TerveEluTerve

Category Archives: Päikesekuivatatud tomatid

Päikesekuivatatud tomati ja rukola pitsa

Päikesekuivatatud tomati rukola pitsaVaja läheb:

  • ¼ tassi oliiviõli,
  • 2 purustatud küüslauguküünt,
  • 70 grammi päikesekuivatatud tomateid (eelnevalt leotada paar minutit leiges vees),
  • 1 pitsataignapakk,
  • 180 grammi viiludeks lõigatud mozzarella juustu,
  • 500 grammi rukolalehti,
  • 100 grammi õhukesteks viiludeks lõigatud (parma)sinki,
  • 100 grammi riivitud mozzarellat.

Soojenda kastrulis oliiviõli. Tõsta kastrul tulelt ning vala sinna küüslauguküüned ja kuivatatud tomatid. Kata kinni fooliumiga ja jäta kaheks tunniks toatemperatuuril seisma.

Määri pitsataigen õliga ning aseta viieks minutiks eelsoojendatud ahju.

Võta välja ning lisa mozzarella, küpseta uuesti peaaegu valmis. Seejärel tõsta taignale soola ja pipraga maitsestatud rukola, sink, viiludeks lõigatud tomatid ja riivitud mozzarella. Küpseta veel kolm minutit ning serveeri kohe ahjust välja võttes.

Osta siit päikesekuivatatud tomatid.

Pasta värske basiiliku, päikesekuivatatud tomatite ja seedermänniseemnetega

Pasta - paikesekuivatatud  tomatidVaja läheb:

  • 50 grammi päikesekuivatatud tomateid,
  • 60 grammi seedermänniseemneid,
  • 20 värsket basiilikulehte,
  • 50 cl oliiviõli,
  • 2 kooritud küüslauguküünt,
  • soola,
  • 400 grammi pastat,
  • 25 grammi võid,
  • 40 grammi riivitud parmesani,
  • veidi värskelt jahvatatud pipart.

Leota kuivatud tomateid mõned minutid leiges vees. Pane pasta koos soolaga juhendi järgi keema.

Purusta mikseriga õli sees seedermänniseemned, küüslauk ja basiilik, lisa veidi soola.

Lõika kuivatatud tomatid terava noaga väikesteks viiludeks. Jäta pastakeeduveest veidi nõusse ning sega pastale juurde basiiliku-seedermänniseemne-küüslaugu pesto, riivitud parmesan ja tomatid.

Lisa ka veidi võid, jahvatatud pipart ning soola.

Osta siit – päikesekuivatatud tomatid

Retsept: krõbe tomatiküpsis

Hispaaniapärane retsept päikesekuivatatud tomatitega.

Vaja läheb:

  • 40grammi päikesekuivatatud tomatit,
  • 1 muna,
  • 200 grammi jahu,
  • 10 grammi oliiviõli,
  • ca 1/4 klaasi vett (50cc),
  • pisut soola ja praadimiseks õli.


Valmistamine:

Sega mikseriga tomatitest, munast, jahust, oliiviõlist ja veest ühtlane segu. Rulli see taignarulliga õhukeseks. Lõika kolmnurkadeks ning jäta mõneks minutiks seisma. Küpseta rohkes õlis pannil, kuni küpsised on kuldsed. Lahjemate suupistete saamiseks võid neid küpsetada ka ahjus 180 kraadi juures. Sobivad hästi näiteks juustukastmega.

Retsept: Kitsejuustu-kuivatatud tomati salat

Päikesekuivatatud tomatidVaja läheb:

  • 4 viilu kitsejuustu,
  • 8 kuivatatud tomatit,
  • 1 viil suurt vormisaia,
  • salatirohelise segu omal valikul (jääsalat, lehtsalat, lollo rosso, rukola jne),
  • 3 lusikatäit äädikat,
  • 9 lusikatäit oliiviõli

Valmistamine:

Eemalda saiaviilult koore ja lõikame viilu neljaks. Igale saiatükile aseta kitsejuustu viil ning tõsta need vormi asetatult ahju, küpsetades meeldivalt kuldseks.

Seejärel valmista salatikaste õlist, äädikast ja soolast. Lõika tomatid õhukesteks viiludeks. Aseta salatilehed suurele taldrikule, kujundades neist krooni. Vala üle kastmega, puista üle tomativiiludega ning keskele aseta ahjust võetud kitsejuustuga saiatükid.

