TerveEluTerve

Tag Archives: tofu

Kutsume piimamasina koolitusele – 16.detsember 2013

Uus piimamasin - 2014 aasta mudelKoolituse teemadeks:

  • valmistame sojapiima, tofut, sojajogurtit
  • teeme koos kuuma jõulu chaid
  • tutvustame uue Midzu piimamasinaga supi tegemise võimalusi.

Aeg: 16 dets. kell 18.30

Läbi viib: Mari-Liis Kajari

Hind: 10 eurot

Registreeruge siin:

[contact-form-7 404 "Not Found"]

Koolitus – mida saab teha taimsetest piimadest

TofuKutsume uuele koolitusele: mida saab teha taimsetest piimadest?

Koolituse teemad:

  • Teeme ise tofut
  • Kreemide valmistamine
  • Nipid jogurti valmistamisel
  • Osalejaid huvitavad muud teemad
  • Isetehtud toitude degusteerimine

Koht: Eesti Sojaliidu koolitusklass, Pärnu mnt 158B, 2.korrus. Vaata kaarti siit.

Aeg: kolmapäev 27. veebruar 2013 – kell 17.30

Juhendaja: toidutehnoloog Merike Tärk

Kestvus: ca 2-3 tundi

Hind: 6 EUR (koolituses osalenutele Midzu piimamasin -15% soodsamalt (kokkuhoid 19EUR). Neile kes on juba ostnud uue Midzu piimamasin-kombaini, on koolitus tasuta!)

Ühele koolitusel osalejate maksimaalne arv 10 inimest. Lisainformatsioon: info@sojaliit.ee või tel 6 232 837

Registreeruruge siin:

[contact-form-7 404 "Not Found"]

 

Tofu valmistamise õpetus

TofuKeedetud sojapiim kallake sõela kasutades sobivasse anumasse. Laske piimal ca pool tundi valmida ja ka jahutuda, sest kannust kallates on temperatuur pisut üle 90 kraadi. Kalgendamiseks on sobiv 60-70 kraadine sojapiim.

Sõelale jääb meeldiv hele sojamass, mis on okara, mida võib kasutada põhitoiduainena. Selleks on palju võimalusi. Säilib külmkapis kaanetatult nädala. Külmutatult või kuivatatult kauem.

Lisage kalgendi piimale, segage õrnalt ja oodake 15-20 minutit, kuni tekkib õrn kalgend (vedelik, st.vadak hakkab eralduma), katke karp marliga ja valage laiema köögitarvikuga aegamisi kalgend marliga vooderdatud karpi. Pidage meeles, et alt voolab ülearune vedelik välja, seepärast tehke nii, et vedelik saaks ära voolata. Näiteks asetage karp köögivalamu põhjale. Laske vedelikul vabalt eralduda, keerake marli tofu peale ja sellele kaas.

Vedelikku eraldub ka kaane peale. Protsessi lihtsustamiseks asetage kaanele majapidamispaberit või salvrätte. Soovitav on leida mingi raskust andev ese kaanele, mis raskuse mõjul suruks massi tihedaks (tofuks). Tofu saavutab paraja tiheduse, et jahtunult saaksite tükeldada, ca 60 minutiga. Ehk siis kui vadakut enam ei eraldu ja tofutükk karbist väljavõttes on kompaktne ning teda annab lõigata. See on maitsestamata, kõige naturaalsem, peaaegu siidine tofu.

Tofu valmistamineMaitse andmiseks võite sõelal olevale “kohupiimale”, mis tegelikult on pehme tofu lisada head ürdisoola, värsket, kuivatatud, marineeritud küüslaugutükikesi, seemneid, vetikaid, samuti paprikat või päikesekuivatatud tomati tükikesi, aedvilja või puuviljatükikesi. Või muud oma pere maitset arvestades. Sel juhul saate pärast pressimist juba maitsestatud tofu, millele tuleks leida sobiv kaanetatav nõu külmkapis jahutamiseks ja säilitamiseks. Tofu säilib 10-15 päeva, võib ka külmutada vajadusel.

Kalgendamiseks sobib 1keedu sojapiimale lisada kas:

  • 2sl sidrunimahla. Kui pärast aeglast segamist ei näe kalgendi kokkutõmbamist – helbeid – siis lisa veidike juurde. Värske pressitud mahl on tugevam. Liigne kogus mahla annab hapu ja vahel ka tugeva sidruni maitse.
  • 1/3 tl või pisut rohkem teelusikatäit sidrunihapet (pisike plastmassist nn.kohvilusikas kergelt triiki)
  • ca 3,5g õunaäädikat
  • väike kogus nigarit
  • magneesium kloriidi
  • kaltsiumsulfaati
  • või teisi kalgendajaid.

Kui tahate pehmet tofut, mis sobib magustoitudeks, asendades loomset kohupiima ja koort näiteks kasutamiseks võieteks, kastmeteks, kotletitainaks, sõrnikuteks jne siis kallake valminud kalgendi sõela kasutades nõrguma. Protsessi lihtsustamiseks võiks sõelale asetada marlitüki. Selle abil on lihtne sõelale jäänud massi, mis ongi pehme tofu ehk sojakohupiim kiiremini nõrutada, hoides sõrmedega marliäärtest, tõstke mass sõela kohal kõrgemale ja kohe näete, kuidas üleliigne vedelik ,st.vadak eraldub. Nõrutage, kuni olete saanud endale sobiva konsistensiga kohupiimamassi.

See on koheselt tarbimiskõlblik, maitsestamata taimne kohupiim ehk pehme tofu. Maitse andmiseks kasutage sobivaid lisandeid. Kui soovite saada kreemjat toodet, kasutage purustajaga abivahendeid, näiteks tavalist sausegurit. See tofu säilib kaanetatult külmkapis nädala.

Kodune tofu (taimne kohupiim) on tervislikum ja hoiab ära pakenditest tekkiva saastumise. Tofu komplektiga valmistamine on odavam kui poest osta ning palju maitsvam!

Tofu puuviljamagustoit

Tofu puuviljamagustoitLäheb vaja:

  • 400 grammi kuiva tofut,
  • 300 grammi puuviljakompotti,
  • 2 suuremat banaani,
  • pisut soola,
  • 1 teelusikatäis kaneeli.

Valmistamine:

Tükeldada tofu ja asetada mikserinõusse. Lisada sinna ka ülejäänud koostisosad ning vahustada, kuni tekib mahe ühtlane mass. Paigutada kreem magustoidunõudesse ning asetada külmkappi tahenema.

Magushapu tofu

Magushapu tofu retseptLäheb vaja:

  • 500 grammi tofut,
  • 1 apelsin,
  • 1 sibul,
  • 1 porru,
  • 2 suvikõrvitsat,
  • 1 porgand,
  • ¼ liitrit tomatipüreed,
  • ¼ liitrit köögiviljapuljongit,
  • 2 supilusikatäit sojakastet,
  • 1 pits brändit,
  • 3 supilusikatäit oliiviõli,
  • 3 supilusikatäit mett,
  • nisujahu,
  • 3 supilusikatäit riisi- või õunaäädikat,
  • riisijahu.

Valmistamine:

Lõigata tofu kuubikuteks ja veeretada jahus. Kuumutada kastrulis õli ja praadida selle sees tofu. Tõsta tofu kõrvale ning praadida samas õlis sibulad ja porru kuldseks, seejärel lisada porgandid ja suvikõrvitsat. Kuumutada veel 5 minutit. Seejärel valada peale brändi, millel lasta aurustuda. Lisada tofu, tomatipüree, mesi ja äädikas. Kallata juurde apelsinist pressitud mahl ning soovi korral riivida juurde veidi apelsinikoort. Viimas lisada puljong ja lasta 10 minutit aeglasel tulel keeda.

Täidetud lehtsalat tofuga

Täidetud lehtsalat tofugaLäheb vaja:

  • 6 keskmist salatilehte,
  • 1 tassitäis keedetud maisi,
  • 2 kuubikuteks lõigatud porgandit,
  • ¼ tassitäis ribadeks lõigatud kurki,
  • ½ pakki suitsutatud tofut,
  • 2 supilusikatäit päevalilleseemneid.

Kastmeks:

  • 1 supilusikatäis sinepit,
  • 1 supilusikatäis sojakastet,
  • 1 supilusikatäis pähklivõid,
  • 1 supilusikatäis sidrunimahla,
  • dekoratsiooniks 2 redist.

Valmistamine:

Keeta porgandeid 5 minuti jooksul soolaga maitsestatud vees. Segada nõus porgandid, kurgid, päevalilleseemned, tofukuubikud ja mais. Täita salatilehed saadud seguga.

Ja dekoreerida rediselõiguga.

Piimamasina esitlused

Midzu piimamasinVeebruarikuu igal teisipäeval, kell 17.00- 18.30ni toimub Sojaliidu ruumides (Pärnu mnt. 158B, 2 korrus) Midzu piimamasina esitlused, kus:

  • valmistatakse erinevaid taimseid piimasid,
  • õpetatakse tegema tofut,
  • tutvustatakse okarat ja selle kasutamis võimalusi

Võimaluse korral palume ette registreerida tel. 56 654 053. Koolitused on tasuta!

