl keeva vett
  • 1,2 dl valget suhkrut või omal valikul muud magustajat maitse järgi, arvestades, et kuivatades magusus tugevneb
  • 1sl kuhjaga purustatud chia seemneid või 1sl želatiini
  • 3-5 maasikat või muud marja, kui soovid rabarberi maitset mahendada
  • 1/8 tl ingveripulbrit

Tükelda rabarber, vala potti, kata keeva veega ja kaaneta. Hoia ca tund aega. See vähendab rabarberi happelisust. Siis kurna, püreesta rabarber ja lisa chiavõi želatiin, marjad, ingver ja magustaja. Püreesta veelkord. Kui soovid vedelamat segu, lisa leotusvett (mina ei lisanud).

Kuivata 45 kraadilises kuumuses küpsetuspaberist ketastel dehüdraatoris. Pärast rabarberinahkade eemaldamist küpsetuspaberilt, mis tavaliselt toimub poole kuni kolmveeradi kuivamisperioodi jooksul, võib temperatuuri tõsta 60 kraadini.

Soovitused:

  • Ära kuivata krõbedaks, jäta parajalt nahkseks.
  • Jahuta ja säilita õhukindlas karbis või purgis.
  • Antud segust sain 9 resti umbes 5 cm läbimõõduga kettaid +1 tefleksisuurune ketas kõige alumisel restil.
  • Saadud marmelaadi moodi “nahad” on maiustamiseks väga head.
  • Sobivad torgata müslikaussi, kus 4-5 minutiga ärkavad ellu ehk paisuvad pehmeks, andes teraviljale hea maitse koos vitamiinide ja mineraalidega.

Merike Tärk

Nipid dehüdraatoriga kuivatamiseks

Ajal mil Midzu dehüdraator ehk toidukuivati müügil, on laekunud mitmeid küsimusi. Alljärgnevalt vastab ja jagab kogemusi toidutehnoloog Merike Tärk.

1. Kas korraga võib dehüdraatoris kasutada kahte tefleksit?

Toidukuivati - dehüdraatorRestide katmiseks 5 resti puhul võib küll kasutada kahte tefleksit, eeldusel, et paigutate alumistele restidele.

Väga hea tulemuse püreede, vedelamate segude ja ka tükeldatud puuviljade jaoks annavad küpsetuspaberist erineva suurusega kettad. Neid soovitan erineva suurusega ette valmis lõigata, siis ei tekki paigutamisel probleeme ja õhk ning soojus liigub väga hästi, st kuivatusprotsess toimib suurepärselt ja kerge on juba kuivanut eemaldada.

Puuvilju, näiteks õuna viile ja isegi jämedal riivil riivitud õunu (mis minul jäävad peene nuudli läbimõõdu ja 2-3 cm pikkused) võib panna paljale restile, aga seljuhul olgu kõik restid ühe toiduga (antud juhul õunaga) täidetud. Eelnevalt soovitan käia restid üle kergelt õlise majapidamispaberiga. Veerikkad toiduained võivad muidu kuivades liiga tugevalt kinnituda restidele. Kuivamisprotsessi jooksul on hea ka segada.

Kui toiduained on protsessi lõpupoole väga peeneks kuivanud ja kukuvad läbi, siis vahetevahel paigutan mitu poolkuiva restitäit tefleksiga restile ja teistele võin uued juba paigutada.

Samas ei pea nii mängima, masinatäie võib lasta ka vabalt segamata kuivada, eriti kui olete juba pisut kogemisi saanud, milline variant on Teile sobivaim ning kui Teil on taimer, mis lõpetab õigel ajal kuivatamise. Taimer on hea kui soovite ise kodust lahkuda. Taimer on eriti hea abimees toortoitlastele, kes ei kuivata säilitamiseks vaid kohe tarbimiseks.

2. Kaua on soovitav kuivatada marju ja puuvilju?

Marjade, puuviljade kuivatamise aste oleneb sellest, kaua tahate säilitada.

Kuivatatud porgandilaastudMida kauem soovite säilitada, seda krõbedamaks kuivatage. Vähese niiskusesisaldusega kuivatatud puuviljad säilivad aasta või isegi kauem. Möödunud augustis valminud mustikad, porgandilaastud, seened jms on endiselt säilitanud tavalises õhukindlas purgis või karbis oma aroomi, värvuse ja hea maitse. Ürtidest ja igasugusest rohelisest rääkimata.

Näiteks õunaviil on valmis, kui murdes on seest veel pehme aga mitte vesine.

Rohelisi kapsalehti, karulauku, peedilehti jms võite eelnevalt “marineerida”.  Ühe korraliku peotäie lehtede kohta võtke 1sl õli + 1sl õunaäädikat vm haput mahla. Lisage soovi korral pisut ürdi või muud soola ja sellega katke roheline (mitte üleni marinaadis leotada) kätega segades.  laske segul seista ca tund  ja siis pange kuivatisse 45 kraadilise temperatuurile ja kuivatage krõbedaks. Nendega on paraku üks probleem – ei raatsi toidu sisse panna, vaid tahaksite  neid talvel niisama krõpsutada tänu heale maitsele!

3. Miks vahel kuivatatud toiduaine ikkagi rikneb?

Kuivatatud õunadKüllap olid riknenud toidud liiga niisked. Selle vea vältimiseks vaadake oma kuivtooteid aegajalt, näiteks nädal pärast purgi sulgemist ja kui märkate, et liiga nätsked, kuivatage pisut uuesti.

Kindlsti sulgege säilituspurki jahtunud tooted, ärge pange kuumi!
Hermeetilised purgid ja karbid on säilitamiseks parimad !
Mina ei ole külmkapis tooteid hoidnud, pigem veidi jahedamas kohas kui seda on köögiriiul. Mingi jahedam koht on ikka igas majapidamises.

