TerveEluTerve

Tag Archives: okara

Piimamasina esitlused

Midzu piimamasinVeebruarikuu igal teisipäeval, kell 17.00- 18.30ni toimub Sojaliidu ruumides (Pärnu mnt. 158B, 2 korrus) Midzu piimamasina esitlused, kus:

  • valmistatakse erinevaid taimseid piimasid,
  • õpetatakse tegema tofut,
  • tutvustatakse okarat ja selle kasutamis võimalusi

Võimaluse korral palume ette registreerida tel. 56 654 053. Koolitused on tasuta!

Midzu piimamasin võimaldab teha kõiki taimseid piimasid ja riisipastasid. Lugege lähemalt – Midzu piimamasin.

Okara-kookose küpsised

I variant

Vaja läheb:

  • Ühest masinatäiest sojapiimast saadud värske okara (minul mõõdiku täis leotatud ube)
  • 3-4 munavalget
  • 50g kookosehelbeid
  • 50 g suhkrut omal valikul (maitse järgi )
  • 1sl vanillisuhkrut
  • 1tl värsket sidrunimahla või laimimahla
  • paar tera meresoola

Valmistamine

Sega okara, suhkur, kookoshelbed maitseainetega kokku. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, ühenda segud ja laota ahjuplaadile teelusikaga pisikesed pätsid. Küpseta 180-200 kraadilises eelsoojendatud ahjus kuldseks.

II variant

Sama kogus okarat ja lisandeid.
Munavalge asenda 2-3 täismunaga
2 tl kooksejahu lisa juurde kokkusegamise ajal.
Edasi toimi eelneva soovituse järgi.

Merike Tärk

Puding ja trühvlid – paastukuu resteptid

Veel võimalusi kergeks maiustamiseks paastukuul:

Retsept - Chia pudingPuding

Vaja läheb:

  • Mõõda 3 dl taimset piima ( soja, kookos vm)
  • Lisa 1sl=15g chia seemneid
  • 2sl purustatud chia seemneid

Sega, jäta segu paisuma vähemalt paariks tunniks või koguni terveks ööks.

Lisa:

  • ühest piimakeedust saadud värske okara (ca 150g)
  • 2sl toorsuhkrut, näiteks indiaanisuhkur, agaavi siirup või mesi
  • 3tlkuhjaga kakaopulbrit
  • 2-3sl goji marju
  • tl otsaga meresoola
  • pisut värsket sidruni või laimi mahla või tamarindipastat või midagi muud hapukat oma maitset usaldades.

Purusta kõik blenderi või sausmikseriga  ilusaks ühtlaseks läikivaks massiks. Maitsesta täiendavalt, paku kohe, kuid võib ka mõned päevad säilitada külmkapis.

Retsept: - trühvlidTrühvlid

Samale segule juurde segades 4-5  sl kuhjaga maitsestatult kuivatatud okarat (hea oleks, kui okara on kaneelimaitseline) saad hea segu trühvliteks.

Neist võib:

– vormida väikesed pallid ja veeretada röstitud mandlipurus, siis paigutada külmkappi tahenema.

– vormida väikesed pallid ja asetada toidukuivatisse paljale restile. Soovitan kasutada temperatuuri 45 kraadi. Kuivata seni, kui oled saanud sobiva kuivuse. Mina jätsin trühvlid seest pehmemaks.

Need on ideaalsed paastuaja trühvlid, sest pole lisatud rasva. Kes soovib, võib lisada teisel segamisel sulatatud kookosrasva või õli kuni 100g. Magusust tuleks igal inimesel ise reguleerida. Rasvata segule võib kuivatades anda ka küpsise kuju.

Merike Tärk

Toekad okara/kookose leivakesed

okara-kookose-leivakesed-retseptRetsepte Eesti Vabariigi aastapäevaks – 5

Vaja läheb:

  • 5dl värsket ehk märga okarat või kookospiimast järelejäänud märga puru. Võib ka mõlemad segud kokku segada.
  • 1,2dl õli
  • 1,2dl jahvatatud linaseemneid
  • 2sl terveid linaseemneid
  • pisut Herbamare ürdisoola

Valmistamine:

Mõõda kogused ja sega hoolikalt. Laota tefleksile suur restikujuline ca 0,6cm paksune kiht ehk siis suru lusikapõhjaga väikesed leivakesd. Kuivata algul 50-60kraadi juures 1-2 tundi, siis 45 kraadilises kuumuses sobiva krõbeduseni.