Midzu piimamasin võimaldab teha kõiki taimseid piimasid ja riisipastasid. Lugege lähemalt – Midzu piimamasin.

Jaanipäeva magustoit

Jaanipäeva magustoitNeljale maiustajale

Vaja läheb:

  • 400 g ehk kahest masinatäiest sojapiimast saadud kohupiima
  • 100 -150g ehk 2 dl sidrunimaitselist okararösti
  • 4 kerget sl indiaanisuhkrut vm.
  • 2 tl head õli, mis võib ka ära jääda
  • vanillsuhkrut

Töötle segu blenderi või saumikseriga. Jaota nelja serveerimisnõusse kihiti sidrunimaitselise okararöstiga, lõpuks lisa mõned maasikad melissilehega.

Sama segu võid ka lihtsalt kokku segada, karpi panna ja piknikule vms kohta kaasa võtta.

Viiluta banaan ja külmuta sügavkülmas (mis toimub väga kiiresti).
Võta külmunud banaanilõigud, lisa tassitäis maasikaid. Saadud segu mikserda ühtlaseks kohe, kui banaan on pisut sulama hakanud, lõpuks lisa juurde umbes 200g sojakohupiima.

Maitsesta vajadusel mee, siirupi või suhkruga. Lisa vanillsuhkrut ja jäta sügavkülma. Püüa poole tunni pärast segada/vahustada ja nii 2-3 korda.

Nüüd on jahe suvemaius tarvitamiskõlblik, kui soovid võid jätta sügavkülma ja hiljem tarvitada.

Merike Tärk

Grillitud tofukuubikud – retsept jaanipäevaks

Grillitud tofukuubikud (itaalia või prantsuse marinaadis) koos pruunide ja valgete šampinjonide, suvekõrvitsa (succini/kabatšok) lõikude ja päikesekuivatatud tomatitega.

Grillitud tufukuubikud - jaanipäeva retsept taimetoitlasteleEsmalt tuleks poest ostetud seened lõigaka pikuti neljaks ja valada need suuremasse kaussi, seejärel lõigata suvekõrvitsad (nooremad ja pehmemad) ka analoogselt pikuti neljaks ja siis tükeldada sektoriteks ja valada erinevasse kaussi.

Eraldi võtke kas enda poolt dehüdraatoris kuivatatud lihatomati sektoreid (alati oleks kasulik tomati väline pool jätta igale sektorile alles, st tomat tuleks tükeldada, nagu apelsini lahti võetakse, et jääksid sektorid koos naha osaga – siis eemaldada vedelam osa (seemned ja mahlane osa) ja kuivatada niiviisi need ära) või poest ostetud päikesekuivatatud kuivi tomateid (mitte õlis olevaid, õli võib põlema minna).

Peale selle lisage seentele vähemalt kahe sidruni mahl, 1 greibi mahl, jämedamalt jahvatatud musta pipart, meresoola/ürisoola, riivitud värsket muskaatpähklit ja karrit. Laske seened seal marinaadis liguneda ca 30-50 minutit ja siis asetage nõrguma sõelale.

Vardasse ajage kordamööda: tofu kuubikud, seened, suvikõrvits, kuivatatud tomat jne. Hea oleks kui tofu kuubikud oleksid ka natuke pannil pruunistatud, et nad oleksid tugevamad vardas.

Peale küpsetamist, tarvitage otse peale vardast võtmist, kas miso kastme, sojakastme või millegi muu suupärasemaga.

Rõõmsat katsetamist ja mõnusat tule ääres olemist koos heade sõprade ja lähedastega! Head Jaani kõigile!

Enn Kaljo

Kokteilsalat tofuga

Kokteilsalat tofugaVaja läheb:

  • 150 g jääsalatit
  • 5kokteilitomatit
  • 2sl pehmet tofut(eelnevalt kuumutatud vähese rasvaga tulisel pannil)
  • 0,5 paprikat(oranž ehk kollane)
  • 1sl päevalilleseemneid /kreekapähkleid
  • ürdisoola
  • basiilikat
  • kastmeks kasuta oliiviõli-sidrunimahla segu.

Valmistamine:

Soovi korral võid röstida pähkleid/seemneid 100kraadilises ahjus.
1. Lõika paprika ribadeks.
2. Rebi jääsalati lehed ja basiilika.
3. Sega kõik õrnalt,maitsesta.
4. Jäta jahedasse valmima vähemalt 15 minutiks.

Merike Tärk

Päikesesalat

PäikesesalatVaja läheb:

  • Tofukuubikuid ( kuumutatud pehme tofu )
  • Värsket kurki riivitult või tükeldatult
  • Redise tükikesi
  • Värskeid idandeid (nisu, lutsern, munguba)
  • Jääsalatit või muid salatilehti
  • Kevadel asenda harilik salat karulaugu, võilillelehtede, nurmenukulehtede või muu meelepärasega.
  • Maitsestamiseks vajadusel head soola ja sidrunimahlaga segatud linaseemne/oliiviõli.

Valmistamine:
Värsked lehtsalati vm lehed rebi tükikesteks kindlasti näppudega!
Sega kõike õrnalt, lase salatil 15min vähemalt jahedas valmida.

Merike Tärk

Tofu panniroog

Vaja läheb:

  • 300 g pehmet tofut
  • 1punane ja 1 kollane paprika
  • 1 keskmne porru
  • 2 keskmist tomatit või viinamarjatomateid
  • värskeid ürte – basiilika ja sidruntüümian
  • 2 küüslauguküünt
  • sojakastet või liha üldmaitseainet või ürdisoola vm.
  • taimeõli või kookosrasva või palmirasva
  • idandeid või värskeid ürte

Valmistamine:
1. Kuumuta 1sl õli + 1sl veega 1min porrurattaid, siis lisa ülejäänud aedviljad küpsemise järjekorras.
Kuumuta segades poolpehmeks, jäta küüslauguküüned viimaseks, et liigsest kuumutamisest kibedaks ei muutuks.Vajadusel lisa vedelikku.
2. Lisa segades pehme tofu, kuumuta mõni minut ja maitsesta.
3. Maitse tuleb pisut teine ja pehme tofu jääb “teralisem”, kui kuumutatad eraldi ja lisad valminud aed ning juurviljadele.

Soovitus:
kui soovid juurde lisada loomse liha tooteid, valmista need eraldi ja ühenda tofuroaga pehme tofu lisamise ajal.

Merike Tärk

Sojast saab ka sõira

Kel sojaoad igapäevamenüüsse kuuluvad, teab, et lihast-piimast loobudes ei pea end sugugi parimatest paladest ilma jätma. Eesti rahvustoit sõir valmib algselt kohupiimast ja piimast. Meie valmistame sama söögi, kasutades tofut ja sojapiima.

SõirVaja läheb:

  • 300-500 gr tofut
  • (1 l sojapiima)
  • 2-3 sl sulavõid ( taimset rasva)
  • 1 tl head soola
  • 2-3 muna
  • 1-2 tl köömneid
  • (purustatud küüslauku, sinepit või muud meelepärast maitseainet)

Valmistamine:

Sulata või potis. Lisa tofu ja kuumuta segades, kuni moodustub ühtlane mass. Klopi munad koos soola ja köömnetega lahti ning sega tofumassile. Kuumuta pidevalt segades veel umbes 5 minutit. Aseta valmis sõir vormi tahkuma. Siinkohal saad kasutada spetsiaalset tofuvormi, mille eelnevalt marliga vooderdad. Aseta raskus peale ja pane jahtunult mitmeks tunniks külmkappi. Valmis sõir maitseb hästi võileival.

Pildil olev sõir on koguse suurendamiseks tehtud nii, et tofu on kuumutatud ühes liitris sojapiimas vadaku eemaldumiseni. Sõelal nõrutatud piima-tofusegu on kuumutatud või, munade ja maitseainetega.

Triinu Laanemäe

Valge pasha – retsept

Valge pashaVaja läheb:

  • 150 g sojakohupiima (ühest masinatäiest sojapiimast saadud)
  • 30 g heledat siirupit
  • 15 g külmpress kookoserasva
  • 15 g kookosejahu (võib ka ära jätta,kui soovid kohupiimasemat segu saada)
  • 1 tl värsket sidrunimahla (olenevalt siirupi maitsest)
  • paar tera meresoola

Valmistamine:

Sega kõik toiduained omavahel, jättes sulatatud kookoserasva viimaseks.
Maitsesta täiendavalt vajadusel ja paiguta tofupressimise vormi, paigutades raskuseks ca 200-300g ese või kasuta pashavormi. Kui neid abivahendeid ei ole, kasuta uut lillepotti või sobivat sõela.
Tofuvormi puhul on sobiv võtta sojakohupiima ca 450g.

