Category Archives: Retseptid
Maapirnijahu smuuti
Vaja läheb:
- 2 klaasi marju
- 2 peotäit spinatit
- 1 banaan
- 1 spl maapirnijahu
- 1 spl chia seemneid
- 2 klaasi vett või taimset piima
Segage blenderis kõik kokku ja nautige!
Ostke siit maapirnijahu.
Püreesupp maapirnijahuga
Kogus 2-le:
- 400 g külmutatud brokkolit (või muid meelepäraseid juurvilju)
- 3 kartulit
- 200 ml kohvikoort (või mõnda taimset koort)
- 2 supilusikat maapirnijahu
1. Keeda kartulid ja juurviljad pehmeks, kalla ära keeduvedelik (jäta 1 supikulbi jagu alles).
2. Püreesta juurviljad koos kulbitäie keeduvedelikuga.
3. Lisa koor ja maapirnijahu. Püreesta ühtlaseks.
4. Maitsesta soola ja pipraga.
5. Serveerimisel riivi peale veidi parmesani juustu. Soovi korral võib juurde lisada ka kanafilee ribad.
Maapirnijahu supis toimib paksendajana ning annab meeldiva maitse. Samuti tõstab supi kiudainesisaldust ning hoiab kõhu kauem täis.
Toitaineline väärtus 100g kohta:
Energia 305 kJ / 73,1 kcal
Süsivesikud 5,52 g
Rasvad 3,22 g
Valgud 3,17 g
Kiudained 4,70 g
Osta siit maapirnijahu
Lilla maisi leib
Vaja läheb:
- 1 tass jahu omal valikul
- 1 tass lilla maisi jahu
- 2 teelusikat küpsetuspulbrit
- 1/2 teelusikat Himaalaja soola
- 3 teelusikat palmisuhkrut või stevia suhkrut
- 1 tass piima
- 1/4 tassi rapsiõli
- 1 muna
Segage omavahel jahud, küpsetuspulber, sool ning suhkur. Teises anumas segage piim, õli ja muna. Seejärel segage nad kokku ning pange eelnevalt võiga määritud küpsetusvormi ja jätke kerkima niikauaks, kuni taigen on saavutanud kahekordse kõrguse.
Küpsetage 200 kraadises ahjus ca 30 minutit või kuni leib on kenasti pruun ja tiku külge ei taigen enam ei hakka. Head isu!
Lilla maisi ja lavendli muffinid
Vaja läheb:
- Lilla maisi pulber 80g
- Tatra- või mandlijahu 80g
- Datlid 60g
- Palmisuhkur 15g
- Vanillisuhkur 1/2 tsp
- Kookosõli 50g
- Lavendliõli natuke
Segage blenderis lilla maisi pulber tatra- või mandlijahuga, lisage vanillisuhkur ning segage uuesti. Lisage palmisuhkur ja 2 tilka lavendliõli. Sulatage kookosõli ja blenderdage kõik ühtlaseks massiks.
Pange segu väikestesse silikoonist muffinivormidesse ja jätke vähemalt üheks tunniks külmikusse. Serveeriga datlitega või ka koorejäätisega. Suurepärane toortoit!
Lillad tortilja-krõpsud guacamolega
Kuna lilla mais sisaldab rohkesti antioksüdante, siis saate siit hea tervisetoote üllatamaks näiteks oma sõpru ühisel koosviibimisel.
Krõpsudeks:
- 100g lilla maisi pulbrit
- 50g linaseemneid
- 1 küüslaauguküüs
- 1 kollane paprika
- natuke vett
- 1 tl köömneid
- Himaalaja soola
- musta pipart
- 35 grammi head oliiviõli
Guacamole jaoks:
- 1 avokaado
- pool küüslaugu küünt
- bäike sibul
- väike tšillipipar
- pool laimi
- 1 sl head oliiviõli
- 1sl kuhjaga värsket koriandrit
- 1tl purustatud köömneid
- Himaalaja soola
- musta pipart
Purustage linaseemned ja segage lilla maisi pulbriga. Puhastage paprika seemnetest ja blenderdage ta küüslaugu ja natukese veega.
Segage kokku saadud vedel mass linaseemnete ja lilla maisi seguga. Lisage köömned, sool, pipar, õli – segage korralikult ja jätke seisma ca 15-ks minutiks.