Mina keeran poole kuivamise ajal leivakesd ümber. Suure leiva saad ringi keerata nii: võta leivaga rest ja teine tühi rest tagurpidi täpselt peale ja siis järsk ümberpööre. Leivake on nüüd õiges asendis ilma tefleksita restil.

Nendele leivakestele saad maitsva võide näiteks, kui segad kahvliga:

  • 1avokaado,
  • pisut sidrunipipart ja Herbamare ürdisoola
  • ca 300g sojakohuiimaga.

Ja seda võid määri suurele leivale, teine leib peale ja hoia näiteks homseni. Siis lõika erineva kujuga suupisted. Ehk siis määri võiet kahe väikese leivakese vahele! Kui leivad hoiavad teineteisest kaugele,aseta kerge raskus peale.

Merike Tärk

Soja retseptikonkursi tulemused – 2

9 retsepti

Sojakohupiima kaste – Kristi Kull

Vaja läheb:

  • 250g sojakohupiima
  • 1 kl keefiri vōi sojajogurtit
  • 1 sl oliiviõli
  • 1 sidruni mahl
  • 1 kl maitserohelist
  • soola
Hea lisada kuumadele kartulitele.

Kommentaar:
Retsepti saatjal õige soovitus, see on palju kasutatav. Lisandeid võib erinevaid kasutada olenevalt aastaajast.

Ananassi tofu – Rain Moor

Vaja läheb:

  • 200g tofut
  • 1 ananassi viil
  • 1 spl Goji marju
  • 5 spl ananassi siirupit

Valmistamine:
Ananassi konservist võtta siirupi osa väiksesse anumasse, panna Goji marjad sinna ligunema, kuni need paisuvad siledateks.

Tükeldada ananassiviil (tükeldatud ananassikonservis on üks viil umbes 12 tükki). Segada ananassi tükid tofuga, lisada Goji marjade leotis. Segada ja lasta mahlal imbuda tofusse.

Kommentaar:
Väga hea idee goji marjade pehmendamiseks. Need kolm maitset sobivad imepäraselt hästi kokku.

Sojamagustoit – Esta Pilt

Vaja läheb:

  • 1 karp pehmet sojat(kas ise tehtud või ostetud).
  • lisada maitsestamata jogurtit 500 gr.
  • 5 lusikatäit toormoosi oma maitse järgi.
  • lisada 3 lusikatäit Maca pulbrit.

Sulatada zelatiin veevannil ja lisada massile. Aseta külmkappi. Serveerimisel lisa vahukoort ja riivitud sokolaadi.

Kommentaar:
Hea, kui segatoitujad kasutavad koos loomsete piimatoodetega ka sojakohupiima. Kuna sojakohupiim on retseptis esikohal,s iis arvan et ka toidus on seda kõige rohkem! Kindlasti maitsev!

Peedi-tofu pada – Urvi

Vaja läheb:

  • 1 peet
  • 2 kartulit
  • 1porgand
  • 0,5 sibulat
  • paar küünt küüslauku
  • tofut nii palju kui meeldib
  • tüümiani
  • soola
  • pestot
  • võib panna ka veidi köömneid

Marjakokteil – Lissi Laiduner

Vaja läheb:

  • tassitäis külmutatud marju
  • 2 sl okarat
  • 2 tassi sojapiima
  • soovi korral ka jääkuubikuid

Purustada ja vahustada blenderis.

Kalafilee gratään köögivilja, sojapiima ja sojajahuga – Kamila

Vaja läheb:

  • 2 kala fileed
  • 1 klaas sojapiima
  • 2 spl sojajahu
  • 1 sibul
  • 1 porgand
  • sool, pipar, maitserohelised
  • 2 spl õli

Valmistamine:

Segage kokku sojajahu, sool, pipar ja kalafilee lõigud ning praadige kala õlis, kuni see muutub kuldpruuniks. Eraldi pannil praadige peeneks hakitud sibul ja porgand. Pange ahjunõusse kihiti praetud kala ja köögiviljad, maitsestage soola, pipra ja maitserohelisega ning valage üle soja piimaga. Pange ahjuvorm eelsoojendatud ahju 180 kraadi juures ning küpsetage umbes 20 minutit. Serveerige riisi ja küpsetamisel saadud kastmega.