Merike Tärk

Täidisega tofurull

TofurullVaja läheb:

  • 500 g pehmet tofut
  • 170 g (ca 3dl) jahu
  • 120 g palmi ehk kookoserasva
  • ½ tl fosfaadivaba küpsetuspulbrit
  • lusikaotsaga meresoola
  • pisut suhkrut, oleneb millist segu kasutad

Täidiseks sobivad nii magusad, kui soolased segud. Näiteks  kuumutatud okaravõie paprika-porru ja küüslaugu lisandiga.

Valmistamine:
1. Sega jahu, tofu, sool ja suhkur kergete liigutustega (mitte kokkusurudes), siis lisa sulatatud rasvaine juurde. Nüüd suru õrnalt kätega tainas kokku palliks.

Mulle meeldib seda tainast rullida kahe küpsetuspaberi vahel, eelnevalt paberit õlise majapidamispaberiga üle tõmmates või siis käega kergelt tainast laiali suruda.

Antud kogusest sain mina 6 õunapirukat ja ühe ca 23–25cm pikkuse okaravõidega rulli.

2. Kui tainas laiali, lõika tainanoaga parajad pirukasuurused kujundid, paiguta täidis, keera teine taignapool peale. Vajuta kahvliga pirukapooled kokku. Mina ei kasutanud määrimiseks abimaterjali. Küll aga õunatäidise alla paigutasin teelusikaga pisut okararösti. Kui täidis on mahlane võib nõrguda küpsemise ajal mahla välja! Näiteks rabarber, kapsas vm.

3. Pirukad või rull tõsta plaadile, kasuatades abivahendina köögilabidat. Küpseta 180-200 kraadilises eelsoojendatud ahjus kuldseks. Tulised pirukad võiks oliivi ehk mõne muu õliga määrida.

Küpsetis säilitab maitse ja pehmuse mitmeks päevaks, küll aga pole nii õhuline, kui nisujahu tooted.

Sama tainas sobib plaadipirukate põhjaks, tuleks ainult ette küpsetada ca 10 minutit. Kui kasutate vedelat margariini, siis hoidke tainast ca 30 min külmkapis enne pirukate vormimist.

Merike Tärk

Tofu chiaga

ChiaKeeda liiter sojapiima ja kalgenda sojakohupiimaks.

Lisa nõrutatud kohupiimale, mis on vähemalt ca 150g, 1sl jahvatatud chia seemneid (ca 15g).

Sega, näiteks kahvliga, tugevalt ja jäta köögilauale valmima.Umbes poole tunni möödudes on mass paksenenud, kuid säilitanud oma õhulisuse. Võib ka hommikul/õhtul segada paisumiseks, aga siis säilita külmkapis.

Saadud kohupiima-chia mass on valmis maitsestamiseks ja seda võib kohe süüa!

Minu kogemused on üllatavalt meeldivad! Miks? Peate ise maitsma, siis saate vastuse!

I variant

Saadud massile segasin hulka pisut Herbamare ürdisoola chilliga. Veeretasin teelusikasuurused pallid ja pruunistasin pisut tulisel pannil viinamarjaseemneõlis.

Veel parem oleks olnud kookosõli selleks kasutada.

Tulemuseks olid õhulised, väga maitsvad, ilusad lisandid aurutatud aedviljale koos brokoliidanditega.

Näen neid pallikesi suupistelaual, sest külmalt on nad sama maitsvad.

Soovitan rohkem korraga valmistada, sest nad on head ka hommikusöögiks koos juurvilja või linaseemneleibadeg.

Antud kogusest piisab 2-3 inimesele üheks õhtusöögiks.

II variant

Saadud massi võib maitsestada peenestatud küüslaugu, värske tilli ja Herbamare ürdisoolaga, mett või siirupit lisage soovi korral 1tl. Sega kõik kokku ja tarvita võidena vähemalt nädala jooksul.

III variant

Sega saadud massile kuivatatud õunu, marju vms koos vähese toorsuhkru või siirupi (vajadusel) lisamisega. Maitsesta vajadusel sidruni või laimi värske mahla ja paari terakese soolaga. Paiguta segu sobivasse koogivormi, lase seal valmida vähemalt paar tundi või koguni järgmise päevani. Vala vormist vaagnale ja mõnus, pisut pähklimaiteline, lahe, küpsetamata kook on olemas.

Kui soovid, võid pakkuda vanillikastme, vahtrasiirupi vms.

Suurepärane võimalus asendada chia pähklitega! Peaaegu sama tulemuse saab, kui leotada pähkleid vähemalt 12 tundi, siis purustajaga peenestada.(näiteks India pähkel).

Merike Tärk

Paastuaja toidunippe – kuidas kasutada tofut

Kui tõsiselt keegi paastub, seda otsustab igaüks iseseisvalt, kuid kõik me vajame loomulikkust arvestades kevade saabudes pisut kergemat igapäevast toitu.

Tuletan meelde, kui palju võimalusi pakub tofu kasutamine:

  • Keeda supp/püreesupp veega, juba valminult mikserda sisse vähemalt supilusikatäis, mis on ca 50g värsket pehmet tofut ühe portsjoni kohta, maitsesta võimalikult värskete ürtide/idanditega. Tofu annab suurepärase koorese maitse, asendades loomset koort, juustu ja liha.
  • Wokitoitudes on parema maitse saamiseks mõeldav sojakohupiim eelnevalt kergelt läbi kuumutada ja siis lisada peaaegu valmis wokile.
  • Kergelt vähese õli/kookosrasvaga kuumutatud sojakohupiima on mõtekas ette valmistada ja külmutuses säilitada. Siis on lihtne segada pastatoitudesse, toorsalatitesse õhtusöögiks vm.
  • Kuumuta tükeldatud punast paprikat koos küüslauguga, sega jahtunult sojakohupiima ja Herbamare ürdisoolaga näiteks. Saad kasutada kuivleibade, salati, – kapsalehtede jms katteks pikemat aega. Säilib vähemalt nädala.
  • Eelroaks ehk vahepalaks purusta 1puhastatud apelsin/greip, lisa peotäis goji marju ja maitsestamata tofut/sojakohupiima oma soovi järgi.Jatkub kahele,on parajalt magus ja toitev!

Kõik sojaoast valmistatud toidud sobivad paastuajaks!

Merike Tärk

Soja retseptikonkursi tulemused – 3

22 retsepti sojaga

Puder hirsihelvestega – Marika Laht

Vaja Läheb:

  • u 3 dl sojapiima
  • 3 dl vett
  • 1 sl hirsihelbeid või -jahu
  • soola
  • linaseemnepuru
  • kaerahelbeid
Valmistamine:

Aja piim ja vesi keema, lisa natuke soola, peoga linaseemnepuru (värskelt veskis jahvatatud) ning hirsihelbed.

Lisa veel kaerahelbeid nii palju, et pudrust tuleks selline vedelamapoolne, keeda paar minutit. Lülita kuumus välja ja lase veel potis mõned minutid haududa.
Lapsed söövad heameelega seda piima ja meega, suurematele meeldib taimeõli/võisilmaga.

Kodused kotletid – Siiri Tamm

Vaja läheb:

  • 400g Hakkliha (Veise)
  • 3 muna
  • 100 g sooja jahu
  • 2 sibulat
  • 3 viilu saia (leotatult)
  • 1 küüslauguküün (purustatud)
  • soola, pipart maitsejärgi

Segada ühtlaseks massiks. Paneerida riivsaiaga ning küpsetada tasasel tulel.

Parim suupiste – Tiina Lipp

Lõigata kergelt soolane lõhe kangideks, hoida 1-2 tundi sojakastmes. Rullida iga tüki ümber toorsuitsu peekoniriba, kinnitada tikuga. Küpsetada praeahjus kergelt pruuniks. Viib keele………

Soja on väga meeldiv toiduaine või-lisand, kuidas kellelegi meeldib.

Kana – Rait Kikkamägi

Vaja läheb:

  • 300g kanafileed
  • 3 spl sojakastet
  • 3 spl vedelat mett
  • näputäis chillipulbrit

Lõika kana tükkideks 3×3 cm ja sega mesi, sojakaste ja chilli kokku. Lase seista 15 min, prae.

Peale raputa enne söömist seesamiseemneid

Okteil – Maarja Enno

Vaja läheb:

  • 1 klaas petti
  • 2 sl okarat
  • 1 sl linaseemneid
  • 1 tl päevalilleseemneid
  • 1 sl kookoshelbeid
  • maitse järgi pruuni suhkrut
  • nauke vaniljesuhkrut

Segada ja maiustada.

Dipikaste – Jüri Kaasik

Vaja läheb:

  • 1pakk kohupiimapastat
  • u 200g AS LEHTSALA mahedamaitselist majoneesi 18%
  • 4-6 küüslaugu küünt
  • 0,5tl. karrit
  • PEARL RIVER BRIDGE Superior Light Soja kastet nii palju, et oleks paras soolane
  • natuke suhkrut

Valmistamine:
Kõik see kokku segada, lasta maitsestuda, kui on kannatust. Tavaliselt kastame sinna praeleiva kangikesi ja kõikvõimalikke juurikaid, aga ka grill kana kõrvale kastmeks. Isegi ahju lõhega sobis oivaliselt.