4. Kuidas kuivatada ploome, tikreid jne?

Mina lõikasin ploomid sektoriteks ja kuivatasin naturaalselt. Kusjuures ploom ei jäänud mitte krõbekuiv vaid pisut nätske.

Marju, ploome jms võib ka enne kuivatamist mingis siirupis soovi korral hoida. Enne kuivatisse panekut nõrutage sõeldal. Tikrid soovitan küll poolitada, sest nende nahk üsna tugev. Soovitan tikreid kindlasti kuivatada, nad on suurepärased!

5. Kuidas kuivatada kõrvitsat?

Kõrvitsat kuivatasin igal moel ja kõik säilis. Veenduge, et kõrvits oleks piisavalt kuiv, et sisemusse ei jääks liiga palju niiskust.

Kõrvits jätke üheks sügise hilisemaks tegemiseks, sest alates praegusest ajast on ju pidevalt nii palju säilitamiseks saada.

6. Kuidas kuivatada tomatit?

Kuivatatud tomatidMaasikatele järgneb kohe tomat, selle säilitamiseks soovitan lihatomateid lihtsalt viilutada 0,6-0,8cm, soovi korral pisut soola ja basiilikut peale puistata ja kuivama paljale restile.

Teine võimalus tomatid püreestada, maitsestada ja supilusikasuurused portsjonid tilgutada küpsetuspaberikettale. Sama tehke esimeste mahakukkunud õuntega, maitseks sobib kaneel, ingver. Suhkrut ärge pange mitte mingil juhul. Õunal eemaldage ainult vars ja õiekoht, kui pole ussitanud.

Hoopis teise maitsega maius tuleb, kui püree potti panna, lisada lahustatud maisitärklist (5 dl püreele 1sl), maitsestada ütidega ning kuumutada ainult seni, kuni tärklis on paksenud. Keeta pole vaja. Jahutage ja kuivatage küpsetuspaberiketastel ehk valage terve tefleks täis ca 0,6cm paksuselt. Tefleksi võite kergelt õlitada, kuidas Teile paremini sobib, see selgub töö käigus.

Söödavaid lilli võib pritsida lahustatud puudersuhkruga või kasta vahustatud munavalgesse ja siis 45kraadi juures kuivatada.

Merike Tärk – juuli 2011

Osta siit – Midzu dehüdraator

Suur kuivatatud toiduainete galerii

Kõik taimed ja toiduained on kuivatatud kasutades Midzu dehüdraatorit.

Midzu dehüdraator ehk toidukuivatajaDehüdraator kuivatab toiduained kõige loomulikumal viisil – puuviljad, marjad, aedviljad, seened ja taimed, säilitades nende väärtuse – tervislikkuse ja maitse.

Säilitamiseks on dehüdratsioon palju arenenum viis võrreldes konserveerimise ja külmutamisega – millised kasutavad palju enam energiat. Toiduained saab töödelda kohe peale saagikoristust või ostmist.

Dehüdraatoriga kuivatades säilivad taimede tervislikud omadused, lõhn ja värvus kõige paremini. Midzu dehüdraatoril on võimalik reguleerida kuivatamistemperatuuri, mis on oluline õrnemate taimede puhul.

Osta siit – Midzu dehüdraator.

Dehüdraatorite ehk toidukuivatite võrdlus ETV saatse Ringvaade.

httpv://www.youtube.com/watch?v=5X_r9wdu290

Merike Tärk tutvustab midzu dehüdraatoritLisainfo:

– Merike Tärk tutvustab uut toidusäilitamise viisi

– Puuviljakuivati versus dehüdraator

– Kasulikke nippe dehüdraatori kasutamiseks

– Dehüdraatori tutvustus Vikerraadios

– Maitsemeister jagab kogemusi – kerge ja kompaktne matkatoit dehüdraatoriga

Maisemeister: Pikniku ja grilli hooaja hitihoiatus: Nõgese-hapuoblikaõli

Kala kuivatamine ja vinnutamine Midzu Dehüdraatoriga

Toidutehnoloog Merike Tärk tutvustab Midzu dehüdraatorit ETV saates prillitoos

httpv://www.youtube.com/watch?v=C6YGbLnHcSo

Osta siit – Midzu dehüdraator.

Midzu dehüdraator ehk toidukuivati

Midzu dehüdraator ehk toidukuivati

httpv://www.youtube.com/watch?v=C6YGbLnHcSo

Osta siit: Midzu dehüdraator

Vaata veel:

– Merike Tärk tutvustab uut toidusäilitamise viisi

– Puuviljakuivati versus dehüdraator

– Angeelika Kang tutvustab ETV saates dehüdraatoreid

– Kasulikke nippe dehüdraatori kasutamiseks

Dehüdraatori tutvustus Vikerraadios

Maitsemeister jagab kogemusi – kerge ja kompaktne matkatoit dehüdraatoriga

10 põhjust miks Dehüdraator on unikaalne toidu kuivataja:

Dehüdraator - toidukuivati1. Saab kuivatada praktiliselt kõike: lilli, erinevaid taimi, aedvilju, juurvilju, puuvilju, terviljatooteid (näiteks leiva ja saiatooted) jne

2. Temperatuuri reguleerimise võimalus 35-70 kraadi. See teeb võimalikuks ka temperatuuritundlike toiduainete töötlemise – ravimatimed näiteks.

3. Võrreldes tavalise puuviljakuivatiga säilivad toiduainete omadused paremini – toitained, värv, maitse, lõhn jne.

4. Suur restide mahutatavus – tavalisest suurem sügavus. Kergeid ja kohevaid toiduaineid saab rohkem paigutada korraga. Võimaldab protsessi ajal rohkem ümber paigutada kergesti kuivavaid ja kokku vajuvaid taimi – näiteks taimelehed. Seega suurem tootlikus.