Tofu peediga – Inna Gorislavskaja

Keeda 1 kilo peeti ja lõika nii, et tekiksid suhteliselt suured tükid.
Tofu (soja kohupiim/juust) tükelda, et tekisid sama suured tükid nagu peedilgi. Sega, lisa soola ja kata sojamajoneesiga.

Kõlab väga isuäratavalt!

Lihtsad ja soodsad sojakotletid – Rita

Vaja läheb:

  • 1 pakk hakitud soja
  • 3spl tomatikastet
  • 2 dl riisiputru või väga pehmeks keedetud täisterariisi
  • maitse järgi ürdisoola
  • maitserohelist (võib ka külmutatud või kuivatatud)

Sega kõik komponendid läbi ning jäta segu vähemalt 15 minutiks seisma. Vormi segust kotletid ja küpseta pannil või ahjus 200 kraadi juures, kuni kotletid on kenasti pruunikad ja särisevad.

Tofukreem röstitud okaraga – Urvi

Vaja Läheb:

  • 200 pehmet tofut
  • 250 hapukoort
  • 100 suhkrut
  • 150 põldmarju

Kaunistuseks goji marju ja röstitud okara kaneeliga.

Sojatoorjuustu ja okara küpsised – retsept

Sojatoorjuustu ja okara küpsisedIdeaalsed allergikutele – ilma nisu, muna ja lehmapiimata küpsised.

Vaja läheb:

  • 1 dl sojajogurtist tehtud toorjuustu
  • 2 tl suhkrut
  • 0,5 tl vanillisuhkrut
  • 2 dl röstitud okarat

Okara röstimine:
5 dl 20 minutit kuumutatud okarat
2 spl suhkrut
2 spl õli

Röstida koos pannil paar minutit samal ajal segades.

Segasin koostisained, vormisin väiksed lamedad kettad, mis küpsetasin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200-kraadises kuumuses kuni olid pruunid.

Sille toidublogi

Okara – 3 head retsepti

Okara retseptidGluteiinivabad pannkoogid

Vaja läheb:

  • Värsket okara 2sl=60 g
  • Sojapiima        1dl
  • Hirsijahu         5sl=50g
  • Värske sidrunimahl 1tl
  • Herbamare ürdisool   ¼ tl

Segage kausikeses kõik lusikaga kokku ja küpsetage vähese õliga määritud pannil mõlemalt poolt kuldseks.Nii maitsestatult võib neid süüa magusa või siis soolase lisandiga. Võite peale määrida seesamipastat (tahiini) ja mõne tera indiaanisuhkrut, soolase lisandina on hea jogurtikreem ürdisoola ja värskete ürtidega, nüüd kevadel karulauguga.

Põhjata triibupirukas

Kalla mikserdamisnõusse:

  • 300 g pehmet tofut
  • 2sl=0,5dl sojapiima
  • 3sl=0,6dl kuivatatud naturaalset okarajahu (kuivatatud/röstitud ja siis jahvatatud)
  • 1tl Herbamare ürdisoola

Mikserda tavalise saumikseriga kergesti ühtlaseks massiks.

Triibuks kasutage seekord kergelt kuumutatud sibulat, küüslauku ja porgandit ja 1/4pakki külmutatud letšot (aedvilja võib igaüks oma maitse järgi valida, võib ka lisada hea loomse liha ehk singitükikesi pisut, kui muidu ei saa). Vormi panin seda segu 6 supilusikatäit.

Võtke vorm, 18 cm läbimõõduga, katke põhi küpsetuspaberiga, määrige taimse õliga/gluteenivaba vedela margariiniga, raputge peale pisut okarajahu.
Valage 3/4 tofusegu põhjale, lükake lusikaga laiali ja katke ettevalmistatud aedviljaga.