Marineeritud krõbekana – Karl Hein

Vaja läheb:

  • 2 suurt broilerifileed
  • 2 munavalget
  • 2 küüslauguküünt
  • 4 spl sojakastet
  • 200 gr tärklist
  • õli

Valmistamine:

Tükelda kanafilee, vispelda munavalged soja ja küüslaugutükkidega. Marineeri kana segus 2-3 tundi. Veereta kanatükke tärklises. Kuumuta pannil suurem kogus õli ja friteeri kanatükke kuni nad on krõbedad ja pruunid. Umbes 8 minutit. Serveeri riisi ja kastmega.

Kaste – Heli Rüütli

Vaja läheb:

  • 300g hakkliha
  • 1l vett
  • 200g sojapulbrit
  • 250g maizenat

Sojapiima-banaani Mocha Frappucino – Raili Ilmsalu

Vaja läheb:

  • Üks keskmine banaan
  • 500 ml šokolaadimaitselist sojapiima/sojajooki (näit. Alpro)
  • 2 tl lahustuvat kohvi
  • ½ tl vaniljeessentsi
  • 125 g jääkuubikuid

Valmistamine:

1. Pane mikserisse tükkideks lõigatud banaan, sojajook, kohvigraanulid ja vanilje. Mikserda u 15 sekundit. Lisa jääkuubikud ja mikserda veelkord u 15 sekundit, kuni kõik on mõnusalt ühtlane.
2. Vala segu kahte klaasi ja serveeri kohe!

Lihtne, kiire ja värskendav!

Muffinid – Sebastian Keinast

Söön sojavalgu isolaati ning teen ka sojajahust muffineid ( lisan sojajahu, tärklist jm küpsetusvahendeid) , vahel ostan poest ka sojapiima.

Kiire tervislik hommikusöök sojahelvestega – Marika Kala

Vaja läheb:

  • u 1 kl maitsestamata jogurtit
  • u 0,5 kl mustikaid (sügavkülmast, võivad ka teised marjad olla)
  • peotäis sojahelbeid
  • veidi (u spl) kaerakliisid
  • veidi (u tl) linaseemneid
  • väike peotäis goij marju
  • veidi vaniljesuhkrut
  • maitse järgi suhkrut, mille võib ka ära jätta.

Valmistamine:

Segada kõik kokku, külmutatud marjad teevad värkseks-jahedaks, goij marjad lisavad magusust ning krõmpsuvad mõnusasti hamba all, seemned korraldavad seedimist. Ja sojahelbed annavad mõnusa ja pehme tekstuuri – justkui hommikusöögiks üks korralik pai!

Sojalihakaste – Anri Niinemägi

Valmistada nagu hakklihakastet, kuid hakkliha asemel kasutada sojahelbeid. Maitseaineid tuleks lisada veidi rohkem ning sisse võib segada ka riivjuustu.

Omlett – Kristina Kutkin

Vaja läheb:

  • 3 spl tofu,
  • 4 muna,
  • 4 spl konserveeritud hernest,
  • 2 sibulat,
  • 1/2 klaasi piima,
  • sool,
  • pipar

Valmistamine:
Klopida 4 muna, lisada tükeldatud sibul, tofu, hernes, sool ja pipar. Siis korralikult kloppida tasakesi lisades piima. Kuumale pannile lisada õli ja valada munad tofuga. Süüa parem soojana. Head isu!

Lihtne supp – Jüri Mühlberg

1L vett keeta, lisada külmutatud juurvilja segu (hernes , spargelkapsas,lillkapsas,porgand,jne.)1pakk; 200gr hakkliha (eelnevalt pannil praetud sibulaga); 2 puljongi kuubikut; suhkurt 1/2 teelusikat ; sojakastet 4-5 supilusikat; keeda 6-8 min.Vajadusel lisa ka soola.
HEAD ISU !

Pannkook – Ines Ratas

Sojapiima jääk Okara + muna + veidi täisterajahu. Lisada niipalju sojapiima, et oleks paras pannkoogi taigna segu. Kõik kokku segada ja küpsetada nagu pannkooki. Võib teha soolaseid või magusaid, kuidas maisteb. Ise teen ilma suhkruta ja lisan valmis pannkookidele mett. Head isu!

Soja-teriaki kastmes pardifilee – Indrek Süld

Vaja läheb:

  • 0,5 Kg pardifileed
  • 50g Teriaki marinaadi
  • 75 30g soja kastet
  • 150g mett
  • Soola, valget pipart
  • Santa Maria broileri maitseainet.
  • Rosmarini
  • 50 g taluvõid või India päritoluga GI-võid (seda küll meie kaubandusest ei saa).
  • Kaks porgandit
  • Üks paprika
  • Üks suur sibul
  • Kaks keedetud muna
  • Pakk riisinuudleid (hea oleks peennuudel, mitte klaasnuudlis)

Valmistamine:

Sulatada mesi taluvõis, lisada soja ja teriaki marinaad. Paksendada segu mõõdukalt broileri maitseainega, maitsestada pipra ja soolaga.
Hakkida rosmariini oks tükikesteks. Määrida pardifileed eelnevalt koostatud seguga ning puistata kergelt igale tükile hakitud rosmariini. Lasta fileetükkidel olla marinaadis Ca’ 2h.

Puhastada paprika, sibul ning porgandid. Hakkida viimase pikkadeks peenikesteks ribadeks. Esmalt alustada juurviljade pruunistamist porganditest, lisada hiljem paprika ja sibula ribad.

Peale liha marineerimist praadida fileed ahjus 220C umbes 30 min. Ahi peab eelnevalt olema kuum.

Keeta riisinuudlid vastavalt pakendil toodule ning pesta külma vee all. Hiljem lisada pruunistatud juurviljad riisinuudlitele ja sojendada see kõik pannil ühtlase temperatuurini (pruunistada enam ei tohi. Soojendamisel lisada nuudlite ja juurviljasegule sojakastet andmaks sellele meeldiva maitse ja kerge värvi.

Serveerida fileetükid eelnevalt soojendatud taldrikutel. Nuudlid taldrikul kaubistada rohelise sibula ja hakitud munaga.

Fileetükkidele lisada sojakastet vastavalt maitsele.

Uskuge, see viib keele alla.

Grillitud searibid – Tarmo Paju

Sulata mesi, pane juurde tomatipastat, sojakastet, purustatud küüslauku, soola ja pipart. Siis tuleb liha kuivatada köögipaberiga ja määrida saadud marinaadiga. Tee foolium õliseks ja keera liha selle sisse, pane tunniks külmikusse. Siis pane fooliumisse pakitud ribi ahju 200°C juurde või grillile, küpseta 20 minutit. Ava pakk ning pruunista ribi 10 minutit ahjus 175°C juures.

Panen panni kuuma, valan pannile oliivõli.
Pruunistan pannil kalkuni kintsuliha ribad. Seejärel puistan pannile rohelised oad, segan kalkuniribadega ja praen kuni 5min kõrgel temperatuuril. Seejärel keeran temperatuuri umbes 100 kraadini ja valan kogu roa üle SOJAkastmega ning segan rooga pannil, et SOJAkastme maitse ühtlaselt ubadesse ja kalkunilihasse imenduks. Roog on alates panni pliidile asetamisest serveerimiseks valmis kuni 10 minutiga. Kerge, maitsev ja ülimalt tervislik! :)

Küüslaugu šampinjonid – Reet Helme

Vaja läheb:

  • 8 suuremat šampinjoni
  • hakitud suvisibulat
  • 1 küüslaugu küüs (hakkida peeneks)
  • 2 sl austri või sojakastet
  • 300 g marineeritud tofukuubikuid
  • 200 g konservmaisi
  • 2 tl seesamiõli
  • soola ja peent musta pipart

Valmistamine:

1. Ahi kuumutada 200 kraadini
2. Seenejalad lõigata kübara küljest ja hakkida peeneks 3. Segada need sibula,küüslaugu ja austri või sojakastega 4. Kuivatada marineeritud tofukuubikud köögipaberiga kuivaks ja panna koos nõrutatud konservmaisiga kaussi 5. Maitsestada soola ja pipraga ja segada 6. Pintseldada seenekübarad õliga, laduda küpsetusplaadile ja küpsetada 12-15 min ning kaunistada suvisibularibadega.

Head isu! Sobivad ka jõululauale.

Kõrvitsasupp sojapiimaga (püree) – Enn Nuut

150gr kõrvitsat peenestada mikseri või hakklihamasinaga,150gr maisimannat{võib ka tavalist].5-10gr võid sulatada 2,5l potis,lisada peenestatud kõrvits,segada korralikult,valada peale 0,1l keeva vett ja hautada kaane all väikse kuumusega 15-20min.seejärel kallame peale 1l sojapiima,tõstame kuumust ja kui algab keemine lisame veerand teelusikatäit soola ning 1spl.täie suhkrut ja õige natuke teravamaitselist pipart ja hoolikalt segades lisame manna.