Rullige õhukeseks lehtedeks ja pange dehüdraatorisse kuivama kuni 12-ks tunniks. Eelnevalt lõigake noaga õrnalt sobilikeks tükkideks. Kui dehüdraatorit pole, sobib ka ahjus 100 kraadi juures küpsetada, kuid siis ei ole tegu toortoiduga.
Guacamole:
Purustage avokaado ja segage ta küüslaugu, sibula, pipra ja koriandriga ühtlaseks massiks.
Parema maitseelamuse saamiseks laske guacamolel külmikus ca 2 tundi seista.
Serveerige koos tortiljakrõpsudega ja pigistage peale laimi.
Aprikoosiseemne juust
Väga maitsev, lihtne valmistada! Vaja läheb:
- Magusad aprikoosiseemned – 250g
- Mitteaktiivne pärm e maitsepärm – 50g
- Sidrunimahl – 50ml
- Himaalaja roosa sool – 10g
- Avokaadoõli – 50ml
- Mineraalvesi – 250ml
- Värske oregano – 20g
- Värske tüümian – 20g
- Suitsutatud paprika – 30g
- Kurkum – 30g
- Must pipar – 30g
Leota aprikoosiseemneid 8 tundi vees. Peenesta aprikoosiseemned, lisa maitsepärm, sidrunimahl, Himaalaja roosa sool, avokaadoõli ja natuke värskelt jahvatatud musta pipart.
Lisa mineraalvett ja jätka mikseris või saumikseriga töötlemist, kuni saavutad sobiva tekstuuri, mida saab vormida.
Vormi pallikesed või endale meelepärased tükid. Veereta osad tükid oreganos ja tüümianis ning teised paprikas, kurkumis ja mustas pipras. Proovige ka teisi maitseaineid või garneeringuid. Kui teete konsistentsilt vedelama juustu, siis võite seda kasutada salatites ja ka muudes toitudes.
Ja ongi 100% taimsed juustupallid valmis serveerimiseks. Head nautimist!
Klorella smuuti retsept
Vaja läheb:
- 200g õuna mahla
- 2 teelusikat sidrunimahla
- 0,5 supilusikat klorella pulbrit
- 0,5 teelusikat kaneeli
- Soovikorral natuke jääd
Pange kõik komponendid blenderisse või segage saumikseriga kokku.
Riisi toorpiim – retsept
Selle riisipiima maitse oleneb riisisordist ja riisi ning vee vaheorrast. Leotage riisi ca 8-10 tundi ehk terve öö. Soovitame kasutada täistera mahedat riisi, kuid eks igaüks võib katsetada ka teiste riisisortidega.
Maitsestada võite juba kohe algul, kui panete riisi ja vee piimamasinasse. Riisipiima maitsestamiseks sobivad näiteks
banaan, vanilliõli koos stevia või muu magusaga. Soovikorral võite blenderdada ka teist korda. Veekogust võite ise valida omal soovil ja samuti vee temperatuuri. Ärge päris keevat vett kasutage, sest siis riis paisub.
Pühadehommiku kuum jook
Vaja läheb:
- 1-2 sl maca pulbrit
- 2 sl toorkakao pulbrit
- taimset piima – kanepi, pähkli, aprikoosiseemnete või sojapiima
- Mate teed
- magustamiseks steviat, agaavisiirupit, riisisiirupit või mett
Mõõtke kuivained, lisage vedelik ja magusaine ning blenderdage ühtlaseks. Kuumutage segades, kuid ärge laske keema.
Saate kaks kruusitäit maitsvat kuuma šokolaadi.
Isetehtud kommid vabariigi aastapäevaks
Vaja läheb:
- 2,4dl sulatatud kakaovõid või 2,4dl külmpress kookosõli ja 4sl toorkakaod
- 5-6 sl lucumipulbrit
- ¾ tl maca pulbrit
- ¾ tl vanillisuhkrut
- näpuotsaga meresoola
- 1,5tl vahtrasiirupit
- 6 tilka steviat
Sulatage veevannis rasvaine, lisage ülejäänud komponendid. Kuumutage pidevalt segades kuni 45 kraadini (näpuga katsudes tundub tuline).
Andke kommidele soovitud kuju. Kaunistuseks võite peale panna röstitud kookose, mandli või magusa aprikoosiseemne puru.