5. Pehmemate, rohke viljalihaga puuviljad, paigutatuna küll ühekordselt restile, saavad rohkem sooja õhku. Õhk saab vabalt ringelda.

6. Energiasäästlikkus – seadme peaosast suunatakse kuum õhk ventileerimine üle kõigi kuivatusaluste.

7. Tugev ja vastupidav materjal mis ei purune.

8. Suurem mahutavus – 7 resti korraga. Lisaks võimalus kasutada väiksemate marjade jaoks Tefleks kangast.

9. Kerge käsitseda – lihtne lahti võtta.

10. Läbimõeldud disain, suurema mahutavusega kui tavalised puuviljakuivatid.

Osta siit – Midzu dehüdraator

Kõrvitsaseemne kräkker

Kõrvitsaseemne kräkkerVaja läheb:

130g=ca 2,5 dl kõrvitsaseemneid
1,2 dl vett
2 sl riivitud toorest porgandit
1 sl punase pipra tükikesi/punast paprikat/paprikahelbeid
1 sl head sojakastet (nisu ja säilitusaineteta) või midagi hapukat oma maitse järgi.
Pisut toorsuhkrut/mett/agaavisiirupit vajadusel

Valmistamine:
Püreesta kõik kasvõi tavalise saumikseriga. Kui tundub segu liiga tihe ja paks, lisa vett. Tõsta lusikaga kuivatirestidele. Et kuivatamine efektiivsem oleks, lõika küpsetuspaberist paraja suurusega kettad (10 ketast ühele restile näiteks) ja tõsta lusikaga segu paberketastele, vormi lusikapõhjaga. Kuivata algul 45 kraadiga, 3-4 tunni pärast tõsta temperatuur 60-le.

Kui soovid aeglast valmimist, hoia temperatuur 45 kraadi. Kuivata soovitud krõbeduseni. Kui kräkkerid juba lubavad end ümber keerata siis tee seda ja samas eralda küpsetuspaber.

Merike Tärk

Linaseemne küpsised

Linaseemne küpsised - retseptSee retsept pärineb raamatust “ph ime”! Need küpsised on imelised!

Vaja läheb:

  • 2 klaasi linaseemneid + 2 klaasi vett
  • 1 tomat
  • ½ punast paprikat
  • ½ toorest peeti
  • ¼ väiksemat punast sibulat
  • 1 keskmine küüslauguküün
  • 1tl herbamare ürdisoola

Kui soovid lisa kuivatatud ürte omal valikul või leotatud kõrvisaseemneid peale sättimiseks.

Valmistamine:

Leota linaseemneid vähemalt 4 tundi.
Puhasta ja peenesta aedviljad, näiteks saumikseriga või blenderis ja sega kokku linaseemne-vee seguga, maitsesta. Lase 10 min tõmmata, et maitsed ühineksid, siis maitsesta veel vajadusel.

Arvesta, et vedelik aurub, kuivatatult maitse tugevneb! Säti pätsikesed toidu kuivatisse ehk dehüdraatorisse, lisa kõrvitsaseemned.
Kuivata 45 kraadilisel temperatuuril. Kui on aega keerata, siis kuivavad väga ruttu. Maitse küpsiseid, nii saad valida  paraja krõbeduse, mis sulle meeldib.

Mina olen saanud 48 paraja suurusega, ümmargust krõmpsuvat, ilusat peedipunast ja väga maitsvat küpsist.

Merike Tärk

Jõulupastilaa – retsept

Vaja läheb:

  • 4oog maitsestamata jogurtit (näiteks gefilius)
  • 150g ehk oma maitse järgi vähese suhkruga keedetud pohlamoosi (sobib ka “Meie Mari”pohlasalat)
  • 1sl kaneeli (vähemalt)
  • ½ tl riivitud muskaatpähklit
  • juurde lisada võib vabal valikul peenestatult või hakitult erinevaid pähkleid, aroome jne.

Valmistamine

Sega jogurt lisanditega. Õlita kergelt tefleks või lõika küpsetuspaberist sobiva suurusega (näiteks 10-11tk ühele restile) kettad, õlita ka need.

Nüüd tilguta jogurtisegu ketastele või laota tefleksile laiali, minule meeldivad vähemalt 1cm paksused pätsid, mis kuivades jäävad marmelaadised, mitte liiga magusad, maitset saad ise reguleerida.

Säti temperatuuri näit 45-le kraadile ja lülita Midzu dehüdraator ehk kuivataja tööle. Hoia sellel temperatuuril 4-5 tundi, siis on sobiv aeg tõsta temperatuur 60-le, jätkates protsessi kuni oled saavutanud soovitus kuivuse.

Keera rulli või lõika kääridega soovitud kuju.

Kuivatamise kiirendamiseks vaheta restide asukohta!

Poole kuivamise ajal eralda aluspaberist või tefleksilt ja keera tagurpidi, see kiirendab tööd.

Pastilaa on meeldivalt kooreiirise maitsega, parajalt nätske. Rulle annab kahvliga kuuma šokoladi sisse kasta.

Mina sain 36 ca 6cm rulli, mis sobib pooleks lõigata ja mingi glasuuriga katta!

Autor: Merike Tärk

Toidukuivati – täiendavaid soovitusi

Toidukuivati osta siitMidzu toidukuivati võimaldab kuivatada lühemaks või pikemaks säilitamiseks kõiki toiduaineid, toorelt otse metsast, aiast, turult, poest või siis ette töödelduna, oleneb isetegija soovist ja fantaasiast. Kuivatada ei saa toiduõli ja kanamuna!