Sojajuustust omlett – Laili Laasma

Vaja läheb:

  • 1 väike sibul
  • 1 punane paprikakaun
  • praadimisõli
  • 4 muna
  • 4 sl vett
  • veidi soola
  • 200 g tofut
  • hakitud petersellilehti

Valmistusviis:

Kuumuta peenestatud köögivilju õlis 3–4 minutit, pidevalt segades.
Klopi munad lahti, lisa vesi, sool ja kuubikuteks lõigatud tofu.
Kalla pannile köögiviljade peale ja kuumuta väikesel kuumusel, kuni põhi on pruunistunud ja pind hüübinud.
Lõika omlett kääridega pooleks, libista taldrikutele, raputa peale petersellilehti.

Tsillilammas – Marika Soop

Vaja läheb:

400g viilutatud lambaliha

0,5 dl õli

4 sarlottsibulat

3 küüslauguküünt

3 paprikat.

MAITSEAINED – 3tl karrit, 1/2tl sinepiseemneid, 1spl värsket riivitud ingverit, 2tl punast peeneks hakkitud tsillit, 3spl sidrunimahla, 1tl koriandriseemneid, 1roheline tsillikaun, 150g kirsstomateid, 1spl peenekshakitud piparmünti ja koriandrit, 3spl sojakastet, serveerimiseks riisi.

Valmistamine:

Kuumuta wok-pannil õli ja pane sellese lambalihaviilud. Lisa hakitud sibul, küüslauk, tsilli jaingver. Pruunista kergelt ning lisa seejärel pannile kõik ülejäänud komponendid. Hauta segu5 minutit ja serveeri koos riisiga.

Soja retseptikonkursi tulemused – 2

9 retsepti

Sojakohupiima kaste – Kristi Kull

Vaja läheb:

  • 250g sojakohupiima
  • 1 kl keefiri vōi sojajogurtit
  • 1 sl oliiviõli
  • 1 sidruni mahl
  • 1 kl maitserohelist
  • soola
Hea lisada kuumadele kartulitele.

Kommentaar:
Retsepti saatjal õige soovitus, see on palju kasutatav. Lisandeid võib erinevaid kasutada olenevalt aastaajast.

Ananassi tofu – Rain Moor

Vaja läheb:

  • 200g tofut
  • 1 ananassi viil
  • 1 spl Goji marju
  • 5 spl ananassi siirupit

Valmistamine:
Ananassi konservist võtta siirupi osa väiksesse anumasse, panna Goji marjad sinna ligunema, kuni need paisuvad siledateks.

Tükeldada ananassiviil (tükeldatud ananassikonservis on üks viil umbes 12 tükki). Segada ananassi tükid tofuga, lisada Goji marjade leotis. Segada ja lasta mahlal imbuda tofusse.

Kommentaar:
Väga hea idee goji marjade pehmendamiseks. Need kolm maitset sobivad imepäraselt hästi kokku.

Sojamagustoit – Esta Pilt

Vaja läheb:

  • 1 karp pehmet sojat(kas ise tehtud või ostetud).
  • lisada maitsestamata jogurtit 500 gr.
  • 5 lusikatäit toormoosi oma maitse järgi.
  • lisada 3 lusikatäit Maca pulbrit.

Sulatada zelatiin veevannil ja lisada massile. Aseta külmkappi. Serveerimisel lisa vahukoort ja riivitud sokolaadi.

Kommentaar:
Hea, kui segatoitujad kasutavad koos loomsete piimatoodetega ka sojakohupiima. Kuna sojakohupiim on retseptis esikohal,s iis arvan et ka toidus on seda kõige rohkem! Kindlasti maitsev!

Peedi-tofu pada – Urvi

Vaja läheb:

  • 1 peet
  • 2 kartulit
  • 1porgand
  • 0,5 sibulat
  • paar küünt küüslauku
  • tofut nii palju kui meeldib
  • tüümiani
  • soola
  • pestot
  • võib panna ka veidi köömneid

Marjakokteil – Lissi Laiduner

Vaja läheb:

  • tassitäis külmutatud marju
  • 2 sl okarat
  • 2 tassi sojapiima
  • soovi korral ka jääkuubikuid

Purustada ja vahustada blenderis.

Kalafilee gratään köögivilja, sojapiima ja sojajahuga – Kamila

Vaja läheb:

  • 2 kala fileed
  • 1 klaas sojapiima
  • 2 spl sojajahu
  • 1 sibul
  • 1 porgand
  • sool, pipar, maitserohelised
  • 2 spl õli

Valmistamine:

Segage kokku sojajahu, sool, pipar ja kalafilee lõigud ning praadige kala õlis, kuni see muutub kuldpruuniks. Eraldi pannil praadige peeneks hakitud sibul ja porgand. Pange ahjunõusse kihiti praetud kala ja köögiviljad, maitsestage soola, pipra ja maitserohelisega ning valage üle soja piimaga. Pange ahjuvorm eelsoojendatud ahju 180 kraadi juures ning küpsetage umbes 20 minutit. Serveerige riisi ja küpsetamisel saadud kastmega.

Tofu peediga – Inna Gorislavskaja

Keeda 1 kilo peeti ja lõika nii, et tekiksid suhteliselt suured tükid.
Tofu (soja kohupiim/juust) tükelda, et tekisid sama suured tükid nagu peedilgi. Sega, lisa soola ja kata sojamajoneesiga.

Kõlab väga isuäratavalt!

Lihtsad ja soodsad sojakotletid – Rita

Vaja läheb:

  • 1 pakk hakitud soja
  • 3spl tomatikastet
  • 2 dl riisiputru või väga pehmeks keedetud täisterariisi
  • maitse järgi ürdisoola
  • maitserohelist (võib ka külmutatud või kuivatatud)

Sega kõik komponendid läbi ning jäta segu vähemalt 15 minutiks seisma. Vormi segust kotletid ja küpseta pannil või ahjus 200 kraadi juures, kuni kotletid on kenasti pruunikad ja särisevad.

Tofukreem röstitud okaraga – Urvi

Vaja Läheb:

  • 200 pehmet tofut
  • 250 hapukoort
  • 100 suhkrut
  • 150 põldmarju

Kaunistuseks goji marju ja röstitud okara kaneeliga.

Tofukreemiga õunakook

Tofukreemiga Õunakook - retseptKoogi põhjaks on vaja:

  • 1dl täistera kaerahelbeid
  • 1dl jahu (soovitan spelta täisterajahu)
  • 1dl riivitud porgandit(peenemad ribad)
  • 0,75dl taimeõli (soovitan viinamarjaseemne õli või rafineeritud oliiviõli)
  • 1sl toorsuhkrut
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • tl otsaga pisut soola

Ja katteks:

  • 6-7 keskmise suurusega õuna
  • pisut toorsuhkrut või fariinisuhkrut
  • kaneelipulbrit
  • Melissi või piparmündi värskeid lehekesi
  • 500 g maitsestatud tofukreemi
  • Seesamiseemneid (ei pea olema)

Kuidas valmistada:

Sega kuivained, lisa riivitud porgand ja lõpuks taimeõli. Laota taigen 24-26cm läbimõõduga koogivormi põhjale ja hoia enne küpsetamist vähemalt 30 min külmas.

Küpseta põhja 10-15min 200 kraadilises eelsoojendatud ahjus.

Tofukreemiks kalla mikserdamisnõusse pehme tofu (sojakohupiim), lisa soovitud magusaine, vajadusel maitsesta laimi või sidrunimahlaga ja mikserda ühtlase kreemi saamiseni.

Õunad puhasta ja viiluta. Eesti õunu ära koori.

Melissi või piparmündilehed rebi väikesteks tükkideks.

Õunaviilud laota laiali eelküpsetatud koogipõhjale (las jäävad loomulikult segamini), riputa üle pisku toorsuhkru ja kaneelipulbriga, lisa peenestatud piparmünt või meliss (võib ka ära jääda). Nüüd laota tofukreem õunaviiludele. Kui õunaviilud olid loomulikult laiali aetud koogialusele, siis kreem valgub nende vahele ja annab koogile küpsedes rõõmsama ja kodusema välimuse. Muidugi võid ka õunaviilud ritta laduda ja siis katta tofukreemiga, saad pidulikuma välimusega sileda koogi.

Kreemi kogust võib vähendada või suurendada omal valikul.
Kes soovib, võib kreemi hulka segada 2-3 ehk veel rohkem lahtiklopitud kanamuna.
Küpseta 200 kraadilises ahjus ca 30minutit. Luba koogil jahtuda!
Koogi võib valmis küpsetada paar päeva enne serveerimist, jahedas säilitades maitse ja välimus säilivad.

Merike Tärk

Kutsume uutele sojakoolitustele

Eesti Sojaliit alustab sojakoolituste uut hooaega. Kevadel toimud sojakoolitused olid väga populaarsed ja juba on inimesed huvi tundud uute sojakoolituste kohta.  Uuel hooajal püüame teha koolitused personaalsemaks ja arvestada ka teie soovidega.