Hoidke 2-3 tundi külmkapis.
Lucumipulbri võib asendada soovikorral jaanikaunapulbriga, eriti kui viimane on toorpulber ehk siis ei ole liiga tume. Tume on pisut mõrkjas, kui liiga palju panna. Peale lucumi sobib veel meie õunajahu (kui seda onendal on, paraku müügil ainult marjajahud, mis ei paisu palju). Biomarketites on ka muid “jahusid”, mis sobivad, näiteks kookosejahu.
Head katsetamist ja maiustamist!
Datlikaste maca ja karriga
Läheb vaja:
- 50 grammi hapukoort
- 50 grammi määrdejuustu
- 30 grammi datleid
- 3 supilusikatäit oliiviõli
- 1 supilusikatäis sidrunimahla
- 1 supilusikatäis mett
- 30 grammi sibulapealseid
- 1 supilusikatäis karripulbrit
- 2 supilusikatäit maca pulbrit
- soola, pipart.
Segage hapukoor, määrdejuust ja õli ühtlaseks massiks, lisage sidrunimahl, mesi ja maca pulber. Hakkige sibulapealsed peeneks, datlid kuubikuteks ja lisage kastmele. Maitsestage karri, soola ja pipraga. Sobib hästi leivamäärdeks või dipikastmeks.
Hetkel on maca müügil soodushinnaga 7 EUR!
Läätsed macaga – retsept
Läheb vaja:
- 500 grammi keedetud läätsesid
- 1 seemnetest puhastatud ja hakitud tšillipipar
- 2 tükeldatud seafileelõiku
- 1 hakitud sibul
- 4 hakitud küüslauku
- oliiviõli
- 5 teelusikatäit maca pulbrit
- soola, pipart
Kuidas valmistada:
Kuumutage pannil õli ja pruunistada selles lihatükid. Tõsta liha kõrvale, panna pannile küüslauk, sibul ja tšillipipar, praadige. Seejärel lisage uuesti liha koos läätsedega, praadige mõned minutid veel. Enne tulelt eemaldamist lisada segule macapulber ja veidi vett.
Kõrvitsa 5 kasulikku omadust ja 5 uutmoodi retsepti
Kõrvits – sügise üks suuremaid sümboleid on väga tervislik aedvili. Traditsioonilisele marineerimisele vahelduseks soovitame kõrvitsa kuivatamist. Kuivatamist kasutasid toiduainete säilitamiseks ka vanad eestlased, kes veel sügavkülmast ega hoidiste tegemiseks vajaminevatest suhkrukogustest unistadagi ei osanud. Kodustes tingimustes on parim abimees selle juures dehüdraator ehk toidukuivati.
Vee kõrvaldamine kõrvitsast pidurdab mikroobide elutegevust ja aeglustab biokeemiliste protsesside kulgemist. Kuivatatud kõrvitsa kvaliteet on seda kõrgem, mida madalamal temperatuuril ja mida kiiremini kuivatamisprotsess toimub. Midzu dehüdraator on kuivatamiseks kiireim ja parim abimees.
5 kasulikku kõrvitsa omadust
Beeta-karoteen on antioksüdant
Üks tass purustatud kõrvitsat sisaldab 200% A vitamiini soovituslikust päevanormist. Kõrvits on rikas beeta-karoteenist, mis on kasulik nägemisele, parandab naha kahjustusi ja tõstab organismi immuunsust. Karoteenid kaitsevad rakke vabade radikaalide kahjustuste eest ning parandavad rakkudevahelist kommunikatsiooni.
Aitab kaalu langetada
Üks tass kõrvitsat annab umbes 7 grammi kiudaineid. Soovitatud päevadoos on 20 – 35 grammi. Kiudained on taime rakuseinte ehitusmaterjal, mis ei anna meile energiat. Kiudained mõjutavad soodsalt meie seedesüsteemile ning aitavad hoida kaalu kontrolli all.
Tervislik südamele
Kõrvitsaseemned sisaldavad rohkesti fütosteroole. Fütosteroolid alandavad vere kolesteroolitaset, vähendades kolesterooli imendumist ja suurendades selle eraldamist organismist. Neil on südame-veresoonkonnahaigusi ennetav toime ning võivad takistada käärsoole-, rinna- ja eesnäärmevähi teket.