Ei tohi aga unustada, et toiduaine tuleb võimalikult kuivalt ja kindlasti jahutatult (kui on tegemist eelneva blanšeerimise, aurutamise ehk siis kuumtöötlemisega) restidele laotada.

Kui on tegemist suure veesisaldusega toiduainetega, näiteks erinevad seened, ploomid, viinamarjad, värske kurk koos seemnetega, õunapüree jne, siis:

1. Laotage kuivad toiduained ühe kihina restile

2. Sättige toidukuivati õhuavad nii, et niiskus kergemini väljuda saab kuivatist. Hoidke ”lahti” (mitte üksteise peale) kasutades algul 3-4 tundi madalamat temperatuuri .Seda aega ei saa minutilise täpsusega soovitada, sest toiduained on nii erinevad! Olge ise loovad ja väga ruttu leiate parima lahenduse! Näete, kuidas restile paigutatu hakkab tahenema.Siis võib temperatuuri hakata tõstma.

Näiteks viimased õunalaastud kuivatasin 50 kraadilise temperatuuriga 8 tunniga! Algul 4 –5 tundi hoidsin õhupilud “lahti”, siis paigutasin restid nii, et õhupilud olid “suletud”. Suuremate õunalaastude puhul tefleksit ei ole vaja kasutada, kuigi tefleks ei takista toidukuivatis õhu liikumist.

Õunte ja üldse puuviljade puhul arvestage, et magusad sordid kuivavad kiiremini! Kas koorida või mitte, see on maitseasi!

Valmidust saate määrata kahtluse puhul, kui murrate kuivatatud tüki/laastu pooleks ja niiskust ei eraldu. Laast võib nahkjas olla, ei pea krõbedaks kuivatama. Madalamal temperatuuril säilib hele värv ja maitse on suurpäraselt omane just sellele toidule.

3. Mida rohkem reste töötamiseks kasutate, seda rohkem eraldub niiskust ühel hetkel, eriti kuivatamise algul! Katsetage õhupilude paigutuse muutmisega!

4. Leidke toidukuivatile koht, kus kõigist külgedest on õhu juurdepääs vaba.

5. Ärge kiirustage, paremamaitselise ja loomuliku värviga toidu saate aeglsemal kuivatamisel.

6. Teflex kangast kasutada ainult alumisel restil. Siis ringleb õhk kogu masinas ringi ja temperatuur on ühtlane.

Antud soovitused kehtivad 3 restiga töötamisel.

Midzu toidukuivati ehk dehüdraatori soovitusi jagas Merike Tärk

Osta siit toidukuivati.

Angeelika Kang tutvustab Ringvaates dehüdraatoreid

Tippkokk Angeelika Kang tutvustas 06.09.2010 ETV saates Ringvaade dehüdraatoreid ehk toidukuivateid.

Vaata toidukuivatite videot siit:

httpv://www.youtube.com/watch?v=5X_r9wdu290
Kui video ei avane klikkige siia.

Lisaks:

Loe lähemalt mida kirjutab toidukuivati ehk dehüdraatori kohta toidutehnoloog Merike Tärk.

Osta siit – Midzu dehüdraator

Puuviljakuivati versus dehüdraator

Puuviljakuivati - dehüdraatorPuuviljakuivati võimaldab kodustes tingimustes kuivatada puuvilju ja ka teisi väiksemaid toiduaeineid. Puuviljakuivati puuduseks on temperatuuri reguleerimise võimaluse puudumine.  See on aga õrnemate taimede kuivatamisel tähtis.

Millised on tavalise puuviljakuivati ja Midzu dehüdraatori erinevused?

Põhiliseks erinevuseks on, et tavaline puuviljakuivati ei võimalda temperatuuri reguleerida. Temperatuuri reguleerimine kuivatamise protsessis on oluline osade taimede ja toiduainete puhul (nt mustikad, iisop, salvei, palderjan jne), kes vajavad õrnemat töötlust. Tänu paindlikule temeratuuri reguleerimise võimalusele säilivad dehüdraatoris toiduainete omadused paremini – toitained, värv, maitse, lõhn jne.

Tänu restide suurele sügavusele saab dehüdraatoriga kuivatada praktiliselt kõike: lilli, erinevaid taimi, aedvilju, juurvilju, puuvilju, terviljatooteid (näiteks leiva ja saiatooted) jne. Reeglina on puuviljakuivati väiksemate restidega ja sinna ei mahu kõik toiduained. Kergeid ja kohevaid toiduaineid saab rohkem paigutada korraga. Võimaldab protsessi ajal rohkem ümber paigutada kergesti kuivavaid ja kokku vajuvaid taimi – näiteks taimelehed. Restide suurem sügavus võimaldab ka õhul paremini ringelda.

Puuviljakuivati puhub kuuma õhku seadme alumisest osast, kuid Midzu dehüdraator puhub kuuma õhku seadme ülaosast kasutades nii paremini kuumust ja seetõttu on ta energiasäästlikum.

Midzu dehüdraator on mõeldud väga pikaajaliseks kasutamiseks ja seetõttu on ta valmistatud väga tugevast ja vastupidavast plastikust mis ei purune.

Puuviljakuivatitel on vähem reste, tavaliselt kuni 5. Dehüdraator mahutab aga 7 resti – seega saate sama elektrikuluga kuivatada rohkem toiduaineid.

Kokkuvõtvalt: dehüdraator on palju suuremate võimalustega, energiasäästlikum, annab parema tulemuse toidu kuivatamisel ning ka vastupidavam võrreldes tavaliste puuviljakuivatitega.