Sojakoolitused - sügis 2010Koht: Tallinna Rahvaülikool (Estonia pst 5A) sissepääs siseõuest
Ajad:
N 23.sept  kell 17.30
L 02.okt. kell 11.00
N 14.okt kell 17.30
L 16.0kt kell 11.00
T 19.okt.kell 17.30
E 25 okt kell 17.30

Koolitusel õpetatakse:

  • Erinevate piimade ja piimasegude keetmine kodus.
  • Kuidas valmistada Midzu piimamasinaga püreesuppi
  • Tofu valmistusviisid.
  • Omavalmistatud jogurt.
  • Valmistame koos ühs sooja toidu kohapeal
  • Võiete ja pasteetide kokkusegamine
  • Kõike valmistatud saavad osalejad ise proovida. Tühja kõhuga ei lahku keegi.

Kui teil on lisasoove koolituste teemade osas, siis andke sellest allpool teada, püüame arvestada teie soove. Kas teid huvitab  rohkem taimetoit või segatoit jne. Lisaks võite teada anda, kui te ise või keegi teie lähedastest on gluteeni ning kaseiinitalumatusega. Ka see aitab koolitust meil paremini ettevalmistada.

Juhendaja: toidutehnoloog Merike Tärk
Kestvus: kuni 3 tundi
Hind: 100 krooni (kui hiljem ostate meilt mõne kodumasina, siis arvestame koolituse hinna sellest maha!)
Ühele koolitusel osalejate maksimaalne arv 15 inimest.
Lisainformatsioon: info@sojaliit.ee või tel 6 232 837 või 5 246 295 (Merike Tärk)

Registreerumine lõppenud.

Okara – 3 head retsepti

Okara retseptidGluteiinivabad pannkoogid

Vaja läheb:

  • Värsket okara 2sl=60 g
  • Sojapiima        1dl
  • Hirsijahu         5sl=50g
  • Värske sidrunimahl 1tl
  • Herbamare ürdisool   ¼ tl

Segage kausikeses kõik lusikaga kokku ja küpsetage vähese õliga määritud pannil mõlemalt poolt kuldseks.Nii maitsestatult võib neid süüa magusa või siis soolase lisandiga. Võite peale määrida seesamipastat (tahiini) ja mõne tera indiaanisuhkrut, soolase lisandina on hea jogurtikreem ürdisoola ja värskete ürtidega, nüüd kevadel karulauguga.

Põhjata triibupirukas

Kalla mikserdamisnõusse:

  • 300 g pehmet tofut
  • 2sl=0,5dl sojapiima
  • 3sl=0,6dl kuivatatud naturaalset okarajahu (kuivatatud/röstitud ja siis jahvatatud)
  • 1tl Herbamare ürdisoola

Mikserda tavalise saumikseriga kergesti ühtlaseks massiks.

Triibuks kasutage seekord kergelt kuumutatud sibulat, küüslauku ja porgandit ja 1/4pakki külmutatud letšot (aedvilja võib igaüks oma maitse järgi valida, võib ka lisada hea loomse liha ehk singitükikesi pisut, kui muidu ei saa). Vormi panin seda segu 6 supilusikatäit.

Võtke vorm, 18 cm läbimõõduga, katke põhi küpsetuspaberiga, määrige taimse õliga/gluteenivaba vedela margariiniga, raputge peale pisut okarajahu.
Valage 3/4 tofusegu põhjale, lükake lusikaga laiali ja katke ettevalmistatud aedviljaga.

Järelejäänud tofusegule lisage 2sl=0,5dl sojapiima, segage ja vajadusel maitsestage täiendavalt ürdisoolaga. Tõstke segu lusikaga aedviljatriibule, katke seesamiseemnetega ja piserdage pinnale taimset õli/gluteenivaba margariini/eesti võid.

Kui soovite, asendage seemned riivitud parmesani või mõne muu juustuga.

Pirukas küpseb kuldseks 30 minutiga 180 kraadilises eelsoojendatud ahju keskosas. Jagub 3-4 korraks ühele inimesele.

Tofu ja okara kook – midagi magusat

Mikserdage pastaks:

  • 150g pehmet tofut ehk sojakohupiima
  • 2sl=0,5dl sojapiima
  • 1,5sl=20g toorsuhkrut/mett/valget suhkrut vm.
  • 2tl värsket sidrunimahla
  • 0,5 tl  vanillsuhkrut

Segage juurde 1dl=30g röstitud kaneelimaitselist okarat.

Maitsege segu! Võibolla ei olegi soovi küpsetada!

Mina võtsin papist ühekordse küpsetusvormi 10x15cm, määrisin põhja ja küljed gluteenivaba vedela margariiniga, kallasin tofusegu vormi ja katsin seesamiseemnetega.
Kook küpseb 25minutit samas ahjus koos pirukaga. Okaratükikesed ei lagune, paisuvad ja on maitsvad.
Maitseb soojalt aga hea isegi mitmendal päeval pärast küpsetamist. Juurde pakuge marja/puuviljapüreed vm.

Selleks kulus napilt 3tundi! Ja külmkappi jäi veel okarat pihvide küpsetamiseks ja 600g pehmet tofut võieteks, majoneesiks ja soojaks toiduks!

Merike Tärk

Pehme tofu terveks nädalaks

Sojapiim sojauba soja okara tofuOtsustasin täna ennast varustada terveks nädalaks pehme tofuga.
Leotasin hommikuks 1pk sojaube ja “töötasin” köögis kella 9-st hommikul kella 12-ni, vahepeal jagus aega ka telefonile ja lehelugemiseks ja teiseks hommikusöögiks!

Keetsin sojaoad 5 masinatäiega, a 200-206g, järgi jäi 80g. Need keetsin õhtul uuesti leotatud ubadega piimaks ja jogurti kääritamiseks.

Pärast nõrutamist kaalus minu saadud kohupiim 1070g! Lisaks “tekkis” veel 760g okarat!

Hinnaks kujunes:

  • Elekter 5 kannutäie piima keetmiseks  2.50
  • Oad ,o5 kg pakk   24.00
  • Sidrunhape ca 10 g   3.15

Seega kokku 29.65 krooni + kulutatud vesi ja omaosalus valmistamisel, kuid boonusena sain ka 760g väärtuslikku okarat!

Igakordsest piimakeetmisest saad okarat ja nii kipub seda palju kogunema. Proovi okara röstida/kuivatada praeahjus ca 100kraadilisel temperatuuril. Kui soovid maitsestada, siis anna talle soovitud maitse lisanditega enne kuivama sättimist.

Samas võib maitsestamata okarat kuivatada, seda on hea kasutada mittemagusates toitudes, ka tugevamini  maitsestatud magusates vormikookides,pannkookides jm, kasutusala on äraarvamatult suur.

Kuivatatud okara säilita  hermeetiliselt suletavas anumas. Katseta, proovi erinevaid võimalusi! Huvitava tulemuse võiksid ka siin teistega jagada!

Mina pakkusin koolitustel hästi vastuvõetud vormitoite/pirukaid, mille põhikomponentideks oli pehme tofu ehk sojakohupiim, kuivatatud/röstitud okara ja sojapiim.

Merike Tärk

Esimesed sojakoolitused Tartus

Sojakoolitus Tartus - sojaKoht: KehaMeeleKool, Struve 4, II korrusel, TÜ Raamatukogu vastas, Tartu.
Aeg: 6.mai kell 17:30

Koolitus on tasuta!

Soja on väga tervislik ja kasulik toiduaine mida on kasvatatud alates 3000 aastat e.m.a. Sojapiim on heaks alternatiiviks neile, kes ei talu lehmapiima. Taimetoitlastele on soja tooted heaks valgu ja rasva allikaks.

Soja tooted alandavad märgatavalt vere kolestoroolisisaldust, parandavad südametegevust, tugevdavad ja puhastavad arterite seinu, soodustavad seedimist jne jne. Soja tervislike omaduste nimekiri on väga pikk.

Koolitusel õpetatakse:

  • Kuidas valmistada ise kodus soodsalt sojapiima.
  • Lisaks kuidas teha sojapiimast tervislikku kohupiima.
  • Räägitakse mis asi on okara ja kuidas seda kasutada.
  • Kuidas saab ise valmistada tofut.
  • Kuidas on võimalik ise kodus valmistada jogurtit.
  • Kuulete palju muid kasulikke näpunäiteid.
  • Lisaks saate ise maitseda sojatooteid

Juhendaja: Sandra Vungi
Kestvus: kuni 3 tundi
Ühel koolitusel osalejate maksimaalne arv 15 inimest.
Lisainformatsioon: info@sojaliit.ee või tel 6 232 837 või 53 364 088 (Sandra Vungi)

Retsept: Kevadine tofudipp

Retsept - kevadine tofudipp - Merike Tärk soovitabOlen kindel, kui maitsed seda kevadist dippi, mida on võimalik täiendada järjestikku mullast tärkavate roheliste maitsetaimedega, mis sulle maitsevad, siis sööd seda ka sügisel!

Nõruta 300g pehmet tofut (soja kohupiima) ja 150g jogurtikreemi(jogurtijuustu), kasuta  kahvlit või lusikat segamiseks.