Hoiab meeleolu
Kõrvits on looduslik L-trüptofaani ehk loodusliku antidepressandi allikas. See on looduslik aminohape, mida keha saab proteiinirikkast toidust. L-trüptofaan võib aidata leevendada ärevushooge, unetust ja vähendada depressiooni.
Naha tervendaja
Kõrvits on suurepäraseks karoteenide, asendamatute rasvhapete ja vitamiinide A, C ja E allikas. Beeta-karoteen on suurepärane vahend vananemise vastu, neutraliseerides vabu radikaale ja võideldes kortsude tekke vastu. Asendamatud rasvhapped pakuvad kaitset kõrge vererõhu vastu ja parandavad naha elastust. Vitamiinid A, C ja E aitavad puhastada ja niisutada nahka.
5 uutmoodi retsepti kõrvitsast
1. Kommiasendaja
Valmistage järgmine segu:
- 1,6 dl tuhksuhkrut
- 1sl ingveripulbrit
Võite segu ka oma maitse järgi kokku segada – suhkur, kaneel, ingver vms.
Lõika kõrvitsast 1-2 cm ribad ja kastke üks külg maitsesegusse ja paigutage teise küljega dehüdraatori kuivatusrestile tihedalt üksteise kõrvale. Kuivades tõmbuvad ribad tugevalt kokku. Umbes 4 tunni möödudes maitsestage teine külg.
Kuivatage 6-8 tundi 45 kraadilises soojuses, siis võib tõsta temperatuuri 60-65 kraadini. Ärge kuivatage liiga krõbedaks! Maitske ja leidke endale sobiv kuivusaste.
Kui te ei pelga resti pesemist pärast kuivatamist, ribastage kõrvits kartulikoorijaga, segage peotäite viisi need ribad maitsesegus ja paigutage nö kuhilad restile kuivama. Liigutage neid ka kuivamise ajal!
Saate põnevad “pesad” heamaitselist maiustust mitmeks puhuks. Enne tõmmake kuivatusrestid kergelt üle õlise majapidamispaberiga.
2. Jõulukõrvits
Keetke tugevamaitseline marinaad, lisage veele kaneelipulki, nelki, suhkrut (mett või siirupit). Valage tuline marinaad lõigatud kõrvitsatükkidele, sulgege anum kaanega ja hoidke paar tundi. Nõrutage seejärel ning paigutage kuivatisse ja kuivatage samadel tingimustel nagu eelmises retseptis.
3. Kõrvitsalaast
Püreestage kõrvits, paigutage restile ca 8cm läbimõõduga küpsetuspaberikettad (ruumi paremaks kasutamiseks mahub restile veel 7-8 poole väiksemat ketast) ja valage igale suuremale kettale 1sl püreed.
Need on väga hästi kasutatavad püreesuppides, müslides ja mujal. Säilib värske kõrvitsa maitse ning on hea säilitada. Kõrvitsalaastud sulavad mõne minut jooksul vedelikus.
Kõrvitsalaastud kuivatage dehüdraatoris 45 kraadilisel temperatuuril.
4. Kõrvitsa-piparmündi maius
Valmistage piparmündi maitseline magusam tee, veidi tugevam kui joogiks kasutate. Puhastage kõrvits, lõigake õhemateks viiludeks ja asetada mõneks minutiks piparmündi tee sisse maitsestuma. Hiljem nõrutage sõelal ja seejärel pange dehüdraatorisse kuivama. Maitsestamisel võite alati ka eksperimenteerida.
Sellisel kujul kuivatatud kõrvits sobib omavalmistatud müslidesse, kisselli sisse, kui ka niisama nosimiseks – lastele on need eriti sobilikud kommi asemel pakkumiseks!
5. Kõrvitsaseemne kräkker
Vaja läheb:
- 130g ehk ca 2,5 dl kõrvitsaseemneid
- 1,2 dl vett
- 2 sl riivitud toorest porgandit
- 1 sl punase pipra tükikesi/punast paprikat/paprikahelbeid
- 1 sl head sojakastet või midagi hapukat oma maitse järgi
- Pisut toorsuhkrut/mett/agaavisiirupit vajadusel
Püreesta kõik saumikseriga või blenderis. Kui segu tuleb liiga tihe ja paks, lisage vett. Et kuivatamine efektiivsem oleks, lõigake küpsetuspaberist paraja suurusega kettad (ca 10 ketast ühele restile) ja tõstke lusikaga segu paberketastele, vormige lusikapõhjaga. Kuivatage algul 45 kraadiga, 3-4 tunni pärast tõstke temperatuur 60-le.