Loe lähemalt – Midzu dehüdraator

Midzu dehüdraatori eelised võrreldes tavalise puuviljakuivatiga

Mille poolest erineb Midzu dehüdraator tavalisest puuviljakuivatist ja mis teeb tema olemuse eriliseks? Tuginedes kogemustele võime väita järgmist:

Dehüdraator1. Saab kuivatada praktiliselt kõike: lilli, erinevaid taimi, aedvilju, juurvilju, puuvilju, terviljatooteid (näiteks leiva ja saiatooted) jne
2. Temperatuuri reguleerimise võimalus 35-70 kraadi. See teeb võimalikuks ka temperatuuritundlike toiduainete töötlemise – ravimatimed näiteks.
3. Võrreldes tavalise puuviljakuivatiga säilivad toiduainete omadused paremini – toitained, värv, maitse, lõhn jne.
4. Suur restide mahutatavus – tavalisest suurem sügavus. Kergeid ja kohevaid toiduaineid saab rohkem paigutada korraga. Võimaldab protsessi ajal rohkem ümber paigutada kergesti kuivavaid ja kokku vajuvaid taimi – näiteks taimelehed. Seega suurem tootlikus.
5. Pehmemate, rohke viljalihaga puuviljad, paigutatuna küll ühekordselt restile, saavad rohkem sooja õhku. Õhk saab vabalt ringelda.
6. Energiasäästlikkus – seadme peaosast suunatakse kuum õhk ventileerimine üle kõigi kuivatusaluste.
7. Tugev ja vastupidav materjal mis ei purune.
8. Suurem mahutavus – 7 resti korraga. Lisaks võimalus kasutada väiksemate marjade jaoks Tefleks kangast.
9. Kerge käsitseda – lihtne lahti võtta.
10. Läbimõeldud disain, suurema mahutavusega kui tavalised puuviljakuivatid.

Midzu dehüdraator – osta siit!

Midzu dehüdraator Vikerraadios

Midzu dehüdraatorMidzu dehüdraator oli teemaks tänases Vikerraadio saates Huvitaja. Saates oli külas kogenud toidutehnoloog Merike Tärk. Räägiti mis asi on dehüdraator, kuidas ta toimib ja mida temaga kuivatada saab ning kuidas kuivatada erinevaid toiduaeineid. Saatelõigu pikkus ca 12 minutit. Kel ei õnnestunud saadet otseeetris kuulata siis saab seda teha ka siin.

Kuula dehüdraatori saatelõiku Vikerraadios  siit: [audio:http://www.sojapood.ee/wp-content/uploads/2010/08/midzu-dehydraator-huvitaja-saade-2.mp3]

Osta siit Midzu dehüdraator

Toidu kuivatamise aeg on tagasi! Merike Tärk tutvustab uut toidusäilitamise viisi

DehüdraatorÄsja jõudis Eestis  müügile uut tüüpi toidu sailitamise (kuivatamise) vahend – Midzu dehüdraator. Järgnevalt jagab toidutehnoloog Merike Tärk oma kogemusi, kirjeldab kuidas seda kasutada ja miks on see tehnoloogia viimane sõna parem tavalisest taimede kuivatamisest.

Olen ligi kuu aega kasutanud Midzu dehüdraatorit erinevate ürtide, puuviljade, aedviljade jm. kuivatamiseks. Olen saanud kasutada nii peenralt kui ka turult ja kaubandusvõrgust valitud aed-, juur- ja puuvilju.

Kogemus tuleb väga ruttu, olen suutnud väikeste partiidena kuivatada ürte nii vartega kui ainult lehti ja õisi, tomatisektoreid (vedelam sisu tuleb eralda ja kasuta toiduks), suvekõrvitsat viilutatult kui ka riivitult peenel riivil, mis kuivatatult meenutavad idusid ja on väga maitsvad. Allolevad soovitused kehtivad 3 restiga töötamisel.

Ürdid

Ürte on fantastiline lõigata peenralt ja kohe laotada laiali dehüdraatori restidele, valida sobiv temperatuur ja aegajalt restide järjestust muuta, et protsess ühtlasemalt toimiks. Paratamatult satub mõnele restile pisut rohkem taimi vms.

Ürtide ja ravimtaimede kuivatamisel tuleb kasutada enamasti madalamat temperatuuri ja tihti lõpupoole seda tõsta.
Näiteks võilillejuured algul +40C ja lõpuks +60-70 kraadi C.
Üldiselt aga vajavad ürdid madalat temperatuuri ja pisut segamist, siis on protsess ühtlane, tulemuseks väga naturaalne aroom ja värvus, õied jäävad ehtsalt ilusad.

Näpunäited ürtide kuivatamiseks:

  • Ürdid võta peenralt õigel korjamise ajal ja kuiva ilmaga, rohelist osa ära märjaks tee!
  • Juured puhasta ja pese, kuivata õhu käes kuivaks, siis alles lao Midzu dehüdraatori restidele. Suuremad, tugevamad juured tükelda.
  • Kuivatatud ürdid lase jahtuda, säilita hermeetilises anumas (klaaspurkides).
  • Tugeva aroomiga ürte kuivata üks sort korraga!
  • Õrnalehelised madalamal, +35-40 C soojuses, näiteks palderjan, iisop, salvei jne. Tugevamat +45-60 C soojust vajavad näiteks kortsleht, võilillelehed, pärnaõied jne. Orashein kuivata õhu käes nätskeks ja siis kuivatis +60-70 C kraadises soojuses.

Marjad

Kuivatatud maasikad - Midzu Dehüdraator

Midzu dehüdraator - OSTA SIIT!

Marjad on talvel, külmal ajal head, isegi võivad asendada kommi ning asendamatud tee keetmiseks!