Järelejäänud tofusegule lisage 2sl=0,5dl sojapiima, segage ja vajadusel maitsestage täiendavalt ürdisoolaga. Tõstke segu lusikaga aedviljatriibule, katke seesamiseemnetega ja piserdage pinnale taimset õli/gluteenivaba margariini/eesti võid.

Kui soovite, asendage seemned riivitud parmesani või mõne muu juustuga.

Pirukas küpseb kuldseks 30 minutiga 180 kraadilises eelsoojendatud ahju keskosas. Jagub 3-4 korraks ühele inimesele.

Tofu ja okara kook – midagi magusat

Mikserdage pastaks:

  • 150g pehmet tofut ehk sojakohupiima
  • 2sl=0,5dl sojapiima
  • 1,5sl=20g toorsuhkrut/mett/valget suhkrut vm.
  • 2tl värsket sidrunimahla
  • 0,5 tl  vanillsuhkrut

Segage juurde 1dl=30g röstitud kaneelimaitselist okarat.

Maitsege segu! Võibolla ei olegi soovi küpsetada!

Mina võtsin papist ühekordse küpsetusvormi 10x15cm, määrisin põhja ja küljed gluteenivaba vedela margariiniga, kallasin tofusegu vormi ja katsin seesamiseemnetega.
Kook küpseb 25minutit samas ahjus koos pirukaga. Okaratükikesed ei lagune, paisuvad ja on maitsvad.
Maitseb soojalt aga hea isegi mitmendal päeval pärast küpsetamist. Juurde pakuge marja/puuviljapüreed vm.

Selleks kulus napilt 3tundi! Ja külmkappi jäi veel okarat pihvide küpsetamiseks ja 600g pehmet tofut võieteks, majoneesiks ja soojaks toiduks!

Merike Tärk

Pehme tofu terveks nädalaks

Sojapiim sojauba soja okara tofuOtsustasin täna ennast varustada terveks nädalaks pehme tofuga.
Leotasin hommikuks 1pk sojaube ja “töötasin” köögis kella 9-st hommikul kella 12-ni, vahepeal jagus aega ka telefonile ja lehelugemiseks ja teiseks hommikusöögiks!

Keetsin sojaoad 5 masinatäiega, a 200-206g, järgi jäi 80g. Need keetsin õhtul uuesti leotatud ubadega piimaks ja jogurti kääritamiseks.

Pärast nõrutamist kaalus minu saadud kohupiim 1070g! Lisaks “tekkis” veel 760g okarat!

Hinnaks kujunes:

  • Elekter 5 kannutäie piima keetmiseks  2.50
  • Oad ,o5 kg pakk   24.00
  • Sidrunhape ca 10 g   3.15

Seega kokku 29.65 krooni + kulutatud vesi ja omaosalus valmistamisel, kuid boonusena sain ka 760g väärtuslikku okarat!

Igakordsest piimakeetmisest saad okarat ja nii kipub seda palju kogunema. Proovi okara röstida/kuivatada praeahjus ca 100kraadilisel temperatuuril. Kui soovid maitsestada, siis anna talle soovitud maitse lisanditega enne kuivama sättimist.

Samas võib maitsestamata okarat kuivatada, seda on hea kasutada mittemagusates toitudes, ka tugevamini  maitsestatud magusates vormikookides,pannkookides jm, kasutusala on äraarvamatult suur.

Kuivatatud okara säilita  hermeetiliselt suletavas anumas. Katseta, proovi erinevaid võimalusi! Huvitava tulemuse võiksid ka siin teistega jagada!

Mina pakkusin koolitustel hästi vastuvõetud vormitoite/pirukaid, mille põhikomponentideks oli pehme tofu ehk sojakohupiim, kuivatatud/röstitud okara ja sojapiim.

Merike Tärk

Retsept: kreemine köögiviljasupp okaraga

Kreemine köögiviljasupp okaraga valmimas - retsept Sandra Vungi

See on üks hästi paks ja mõnus supp.