Kuivatage soovitud krõbeduseni. Kui kräkkerid juba lubavad end ümber keerata, siis eraldage ka küpsetuspaber.
Maca omlett
Läheb vaja:
- ½ supilusikatäit maca pulbrit
- 2 muna
- ¼ teelusikatäit kaneeli
- ¼ teelusikatäit ingveripulbrit
- näpuotsatäis riivitud muskaatpähklit
- 30 grammi kitsejuustu
- 1 väike sibul
- soola
- oliiviõli
Vahustage munad, lisage neile väikesteks tükkideks lõigatud kitsejuust ning seejärel ülejäänud koostisained peale sibula. Lõigake sibul rõngasteks, küpsetage oliiviõlis kuldseks ning valage peale ettevalmistatud omletisegu.
Küpsetada esmalt üheltpoolt ning seejärel teiseltpoolt.
Maca parandadab sportlikke saavutusi, tõstab vitaalsust. Maca tugevdab immuunsüsteemi, mõjub antioksüdatiivselt ning tõstab toonust ehk mõjub kroonilise väsimuse vastu väga hästi.
Maca juur on ülimalt rikas erinevate mineraalainete poolest. Ta sisaldab peaaegu kõiki vitamiine, aga ka flavonoide, eeterlikke õlisid ja teisi organismile väga kasulikke aineid. Lugege lähemalt: maca pulber
Porrupüreesupp macaga
Vaja läheb:
- 2 teelusikatäit maca pulbrit,
- 3 keskmist porrut,
- 1 keskmise suurusega hakitud sibul,
- ¾ tassi rõõska koort,
- 3 tassi kanapuljongit,
- pipart,
- 2 supilusikatäit võid,
- 2 kõvaks keedetud muna,
- veidi riivitud parmesani.
Valmistamine:
Lõigake porru viiludeks ja keetke. Sulatage pannil või, kuumutage selles porrud ja tükeldatud sibul. Valage peale kanapuljong. Segage macapulber külmas vees ja lisage tasapisi pannil olevale segule.
Laske 3 minutit keeda, püreerige ja suruge läbi sõela. Enne serveerimist lisage koor ja tükeldatud munad.
Lugege lähemalt – maca pulber
Maca puuviljakokteil
Vaja läheb:
- 1 banaan,
- 6 maasikat,
- ½ tassi apelsinimahla (võib asendada ka sojapiimaga),
- jääd,
- teelusikatäis maca pulbrit,
- 2 supilusikatäit maasika- või vaarikajogurtit.
Kuidas valmistada:
Segage koostisained kokku, püreerigea, asetage joogi sisse jääkuubikud ja serveerige.
Lugege lähemalt: maca pulber
Ingverikrevetid avokaadoõliga
Läheb vaja:
- 1 kg suuri, kooritud krevette
- 2 tl jahvatatud ingverit
- 3/4 tassitäit avokaadoõli
- 2 tl mett
- 1 sidruni mahl
- 1/3 tassitäit sojakastet
- 3 purustatud küüslauguküünt
- 1 tl majoraani
Sega suures nõus sidrunimahl, sojakaste, mesi, küüslauk, majoraan, avokaadoõli, seejärel tõsta nõusse krevetid ja jäta külmkappi 24 tunniks maitsestuma, pöörates krevette aeg–ajalt.
Torka puuvardad krevettidest läbi ning grilli ettevaatlikult, piserdades aeg–ajalt avokaadoõliga. Serveerimisel võid dekoreerida sidrunilõikudega.
Kreeka salat avokaadoõliga
Läheb vaja:
- 1 rooma salatipea
- 1 jääsalatipea
- 2 tomatit
- 16 musta oliivi
- 1 kurk
- 200 grammi fetajuustu
- 1 punane sibul
- maitse järgi avokaadoõli
- 1 sidruni mahl
- värsket või kuivatatud oreganot
- soola ja pipart
Lõika tomatid sektoriteks, pese salatipead ja rebi need suupärasteks ribadeks, koori ja tükelda kurk. Sibul lõika rõngasteks ja oliivid pooleks. Fetajuust tükelda kuubikuteks.