Näpunäited marjade kuivatamiseks:

  • Pihlakamarju kuivata algul +40 kraadilises 2-3 tundi, siis 60 kraadilises soojuses.
  • Astelpaju – kui oled marjadest mahla välja pigistanud, siis marjad ise tahavad väga pikka kuivamist +70 kraadilises soojuses.
  • Mustikat kuivatades jälgi, et restile jõuaksid väga terved marjad, alusta +35 kraadiga ja mõne tunni järel tõsta temperatuuri järkjärgult 60 kraadini, kuni marjad on parajalt kuivad, selleks kulub olenevalt marjade suurusest 8-10 tundi. Aega läheb, aga tulemus on ülimaitsev.
  • Tikker – tõeline meie maa rosin! Pärast korjamist või ostmist puhasta ja lõika pooleks. Paiguta ühele restile 500g ja kuumuta esimesed 3-4 tundi 60 kraadilises kuumuses, edasi maksimaalsel temperaturil. Võib kuluda 14 tundi. Tulemus on 20% toore marja kaalust, parajalt pehmed ja nätsked  ilusa värviga ning hea maitse ning meeldiva aroomiga marjad! Kes neid ei sooviks jõulukingiks!
  • Eestis kasvatatud viinamarju kuivata samuti nagu tikreid!
  • Marjade kuivatamisel ära kiirusta – ka hea toit valmib ka aeglaselt, nii ka marjadega.

Seened

Seened – meie lemmikud kuivavad üsna krõbedaks, säilib aga suurepärane, värske seene aroom ja maitse. Ära seeni pese, puhasta pintsliga!

Näpunäited seente kuivatamiseks

  • Kukeseened kuivavad üsna ruttu, esimesed 5 tundi +50 kraadi juures, siis1-2 tundi +60 kraadilises soojuses.
  • Väikesed seened jäta terveks, suuremad tükelda, et oleksid ühesuurused. Ühele restile panemiseks on sobiv kogus 400-500g.

Puuviljad

Puuviljad – nendest on õnnestunud juba kuivatada banaane, mis jäävad küll pisut tumedamad kui värsked, maitse ja aroom paremad kui värskel banaanil ja mõnusalt pehmed.

Õunad

Kuivatatud õunad - Midzu dehüdraator

Midzu dehüdraator - OSTA SIIT!

Õunad lõika viiludeks või siis riivi peenteks ribadeks. Soovitan paksema koorega õunu koorida, sest mõne toidu või maiuse valmistamisel on kooreta õunu vaja. Kuivatatult söömiseks on aga koorega viilud parimad!

Näpunäited õunade kuivatamiseks

  • Ca 3-5mm paksused on parajad, kuivavad 8-10 tunniga, hapud ja mahlased sordidkuivavad aeglasemalt kui magusad.
  • Ühele restile on paras kogus 500-600g. Minul küll ei olnud vaja sidrunhappega pintseldada, värv jäi ilus helebeežikas, aga võite seda teha.
  • Õunad kuivavad paremini, kui viilud saavad võimalikult ühtlase paksusega – selleks on hea kasutada erinevaid puuviljalõikureid.
  • Kasuta ka mahakukkunud õunu kuivatamiseks, on tervislikumad kui valge suhkruga kompotid!

Aedviljad ja juurviljad

Aed- ja juurviljad on oma aroomi ja maitsega võlunud mind ja kõiki teisi, kellel on õnnestunud neid maitsta.

Näpunäited aedviljade kuivatamiseks

  • Lihatomat viiluta, pehmema sisuga tomatitel eralda vedelik ja siis viiluta 8-ks. Eraldatud tomatisisu kasuta toiduvalmistamiseks, kaduma ei lähe midagi! Restile paiguta vähemalt 500g, kuumuta algul +50 kraadi juures paar tundi, siis maksimaalsel temperatuuril. Tulemuseks saad mõnusalt maitsvad, pehmed tomativiilud, mida saad kasutada küpsetamisel, säilitada soovi korral õlisegus koos ürtidega ja toitude maitsestamiseks – ei sisalda need endakuivatatud tomatid ühtki säilitusainet ja on ilusad ka veel. Kuivavad 8-10 tundi.
  • Suvekõrvits ja kabatšokk sobivad mõlemad dehüdreerimiseks. Viilutada 0,3-0,5 mm paksuselt.  Väiksematel suvekõrvitsatel, kus seemneid peaaegu ei ole, on mõnus tõmmata kartulikoorimisnoaga laastud, mis jäävad väga ilusad kuivatatult. Koorida võiks vajadusel ainult väga suureks kasvanud kabatšokki. Ka roheline koor on kuivatatult väga dekoratiivne. Hea maitse säilib ja aroom on isegi tugevam. Seemneteta suvekõrvitsaid proovi riivida ribadeks. Kuivatatult jäävad ilusad peened niidid, mida salatites talvel hea kasutada. Olenevalt ettevalmisusest kuivavad 8-10 tundi, algul +50 ja paari tunni möödudes +70 kraadilises soojas õhus.
  • Porgandkutsub kohe ennast töötlema, sest tema kasutusvõimalused on laiad – alates kuivatatult näksimisega kuni supi sisse panekuni. Säilitab oma värvuse ja isegi on veel ilusam värvilt, kui värske porgand talvel! Katsetage, minule meeldivad kartulikoorimisnoaga tõmmatud laastud ja peenel riivil saadud ribad! Kuivavad kenasti krussi ja on parajalt krõmpsuv, annab jahvatada või purustada jahuks kui on soovi. Sobiv temperatuur +70C kohe alguses ja on valmis 6 tunniga. Kui on kohevad ribad, siis piisab restile 250grammist.
    Kuivatatud porgandid - Midzu dehüdraator