Lisa:

  • 350-400g jämedal riivil peenestatud värsket kurki
  • 1 sl värsket sidrunimahla
  • 1,5 sl vedelat mett või heledat siirupit
  • 2-3 hakitud küüslauguküünt
  • 1 tl ürdisoola/meresoola vm.
  • 0,5 tl jahvatatud musta pipart
  • värsket hakitud tilli/nurmenukulehti /võilillelehti/karulauku vm.
Olen kindel, kui maitsed seda kevadist dippi, mida on võimalik täiendada järjestikku mullast tärkavate roheliste maitsetaimedega, mis sulle maitsevad, siis sööd seda ka sügisel!

Nõruta 300g pehmet tofut (soja kohupiima) ja 150g jogurtikreemi(jogurtijuustu), kasuta  kahvlit või lusikat segamiseks.

Lisa:
350-400g jämedal riivil peenestatud värsket kurki
1 sl värsket sidrunimahla
1,5 sl vedelat mett või heledat siirupit
2-3 hakitud küüslauguküünt
1 tl ürdisoola/meresoola vm.
0,5 tl jahvatatud musta pipart
värsket hakitud tilli/nurmenukulehti /võilillelehti/karulauku vm.

Retsept: taimne sushi tofu ja avokaadoga

Sushi on maitsev, toitev ning seda on lõbus valmistada ja süüa. Ideaalne seltskonnatoit. Seekord panin sushi täidisesse enda valmistatud tofu ribasid ning avokaadot. Kõik kiitsid ning võitlus viimase sushitüki pärast oli kõva. Sushi tofu soja retsept retseptid Sandra Vungi Sojapood

Vaja läheb:

  • nori lehti
  • sushi riisi
  • riisiäädikat
  • kõva tofut
  • 1 avokaado
  • serveerimiseks marineeritud ingverit, sojakastet ja wasabit ehk jaapani mädarõigast
  • bambusematti
  • söömiseks pulki

Keeda sushi riis, kurna ning sega riisiäädikaga. Aseta nori leht, läikivam pool allapoole, bambusemati peale ja kata ühtlaselt sushi riisiga, jättes ülemise serva umbes 1cm ulatuses katmata. Lisa ühele servale tofu ja avokaado ribad, niisuta kergelt näpud ning keera sushi bambusemati abil rulli, lõpus kergelt pigistades.

Kui rullid on valmis, võta niisutatud terav nuga ning lõika ära sushi ebaühtlased otsad ja seejärel lõika ühtlased tükid söömiseks. Võta sushitükk pulkade vahele, aseta selle peale veel marineeritud ingveri viil, kasta sojakastmesse ning soovikorral wasabisse.

Sandra Vungi

Retseptid: Juustuvõie tofuga ja redisevõie

Pehmet tofut on meeldiv segada loomsete toodetega, see annab võimaluse oma „lemmiktoit“ taimsemaks muuta igal võimalikul juhul. Tofu võib siin asendada hapukoort, võid, majoneesi.

Võided Merike Tärk soovitab retseptid tofu - redisevõie ja juustuvõie tofuga

Juustuvõie tofuga

  • 1-st liitrist sojapiimast saadud pehme tofu ehk kohupiim
  • 50-75g Eesti südamejuustu või muud juustu
  • 4-5g toorsuhkrut või mett
  • 1-2 küüslauguküünt
  • 1tl oliiviõli
  • 1/2tl Herbamare ürdisoola

Riivi südamejuust, haki küüslauk hästi peeneks ja sega nõrutatud kohupiimaga, lisades oliiviõli, magusaine. Maitsesta ürdisoolaga tagasihoidlikult, sest „valmides“ külmkapis omandab võie alles õige maitse. Tarvitamiskõlblik vähemalt nädala jooksul.

Redisevõie

  • 1-st liitrist sojapiimast saadud pehme tofu ehk kohupiim
  • 7-8 punasekoorega redist
  • 1tl värskelt pressitud sidrunimahla
  • 1tl toorsuhkrut vm
  • 1-2 küüslauguküünt
  • 1tl oliiviõli
  • 1/3tl jahvatatud musta pipart/piprasegu
  • ürdisoola
  • värskeid hakitud petersellilehti

Lisa nõrutatud kohupiimale hästi peeneks hakitud redis ja küüslauk, maitsesta ja sega kahvliga surudes hoolikalt. Jäta külmkappi vähemalt 30 min valmima, siis võid juba täiendavalt maitsestada ja serveerida.
Võide tihedust saad reguleerida kohupiima nõrutamise teel, mida kuivemaks nõrutad, seda määrde taolisema toidu saad.

Merike Tärk

Retsept: Kollane maisikook

Vaja lähebRetsept - kollane maisikook Sojapood Merike Tärk

  • 400g maitsestamata sojajogurtit
  • 400g maitsestamata pehmet tofut (kohupiima)
  • 3 kanamuna
  • 1dl suhkrut
  • 1dl maisimannat või maisitangu
  • ühe sidruni mahl ja kollane koor
  • 1-2 tl vanillsuhkrut
  • 0,5tl soola
  • rosinaid,sukaate vms
  • seesamiseemneid, demerera suhkrut vms koogi peale raputamiseks enne ahju panekut

Veel on vaja 24cm läbimõõduga küpsetusvormi, küpsetuspaberit vormi põhja katmiseks, õli vormi põhja ja külgede pintseldamiseks.

Valmistamine
1. Kalla mikserdamisnõusse kohupiim, jogurt, suhkrud, sidrunimahl ja sool. Purusta ühtlaseks massiks.
2. Vispelda kanamunad lahti.
3. Sega lusikaga kokku kohupiimasegu, kanamunad ja maisimanna.
4. Vala segu ettevalmistatud vormi, nüüd laota koogile laiali rosinad vm lisandid, siis nad ei vaju koogi põhja!
5. Küpseta 180 kraadilise eelsoojendatud ahju keskel 30-35 min ehk kuni kook on kuldne aga käega katsudes vetruv. Jahuta vormis!

Kui soovid koogile anda erilisemat maitset, siis leota rosinaid fariinisuhkru ja rummi vm segus. Kui soovid kiiremini tulemust, võid veidi kuumutada, siis kalla sõelale nõrguma ja laota koogile. Alkohol haihtub kuumutamisel, jääb võrratu maitse.

Head abivahendid: jogurti masin ja sojapiima masin

Merike Tärk

Suitsused tofukuubikud tomatikastmes – retsept

Sõin sarnast toitu ühes Londoni taimetoidu restoranis ning kuna seeRetsept suitsused tofukuubikud - tofu sojapiim - Sandra Vungi oli nii maitsev, siis otsustasin kodus midagi sarnast järele proovida. Soovitan soojalt!

  • 250g kõva tofut
  • 1 pakk suitsumaitselist marinaadi (nt. Santa Maria)
  • väike pakk tomatikastet
  • praadimiseks õli

Lõika tofu kuubikuteks ning pane kuubikud väikesesse kilekotti. Vala marinaad tofule peale ning sulge kilekott kindlalt. Aseta tofu külmkappi umbes tunniks ajaks marineerima. Seejärel pane pann tulele, lisa õli ning prae tofukuubikuid paar minutit. Lisa tomatikaste ning kuumuta veel minut või paar.

Söö näiteks võileiva peal, kartuli või riisi kõrvale, tortilla sees või niisama. Tofukuubikuid võid edukalt ka varda otsas grillida.

Sandra Vungi

Tofukook – retsept

Tofukook ehk tagurpidi õunakook

Tofukook tofu kook retsept tagurpidi õunakook

Vaja läheb

  • 3-4 –st masinatäiest sojapiimast saadud kohupiimast kreemi (kas sidrunikreem või maitsestad omal soovil)
  • 2 kanamuna (mida tegelikult vaja pole, kui väga soote, siis palun)

Lisaks

  • 5-6 õuna (olenevalt aastajast –  rabarberit, tikreid vms)
  • suhkrut, fariinisuhkrut või purustatud datleid oma magusaarmastust arvestades
  • 2-3 sl röstitud okarat
  • 1tl ingveripulbrit (võib ka ära jääda)
  • 1-2tl kaneelipulbrit

Küpsetamine

24 cm läbimõõduga lahtikäivat koogivormi ja küpsetuspaberit vormi põhja katteks. Vormi põhja ja küljed võib pintseldada õliga üle aga ei pea.

1.  Eesti õunu ära koori! Tükelda õunad kuubikuteks.
2. Kata koogivormi põhi küpsetuspaberiga, sulge vorm ja kata vormipõhi röstitud okara, kliide, kaerahelveste vms.
3. Laota õunakuubikud vormipõhja.
4.  Raputa kaneel õuntele või marjadele, vajadusel lisa suhkrut.
5. Kata õunakuubikud tofukreemiga.
6. Küpseta 180 kraadilises eelsoojendatud ahjus keskmisel restil ca 30minut, kuni tofukreem vormi servades  kergelt lahti löönud ja pruunikaks minemas.  Jahuta kook vormis.
7. Keera kook tagurpidi serveerimisalusele, saad  tofusegust koogipõhja, õunad vahekihiks ja katte saad valida ise, kui soovid seda. Näiteks rõstitud okarat, vaniljekastet, kookoshelbeid, suhkruta garobivõiet, šokolaadivõõpa, sidruni-vanilli tofukreemi vms.