Aseta salatikomponendid nõusse, sega valmis kaste avokaadoõlist, sidrunimahlast, soolast ja piprast. Vala kaste salatile ning kõige peale raputa oreganot.
Avokaadoõli majonees
Läheb vaja:
- 3–4 muna
- 1 tass avokaadoõli
- 3–4 spl sidrunimahla
- riivitud sidrunikoort (poole sidruni oma)
- soola
Valmistamine:
Purusta mikseris sidrunikoor ja vahusta õrnalt munad. Lisa samal ajal tilkhaaval õli, kuni majonees pakseneb. Seejärel tilguta hulka sidrunimahla ning veel õli, toimetades väga ettevaatlikult.
Viimaks lisa näpuotsatäis soola.
Liha vinnutamine ehk dehüdreerimine: Norra põhjapõdraliha, Eesti põdraliha ja metssealiha
Vaja läheb:
- 500 g külmutatud fileed ( Norra põhjapõdraliha, Eesti põdraliha või metssealiha )
Marinaadiks:
- 0,8 dl sojakastet
- 2 hakitud küüslauguküünt
- 1 tl riivitud värsket ingveri
- 1 tl puruststud musta pipart/viiepiprasegu
- 1 tl oliiviõli
- ½ tl suitsuaroomi
- 1/2tl toorsuhkrut/mett
- ¼ tl Himaalaja soola
Valmistamine:
Külmutatud filee lase aeglselt sulada külmkapis, kuni saab juba lõigata ca 0,7-1cm viiludeks.
Kata viilud marinaadiga, sega hoolikalt ja lase külmkapis valmida ööpäev. Kui vedelik on lihasse imendunud, tõmba sõrmedega lihaviilud sirgeks ja lao dehüdraatori kuivatusrestile.
Kuivatamiseks sobib 60-70 kraadiline temperatuur. Alumine rest on valmis ca 5tunniga, seejärel on vaja restide asukohti vahetada, tõsta ülemine kõige alumiseks ning ca 2 –3 tunniga on kõik valmis.
Kuivatatuse aste oleneb tegija soovist. Kui on soov liha hiljem purustada kasutamiseks, siis peaks krõbedam olema.
Sama marinaadiga sobib marineerida kuivatamiseks metssealiha.
Eesti põdralihale on hea lisada 1sl purustatud kadakamarju.
Kui kasutate Henkeli sojakstet siis see on soolasem ja võib lahjendada pooleks veega.
Merike Tärk
Piimamasin-kombain – blender ja puhastamine
FRUIT / VEGETABLE
See programm leiab kindlasti palju kasutamist. See ei programm ei kuumuta vaid ainult purustab ning ka veidi vahustab. Teisisõnu on tegu blenderiga. Kasutage seda programmi alati koos vedelikuga.
Mandli või aprikoosiseemnete toorpiim
60g kestadest puhastatud ja leotatud mandleid ja 800g vett.
Saate eriti hea mandli või aorikoosiseemne toorpiima. Soovikorral võite peale valmimist eemaldada peene mandlipuru kurnates, saate ca 2sl mandlijääki.
Õuna ingveri segu
Õunakuubikud, mõned sellerivarre tükid, tükike ingverit, värsket kurki, peotäis inkamarju ja 1sl purustatud kanepiseemneid. Jälgige, et toorainet oleks niipalju, et kaas sulgub. Lisage 800g vett.
Tofu vaarikate, mustikate ja õuntega
2-3sl pehmet tofut, mustikaid, vaarikaid, õunakuubikuid, 1sl chiaseemneid jahvatatult ja vett.
Õunad peedi, porgandi ja macaga
Õunakuubikuid, toorest peeti, porgandit ja natuke maca pulbrit. Vett omal valikul.
Indiapähklid
130g leotatud indiapähkleid ning 900g vett.
Tõeline maius!
HIGH-TEMP
Tegu on puhastusprogrammiga. Kuum vesi on kõige vanem ja parim puhastusvahend! Protseduuri ei pea igakordselt pärast kasutust tegema, sest masin on kergesti pestav. Hoolsasti tuleb igakordselt puhastada ülekeemise vältimise sensori ja terade ümbrust. Puhastusprotsess kestab 9 minutit.