Sobib eriti hästi vihmase ilmaga, kui poed teki alla mõnda head raamatut lugema. Sojapiim ja okara muudavad supi mõnusalt kreemjaks. Lisa soovikorral veel endale meelepäraseid ja kodus saadaolevaid köögivilju.
•    1 keskmine baklažan
•    4 kartulit
•    4 peenemat porgandit
•    3 sibulat
•    3 küüslaugu küünt
•    kahest piimakeedust järele jäänud okarat
•    umbes kruusitäis sojapiima
•    sama palju kuuma vett
•    teelusikatäis karripulbrit
•    natuke purustatud musta pipart
•    2-3 köögiviljapuljongi kuubikut (vastavalt maitsele)
•    õliKreemine köögiviljasupp okaraga - Sandra Vungi retsept

Kuumuta paksema põhjaga potis õli. Lisa tükeldatud sibulad (lõikasin kõik köögiviljad poolkuu kujulisteks tükkideks), natukese aja järel porgandid, baklažan, küüslauk ja kartul. Vala köögiviljadele peale sojapiim, okara, vesi ja kõik maitseained. Lase toidul kaanetatud potis podiseda keskmisel kuumusel senikaua, kuni kartul ja porgandid on pehmed (vahepeal sega). Naudi koos värske kukli või leivaga.

Sandra Vungi

Tule tasuta sojakoolitusele Tallinnas 20 ja 24 märts!

Koht: Tallinna Rahvaülikool (Estonia pst 5A) Sojakoolitus - sojapiim, tofu, soja
sissepääs siseõuest
Aeg: 20 märts kell 11.30 ( grupp täis )
24 märts kell 17.30 (grupp täis)

Enamik inimesi teab ainult sojakastet ja, et tegu on mingi idamaise toiduainega. Soja kasvatatakse üle maailma ning ka Eestis.

Paraku ei teata, et soja on väga tervislik ja kasulik toiduaine mida on kasvatatud alates 3000 aastat e.m.a.

Soja tooted alandavad märgatavalt vere kolestoroolisisaldust, parandavad südametegevust, tugevdavad ja puhastavad arterite seinu, soodustavad seedimist jne jne.  Soja tervislike omaduste nimekiri on väga pikk.

Koolitusel õpetatakse:

  • Kuidas valmistada ise kodus soodsalt sojapiima.
  • Lisaks kuidas teha sojapiimast tervislikku kohupiima.
  • Räägitakse mis asi on okara ja kuidas seda kasutada.
  • Kuidas saab ise valmistada tofut.
  • Lisaks õpetatakse kuidas on võimalik ise kodus valmistada jogurtit.

Juhendaja: Merike Tärk
Kestvus: kuni 3 tundi
Ühele koolitusel osalejate maksimaalne arv 15 inimest.
Lisainformatsioon: info@sojaliit.ee või tel 6 232 837 või 5 246 295 (Merike Tärk)

NB! Info uute koolituste kohta leiate siit.

Koolituse korraldaja Eesti Sojaliit MTÜ

Tasuta sojakoolitused Tallinnas 20 ja 24 märts.

Koht: Tallinna Rahvaülikool(Estonia pst 5A)

Aeg: 20 märts kell 11.30 ja

24 märts kell 17.30

Enamik inimesi teab ainult sojakastet ja, et tegu on idamaa toiduainega.

Paraku ei teata et soja on väga tervislik ja kasulik toiduaine mida on kasvatatud juba alates 3000 aastat e.m.a.

Soja tooted alandavad märgatavalt vere kolestoroolisisaldust, parandavad südametegevust, tugevdavad ja puhastavad arterite seinu, soodustavad seedimist jne jne.

Koolitusel õpetatakse kuidas valmistada ise kodus soodsalt sojapiima. Sojapiim on ideaalseks alternatiiviks neile kes ei talu lehmapiima.

Kuidas teha sojaubadest tervislikku kohupiima. Räägitakse mis asi on okara ja kuidas seda kasutada ning ka kuidas saab ise kodus valmistada tofut.

Lisaks õpetatakse kuidas on võimalik ise kodus valmistada jogurtit.

Juhendaja Merike Tärk

Kestvus kuni 3 tundi

Ühele koolitusel osalejate maksimaalne arv 15 inimest.

Lisainformatsioon: info@sojaliit.ee või tel 6 232 837 või 5 246 295 (Merike Tärk)