    Osta siit - Midzu dehüdraator

  • Punane peet on vajalik meile kõigile. Teda võib viilutada ühtlaselt kuni 0,5mm viiludeks riivi abil või siis riivige ühtlaselt peened ribad.  Ühele restile mahub olenevalt, kuidas peenestatud 250-500g. Kohe +70 kraadilisel temperatuuril kuivades valmib 7-8tunniga, on meeldivalt krõmpsuv, maitse suurepärane. Kerge säilitada ja sama kerge tarvitada.
  • Kuumutatud peet aurupotis, mis pärast kuivamist jääb hoopis teise maitsega kui toorest peedist kuivatatud viilud. Soovitatav kogus 300-500g toorest peeti ühe kuivatusresti kohta, kuumuta pool pehmeks, nõruta ja kuivata 5 tundi +70 kraadilisel temperatuuril.
  • Rabarber – võimalik tükeldada ristpidi väikesteks kuubikuteks või siis tõmmata piki rabarberit peened kiud, mida peale kuivamist on mõlemat võimalik kasutada küpsetamisel, müslides jne. Ühele restile mahub 500g ja kuivab esimesed paar tundi +50 kraadilises soojuses, siis 6 tundi maksimaalsel temperatuuril. Mõnusalt hapu ja ilusa värviga, olenevalt sordist.
  • Värske kurk on kuivatatult suurepärase värske kurgi maitsega, aroom missugune! Tänavusel kurgiaastal on õige seda ka kuivatatult varuda, kerge säilitada talviste salatite ja erinevate toortoitude maitse ja mineraalidega täiendamiseks. Ettevalmistus ja kuivatamine toimub analoogselt suvekõrvitsale.

Midzu dehüdraatorit soovitan kõigile, kes pisutki soovivad tegelda talveks ettevalmistumisega ja kellele meeldib isetegemise rõõm ning kes tahaksid  pakkuda puhtamat ja samas odavamat toitu oma perele! – Merike Tärk

10 põhjust miks Dehüdraator on unikaalne toidu kuivataja:

1. Saab kuivatada praktiliselt kõike: lilli, erinevaid taimi, aedvilju, juurvilju, puuvilju, terviljatooteid (näiteks leiva ja saiatooted) jne

2. Temperatuuri reguleerimise võimalus 35-70 kraadi. See teeb võimalikuks ka temperatuuritundlike toiduainete töötlemise – ravimatimed näiteks.

3. Võrreldes tavalise puuviljakuivatiga säilivad toiduainete omadused paremini – toitained, värv, maitse, lõhn jne.

4. Suur restide mahutatavus – tavalisest suurem sügavus. Kergeid ja kohevaid toiduaineid saab rohkem paigutada korraga. Võimaldab protsessi ajal rohkem ümber paigutada kergesti kuivavaid ja kokku vajuvaid taimi – näiteks taimelehed. Seega suurem tootlikus.

5. Pehmemate, rohke viljalihaga puuviljad, paigutatuna küll ühekordselt restile, saavad rohkem sooja õhku. Õhk saab vabalt ringelda.

6. Energiasäästlikkus – seadme peaosast suunatakse kuum õhk ventileerimine üle kõigi kuivatusaluste.

7. Tugev ja vastupidav materjal mis ei purune.

8. Suurem mahutavus – 7 resti korraga. Lisaks võimalus kasutada väiksemate marjade jaoks Tefleks kangast.

9. Kerge käsitseda – lihtne lahti võtta.

10. Läbimõeldud disain, suurema mahutavusega kui tavalised puuviljakuivatid.

Osta siit – Midzu dehüdraator

Meenutusi ürituselt – 15 ühepäevakohvikut Kärdlas

Soja tutvustus Kärdlas - 15 ühepaevakohvikut7. augustil toimus Kärdlas kohvikutepäev, mis osutus enneolematult populaaseks. Kohvikus Roheline Kapsauss tutvustas uusimaid sojatooteid jms tervislikke toite Merike Tärk Eesti Sojaliidust.

Merikese sõnul on hiidlased on jätkuvalt head, rahulikud, lahked ja uudishimulikud! Üritusel osejaid oli seinast seina, alates väärikatest prouadest kuni noorte jõmpsikateni. Merike tänab kõiki, kes käisite uudistamas sojaoast toidu isetegemise võimalusi.

Huvi pakkusid inimestele ka jaemüügist saadavad sojatooted, kuid sellega oli hiidlastel ka väike mure, et tihti ei jõua Hiiumaale sama lai ja rikkalik tervisliku toidu sortiment kui mandril poodides.

Meeldiv oli kuulda, et väga paljudele oli soja juba tuttav. Külalistele maitsesid sojapiim, erinevad piimasegud, riisi-sojapiima smuuti Hiiu punasesõstraga. Suurt tähelepanu pälvisid ka okarapihvid tofuvõidega, okara-tofu koogike. Kuivatatud sidrunimaitselist okarat ja muudki oleksid soovinud paljud koju kaasa viia.

Imetleti ja maitsti heal meelel dehüdraatoril kuivanud Kassari oranže porgandilaaste, mis olid ostetud eelnevalt Kärdla turult ja siis olid pandud kuivama kohviku avamisel.

Täname kõiki osaleiaid ja loodame, et igaüks leidis midagi, et oma toidulauda rikkalikumaks ja tervislikumaks muuta.

Sojapiimamasin – lugege lähemalt siit.

Jogurtimasin – lugege lähemalt siit.

Dehüdraator – lugege lähemalt siit.

Midzu dehüdraator varsti müügil

Midzu dehüdraator - eemaldab toiduainetest veeLähiajal ilmub Sojapood.ee tootevalikusse täiesti uus koduabiline – Midzu dehüdraator.