Nõuandeid jagas toidutehnoloog Merike Tärk
Osta siit – piimamasin-kombain.
Piimamasin-kombain – supid, pudrud ja hautised
Tutvustame programme Rice Congee, Porridge, Soup ja Stew ehk programme millega saab valmistada suppe, putrusid, hautisi ja kompotte.
RICE CONGEE
Riisisupp-püree
70g leotamata täisterariisi ja 800g vett.
Tulemuseks suurepärane riisisupp-püree, kusjuures osa riisiteri on siiski tuntavad ja nähtavad. Maitsestada soovitaks tilgakese avokaadoõli või oliivi külmpressõliga ning hea soolaga.
Kui soovite magustoiduna kasutada, lisage paar tera soola, pisut indiaanisuhkrut ja kaneelipulbrit.
Jahtudes kalgeneb kergelt. Programm töötas ca 30min.
PORRIDGE
Pudrud tulevad pehmed ja vedelamad, mis ongi tervislikumad.
Kiirkaerahelbepuder
2,5dl kiirkaerahelbeid ja 800g vett.
Et pisut paksemat putru saada soovitan korrata programmi 2 korda, siis on eestlasele omasem, kuigi helbed on pehmed esimese korraga. Programmi kestvus 8minutit.
Odrakruubipuder
2,5dl pestud ja leotatud odrakruupe ja 800g vett.
Peale üks kord programmi läbinuna on puder leige, vedel ja kruubid kõvad. Korrake teist korda sama programmi, siis on tulemus hea. Kruubid parajalt pehmed, ei kleepu kokku. Väga maitsvad. Võib kohe süüa või kasutada ka salati komponendina.
Programmi kestus oleneb toorainest, selle kõvadusest jms 6-13 minutit.
Tatrapuder
4dl pestud, leotatud tatart.
Korda 3 korda sama programmi, siis saab heamaitselise, paraja pudru. Programm töötab 10 minutit.
Täistera kaerahelbepuder
3dl täisterakaerahelbeid ja 800 g vett.
Korda 4korda sama programmi. Programm töötab 10 minutit korraga.
SOUP
Väga hea programm. Tooraine valikul soovitan kasutada kas külmutatud või siis värsket toorainet. Variante on väga palju, tulemus superhea!
Säilivad aroomid, värvus, komponentide maitse ja enamusel ka kuju. Samas on supp parajalt tummine! Sool, pulbrilised maitseained ja õli tuleb lisada pärast kannust supi eemaldamist.
Aedvilja kogus võib vahel olla suurem kui 150g, see oleneb tooraine mahust. Jälgige, et kaas korralikult sulgub, muidu ei pruugi masin tööle hakata. Programmi aeg 38 minutit.
STEW
Seda programmi saab väga mitmeti kasutada: pähklipüreed, kompotid värskest või kuivatatud puuviljadest, marjadest, juurviljadest jne.
Indiapähkli püree
100g leotatud indiapähkleid ja 800gvett.
Väga heamaitseline indiapähkli püree .
Porgandipüree
150g ehk 3keskmist värsket porgandit, kuubistatult ja 800g vett.
Ilus, heamaitseline porganditoit valmib 37minutiga. Säilib täielik aroom, värvus. Porgandid on parajalt pehmed, väiksemad kuubikud olid pisut rohkem lagunenud.
Kui soovite püreesuppi, siis võib pärast “Stew” programmi ümber lülitada ”Fruit/vegetable” programmile. See programm ei kuumuta, ainult purustab. Soovitan lisada 2-3sl pehmet tofut ja maitse järgi riivitud ingveri ning tl otsaga muskaati. Saate maheda koorese porgandipüree.
Kui programm on lõpetanud, kallake toit teise nõusse ja maitsesta soola, ürtide ja tilgakese avokaadoõliga. Serveerige kohe.
Tervislik segapüree
Vaja läheb:
- 1 suur kooritud õun
- 3 kivita datlit – leotamata
- 6 maasikat – värsked
- 5 inkamarja – leotamata
- 800g vett
Valmistamine
Programm kestab 37minutit ja tulemus on väga maitsev. Õunatükid on terved aga pehmed, inkamarjad ja maasikad on purustatud, datli tükke on näha.