Päikesekuivatatud tomat talletab endasse suvesoojuse

Päikesekuivatatud tomatidVastukäiguks talvel tomati nime all poelettidele ilmuvatele vesistele ja maitsetutele ollustele tasuks õiget maitset ning vitamiine püüda hoopis kuivatatud tomatist, sest peaaegu ükski oluline komponent ei lähe kuivatamise käigus kaduma.

Lisaks on just kuivatatud tomatist saadu inimorganismile hästi omastatav ning ennetab mitmete raskete haiguste, sealhulgas vähi ning südame-veresoonkonnahaiguste teket.

Lähtuvalt kliimast on tomatite kuivatamine enam levinud lõunapoolsetes riikides.

Kuivatamise protsessi juures on eeskätt oluline, et tomatid korjataks taimelt õigel hetkel.Eelistatakse väiksemaid ning loomulikult ilma plekkideta vilju. Mida küpsem vili, seda pikemaks venib ka kuivatamise protsess.

Suvel dehüdreeritakse tomatid päikese käes hoides umbes nelja või viie päevaga. Säilitamiseks tuleb kuivatatud tomateid hoida soojas ja kuivas kohas või – mis veelgi nutikam – oliivõlis koos erinevate aromaatsete ürtidega.

Osta siit – päikesekuivatatud tomatid.

Müügil päikesekuivatatud tomatid

Päikesekuivatatud tomatidMeil müügile jõudnud päikesekuivatatud tomatid on pärit Puglia maakonnast, mis on Itaalias üks suurimaid tomatite kasvatajaid ja tootjaid. Puglia maakond on hästi tasane ning seal laiuvad suured põllud teraviljale, juurviljadele, oliividele, puuviljadele. Puglia toodab ja varustab koos Calabria ja Campagniaga kogu Põhja-Itaaliat värskete põllumajandus- saadustega.

Tomateid kasvatatakse sadu erinevaid sorte ja itaallased jälgivad väga täpselt milleks erinevaid sorti tomateid kasutada.

On olemas salati-tomat, tomat kastme tegemiseks, tomat purki panemiseks ja nii on ka olemas tomat kuivatamiseks. St. Marzano tomatid on pikliku kujuga ja mitte väga mahlased tomatid ja need sobivad ideaalselt kuivatamiseks.

Tomatid kasvavad suurtel põldudel, nagu Eestis kasvatatakse kartuleid. Tihti ei ole tomatitaimed toestatud ja kaugelt vaadates tundubki põld nagu kartulipõld.

Tomatid korjatakse käsitsi, selle töö tegemiseks pole veel head masinat välja mõeldud. Päikesekuivatatud tomatid valmistatakse juuli lõpus ja augusti esimestel nädalatel. Tomatid korjatakse ja pestakse. Seejärel tuleb nad lõigata pikkupidi pooleks, aga mitte täielikult. Tomatid pannakse restidele (tavaliselt on need tumedat värvi, tõmbamaks rohkem päikest ligi) ning lisatakse palju jämedat meresoola. Kusjuures soola toodab ka Puglia päris palju, seega kõik kaup omast käest neil võtta.

Sool aitab tomatitel kiiremini kuivada, aga aitab ka vältida nende hallitama minemist nii kuivamise ajal kui ka pärast säilitades.Tomatid kuivavad umbes 5-8 päeva. Neljandal või viiendal päeval peab kõik tomatid ümber keerama, st viljaliha poolega allapoole. Igal õhtul tuleb tomatid viia ruumidesse sisse või katta kinni (see on eelistatum variant suurte koguste puhul), sest õhtune ja öine niiskus rikub päevase kuivamise ära.

Säilitada soovitatakse päikesekuivatatud tomateid jahedas ja kuivas. Väga kuiv õhk rikub tomatid tegelikult ära, nad lähevad nii kuivaks ja krõbedaks nagu kartulikrõpsud. Niiskuse toimel aga muutuvad nad pehmeteks ning võivad hallitama minna. Seega peaksid nad olema õhukindlat hästi suletud. Ka valgus ei tee head, muutes nad kollakaks.

Itaalias on kuivatatud tomatid tavaliselt ikka oliiviõliga konservis ja Euroopas hinnatakse neid eriti pastatoitude ja pitsade juurde lisamiseks, kuid taimetoitlaste hulgas on nad väga hinnatud ka näiteks riisitoitudes ja aedviljakarrides ja mujalgi.

Need konkreetsed tomatid on kasvanud, kuivanud ja pakendatud Cerignola piirkonnas Puglia maakonnas. Cerignola on väga tuntud ka oma supersuurte Olive bella di Cerignola oliivide poolest.

Hind: 500g – 11 EUR. Säilivusaeg ca 8 kuud.

Päikesekuivatatud tomatid osta siit!