Dehüdratsiooni eelised

Dehüdratsioon on palju loomulikum viis puuviljade, marjade, aedviljade, seente ja taimede säilitamiseks. Sellisel viisil kuivatatud toiduainete väärtus säilub ja nad ei ole mitte ainult hõrgutavad, vaid ka tervislikud ja maistvad. Säilitamiseks on dehüdratsioon arenenud alternatiiv võrreldes konserveerimise ja külmutamisega – millised kasutavad palju enam energiat. Toiduained saab sedasi töödelda kohe peale saagikoristust või saaduste ostmist.

Temperatuurikontroll teeb võimalikuks ka temperatuuritundlike toitude töötlemise ja aktiivne kuuma õhu ringlus võimaldab regulaarset dehüdratsiooni. Nii säiluvad väärtuslikud toitained täielikult.
Lisaks dehüdreeritud toidu tavalisele tarbimisele võite te seda lisada suppidele, kastmetele, püreedele (titetoitudele), hommikusöögi teraviljatoitudele, segujookidele ja teistele kulinaarsetele tegemistele.

Puuviljade ja marjade kuivatamisele eelnev eeltöötlus võib muuta nad palju atraktiivsemateks ja pikendada nende kasulikku iga. Maitse paraneb ja nad kuivavad kiiremini.

  1. Kastke puuvili enne kuivatamist 2-3 minutiks sidruni- või ananassimahla, vältimaks tumedaks muutumist.
  2. Samuti võite te pritsida neile maitse parandamiseks pruuni suhkrut, kaneeli või kookosepulbrit.

Säilitamiseks kaob vajadus külmkapi järele – seega säästate nii enda raha külmiku ostmisel (juhul kui teil seda veel ei ole), säästate elektrienergiat, kuna ei kasuta sügavkülma ja üldse olete saanud hakkama ilma külmikuta – kui teil ei ole just midagi sellist, mis kiiresti rikneb.

Kõiki dehüdratsiooni teel kuivatatud asju saate säilitada edukalt metall- või kõvast plastist kaantega klaaspurkides. Siis on teil ka purgi sisu pidevalt nähtav.

Hoidke kuivatatud puu- ja aedvilju (ning marju) jahedas, kuivas ja võimalikult pimedas ruumis. Ideaalne temperatuur on +5-20 ͦ C.

Dehüdreerimine säästab teid vee säilitamise vajadusest – moodustab ju vesi suurema osa puu- ja aedviljade ja marjade kaalust. Külmutamine ja uuesti ülessulatamine muudavad paljud toitained väärtusetuks. Kui sinna lisandub veel uus kuumutamine, siis on siin otse tegu toidu raiskamisega.

Kõigele muule lisaks muutub säilitatavate toitainete maht ääretult väikeseks – ja niiviisi kuivatatud saadusi saate hiljem uuesti vette likku pannes eluga täita.

Loodame, et kõik need ülaltoodud plussid võimaldavad teil langetada otsuse dehüdraatori ostu kasuks.

Dehüdratsiooni eelised

Dehüdratsioon on palju loomulikum viis puuviljade, marjade, aedviljade, seente ja taimede säilitamiseks. Sellisel viisil kuivatatud toiduainete väärtus säilub ja nad ei ole mitte ainult hõrgutavad, vaid ka tervislikud ja maistvad. Säilitamiseks on dehüdratsioon arenenud alternatiiv võrreldes konserveerimise ja külmutamisega – millised kasutavad palju enam energiat. Toiduained saab sedasi töödelda kohe peale saagikoristust või saaduste ostmist.

Temperatuurikontroll teeb võimalikuks ka temperatuuritundlike toitude töötlemise ja aktiivne kuuma õhu ringlus võimaldab regulaarset dehüdratsiooni. Nii säiluvad väärtuslikud toitained täielikult.

Lisaks dehüdreeritud toidu tavalisele tarbimisele võite te seda lisada suppidele, kastmetele, püreedele (titetoitudele), hommikusöögi teraviljatoitudele, segujookidele ja teistele kulinaarsetele tegemistele.

Puuviljade ja marjade kuivatamisele eelnev eeltöötlus võib muuta nad palju atraktiivsemateks ja pikendada nende kasulikku iga. Maitse paraneb ja nad kuivavad kiiremini.

  1. Kastke puuvili enne kuivatamist 2-3 minutiks sidruni- või ananassimahla, vältimaks tumedaks muutumist.

  2. Samuti võite te pritsida neile maitse parandamiseks pruuni suhkrut, kaneeli või kookosepulbrit.

Säilitamiseks kaob vajadus külmkapi järele – seega säästate nii enda raha külmiku ostmisel (juhul kui teil seda veel ei ole), säästate elektrienergiat, kuna ei kasuta sügavkülma ja üldse olete saanud hakkama ilma külmikuta – kui teil ei ole just midagi sellist, mis kiiresti rikneb.

Kõiki dehüdratsiooni teel kuivatatud asju saate säilitada edukalt metall- või kõvast plastist kaantega klaaspurkides. Siis on teil ka purgi sisu pidevalt nähtav.

Hoidke kuivatatud puu- ja aedvilju (ning marju) jahedas, kuivas ja võimalikult pimedas ruumis. Ideaalne temperatuur on +5-20 ͦ C.

Dehüdreerimine säästab teid vee säilitamise vajadusest – moodustab ju vesi suurema osa puu- ja aedviljade ja marjade kaalust. Külmutamine ja uuesti ülessulatamine muudavad paljud toitained väärtusetuks. Kui sinna lisandub veel uus kuumutamine, siis on siin otse tegu toidu raiskamisega.

Kõigele muule lisaks muutub säilitatavate toitainete maht ääretult väikeseks – ja niiviisi kuivatatud saadusi saate hiljem uuesti vette likku pannes eluga täita.

Loodame, et kõik need ülaltoodud plussid võimaldavad teil langetada otsuse dehüdraatori ostu kasuks.