Koogi võib paar päeva varem valmis küpsetada, maitse aina paraneb jahedas hoides.

Näpunäited

1. Sama tofukreemi  kasuta hapukoore, kohupiima või jogurti  ja kanamuna segu asemel suvalise marjakoogi katteks. Kogus vali meelevaldne! Säästad raha ja sööjate tervist!
2. Tofukreemi saad 3-4-st masinatäiest sojapiimastpiimast pärast kalgendamist ja nõrutamist. Maitsestada soovitan ennast usaldades suvalise magusaaine, kaneeli vms. Soovitav on 1-2sl värsket sidrunimahla lisada.
3. Kui lahtikäiv vorm puudub, kata suvaline küpsetamiskuumust taluv nõu küpsetuspaberiga, muu toimib õpetuse järgi. Kook kummuta jahtunult serveerimisalusele.
4. Sama õpetuse järgi võib küpsetada koogi teistpidi – põhja vala tofukreem, õunad või muu puuvili laota õrnalt tofukreemi peale. Saad täiesti uue koogi!
5. Kanamunad löö lahti ja sega pehme tofuga st.kohupiimaga, kui soovid kohevamat kooki.

Uued tasuta sojakoolitused!

Kuna esimesed kaks sojakoolitust osutusid väga populaarseks ja paljud ei mahtunud gruppidesse, siis korraldame veel sojakoolitusi!Soja sojaoad tofu sojapiim koolitus sojakoolitus

Koht: Tallinna Rahvaülikool (Estonia pst 5A) sissepääs siseõuest
Ajad:
08 aprill kell 17.30 (grupp on täis)
10 aprill kell 11.30  (grupp on täis)
14 aprill kell 17.30 (grupp on täis)
17 aprill kell 11.30 (grupp on täis)

Soja on väga tervislik ja kasulik toiduaine mida on kasvatatud alates 3000 aastat e.m.a. Sojapiim on heaks alternatiiviks neile, kes ei talu lehmapiima. Taimetoitlastele on soja tooted heaks valgu ja rasva allikaks.

Soja tooted alandavad märgatavalt vere kolestoroolisisaldust, parandavad südametegevust, tugevdavad ja puhastavad arterite seinu, soodustavad seedimist jne jne.  Soja tervislike omaduste nimekiri on väga pikk.

Koolitusel õpetatakse:

  • Kuidas valmistada ise kodus soodsalt sojapiima.
  • Lisaks kuidas teha sojapiimast tervislikku kohupiima.
  • Räägitakse mis asi on okara ja kuidas seda kasutada.
  • Kuidas saab ise valmistada tofut.
  • Kuidas on võimalik ise kodus valmistada jogurtit.
  • Kuulete palju muid kasulikke näpunäiteid.

Juhendaja: Merike Tärk
Kestvus: kuni 3 tundi
Ühele koolitusel osalejate maksimaalne arv 15 inimest.
Lisainformatsioon: info@sojaliit.ee või tel 6 232 837 või 5 246 295 (Merike Tärk)

Tule tasuta sojakoolitusele Tallinnas 20 ja 24 märts!

Koht: Tallinna Rahvaülikool (Estonia pst 5A) Sojakoolitus - sojapiim, tofu, soja
sissepääs siseõuest
Aeg: 20 märts kell 11.30 ( grupp täis )
24 märts kell 17.30 (grupp täis)

Enamik inimesi teab ainult sojakastet ja, et tegu on mingi idamaise toiduainega. Soja kasvatatakse üle maailma ning ka Eestis.

Paraku ei teata, et soja on väga tervislik ja kasulik toiduaine mida on kasvatatud alates 3000 aastat e.m.a.

Soja tooted alandavad märgatavalt vere kolestoroolisisaldust, parandavad südametegevust, tugevdavad ja puhastavad arterite seinu, soodustavad seedimist jne jne.  Soja tervislike omaduste nimekiri on väga pikk.

Koolitusel õpetatakse:

  • Kuidas valmistada ise kodus soodsalt sojapiima.
  • Lisaks kuidas teha sojapiimast tervislikku kohupiima.
  • Räägitakse mis asi on okara ja kuidas seda kasutada.
  • Kuidas saab ise valmistada tofut.
  • Lisaks õpetatakse kuidas on võimalik ise kodus valmistada jogurtit.

Juhendaja: Merike Tärk
Kestvus: kuni 3 tundi
Ühele koolitusel osalejate maksimaalne arv 15 inimest.
Lisainformatsioon: info@sojaliit.ee või tel 6 232 837 või 5 246 295 (Merike Tärk)

NB! Info uute koolituste kohta leiate siit.

Koolituse korraldaja Eesti Sojaliit MTÜ

Tasuta sojakoolitused Tallinnas 20 ja 24 märts.

Koht: Tallinna Rahvaülikool(Estonia pst 5A)

Aeg: 20 märts kell 11.30 ja

24 märts kell 17.30

Enamik inimesi teab ainult sojakastet ja, et tegu on idamaa toiduainega.

Paraku ei teata et soja on väga tervislik ja kasulik toiduaine mida on kasvatatud juba alates 3000 aastat e.m.a.

Soja tooted alandavad märgatavalt vere kolestoroolisisaldust, parandavad südametegevust, tugevdavad ja puhastavad arterite seinu, soodustavad seedimist jne jne.

Koolitusel õpetatakse kuidas valmistada ise kodus soodsalt sojapiima. Sojapiim on ideaalseks alternatiiviks neile kes ei talu lehmapiima.

Kuidas teha sojaubadest tervislikku kohupiima. Räägitakse mis asi on okara ja kuidas seda kasutada ning ka kuidas saab ise kodus valmistada tofut.

Lisaks õpetatakse kuidas on võimalik ise kodus valmistada jogurtit.

Juhendaja Merike Tärk

Kestvus kuni 3 tundi

Ühele koolitusel osalejate maksimaalne arv 15 inimest.

Lisainformatsioon: info@sojaliit.ee või tel 6 232 837 või 5 246 295 (Merike Tärk)

Taimne vormiroog

Sobib iseseisvaks toiduks. Võib pakkuda liha, kala juurde. Külmalt sobib hästi võileivakatteks!

Vaja lähebTaimne pajaroog - retseptid - soja tofu

  • 400g külmutatud aed-ehk juurvilja
  • ca 150g pehmet tofut
  • 1tl sidrunipipart,
  • maitse järgi ürdisoola/aroomisoola
  • värskeid petersellilehti ehk muud maitserohelist

Katteks

  • 2 keskmist tomatit
  • 100 g soja salatikastet
  • mozarellat/riivitud parmesani, muud juustu (kogus omal soovil)
  • värsket/kuivatatud oreganot ehk muud ürti omal soovil
  • herbamare ürdisoola

Kuidas rooga teha

Kalla aed-, juurviljapakk kaussi, sega juurde maitsestatud ja purustatud pehme tofu, vala kõik 16*22cm vormi.
Kata segu soja salatikastmega.

Vorm aseta eelsoojendatud 180 kraadilisse ahju. Küpseta 25-30 minutit, kuni vormi ääred hakkavad kergelt pruunistuma.

Kui katad vormi tomativiiludega, raputa ürdid ja pisut herbamare ürdisoola tomatitele. Aseta vorm ahju, küpseta ca 15 minutit ja nüüd kata mozarellaviilude ehk soovitud juustuga, küpseta kuni juust hakkab parajalt sulama.

Soovitused

Kui külmutatud aed,-juurvili on väga suuretükiline, lõika väiksemaks.

Proovi näiteks brokolit koos kõrvitsaga! Üldiselt sobivad kõik segud, mis maitsevad.

Toore, väga tugeva juurvilja (näiteks kaalikas, naeris, porgand) võid peenestada riiviga või aurutada 1-3 minutit enne vormi panekut.

Eelmise päeva järelejäänud aed,-juurviljad hoia külmutuses, saad maitsva vormi tänaseks õhtuks.

Vajadusel võid vormi täiendada mistahes liha/kalatoote, pasta või riisiga, siis arvesta võiete ja kastmete kogused vastavalt vajadusele.

Tofukreemi retsept

Tofukreemi valmistamine - tofukreemi retsept - tofu• ca 200 g maitsestamata pehmet tofut
• 2sl mett/sukrut vm.
• 2 sl värsket sidrunimahla/laimimahla vm
• 1/2tl vanillisuhkrut
• mõni soolaterake

Värskelt valminud pehmele tofule lisa sobiv magusaine, hapukas
mahl, pisut soola, vanillisuhkur ja purusta sauseguriga.

Saad meeldiva magusa toidukreemi.

Paksendamiseks sobib 1/2tl želatiini/looduslikku guarkummi vms.

Magusate lisanditena sobivad paisutatud datlid, rosinad, banaanid, jaanileivapuu
jahu, külmutatud ja värsked marjad, samuti röstitud mandlilaastud, päevalille, -seesami, -kõrvitsa- ja linaseemned.

Head tofumist!