Püreel on suurepärane aroom ja ilus välimus. Maitsestada võib melissi või piparmündilehega ja paari tilga stevia ekstraktiga.
Jahtunult pakkuge jäätise, tofukreemi või vahukoorega.
Kui soovid püreed siis kasuta täiendavalt programmi “Fruit/vegetable”.
Hea võimalus neile, kes soovivad talveks oma aiasaadusi purki panna. Kompott on seda väärt.
Toidutehnoloog Merike Tärk
Osta siit – piimamasin-kombain
Piimamasin-kombain – pastad, väiksemate seemnete kasutamine ja jäätise valmistamine
Järgnevana on vaatluse all programmid Bean Paste, Minor-Cereals Paste ja Ice- Cream.
BEAN PASTE
Siin jääb tavaline jääk väga peen (prog. “Soymilk” jääk on teralisem ja kogus suurem), nii et kurnata pole vaja ja saab koos viljalihaga tarvitada – seega toitvam.
Programm kestab leotatud sojauba töödeldes 18min, erineva tooraine puhul reguleerib masin ise valmistamise aega. Tooraine ja vee vahekorda võib ka siin omal soovil muuta.
Kookospasta
130g kookoshelbeid ja 1000g vett.
Saab tummise kookospasta. Kurnates saab väga peent kookosejääki märjalt 130g ja piima 500g. Sellega valmistatud piim on rammusam kui “Soymilk” programmiga keedetud piim.
Sojaoa pasta
130g leotatud ube ja 800g vett.
Saab väga tummise, aga siiski nähtava peene okaraga pasta. Seda on meeldiv näiteks püree või supi põhjaks kasutada. Kui segada sisse seemneid või kakaod või näiteks jaanikaunajahu, siis võib ka iseseisvalt seda tarvitada.
Pehmet tofut õunaäädikaga kalgendades (ei kurna!) saab sellest kogusest ca 250g. Konsistents on pisut tummisema konsistensiga ja sojaoa maitsega. See sobib hästi kuumutamisks, näiteks wokitoitudesse ning on tõeliselt hea lihaasendaja igas mõttes. Tasub katsetada!
MINOR-CEREALS PASTE
See programm on mõeldud eriti väikeste seemnete kasutamiseks. Näiteks:
Chia-, seesami- ja linaseemne pasta
Võtke võrdses koguses chia-, seesami- ja linaseemneid kokku 1,5dl. Lisage 1000g vett.
Tulemuseks päris heamaitseline, mida võiks toidu valmistamiseks kasutada koos seemneseguga, võib ka kurnata.
Näiteks maitseb hästi indiaanisuhkruga maitsestatult.
Programm töötles neid seemneid 14 minutit.
Õlikanepiseemne pasta
70g leotamata õlikanepiseemneid ja 800g vett.
Tulemuseks heamaitseline, tummine beežikas vedelik ehk “kanepipiim”. Seda võib kohe sobivate marjade ja seemnetega segada ja tarbida. Külmutuskapis säilb 5-6 päeva. Kurnates jäi sõelale 3sl segu ja 500g siidist piima. Sõelale jäänud segu on soovitav ära tarvitada. Programm kestis 32min.
ICE-CREAM
Jäätise valmistamine
Vaja läheb:
- 300g tofu vanillikreemi
- 1pk kookosekoort
- 4 munakollast
- 1,5 tassi vaarikaid
- indiaanisuhkrut vastavalt maitsele
- vanillisuhkrut 1tl
- 1sl maisitärklist
- 2 tilka steviat
Valmistamine:
Vahusta munakollane 2sl indiaanisuhkruga, sega kokku tofukreemiga, lisa maisitärklis. Kuumuta segu veevannis pidevalt segades paksenemiseni. Jahuta, lisa kookosekoor, vaarikad, maitsesta magusainetega ja vahusta.
Kalla vahune segu karpi, paiguta sügavkülma.Vahusta vispliga ca pooletunniste vahedega 4-5 korda. Enne serveerimist võid lasta pehmeneda külmkapis.
Korda programmi vajadusel mitu korda, kui tulemus ei rahulda. Võib ka veel töödeldal “Fruit-Vegetable” programmiga.
Toidutehnoloog Merike Tärk
Osta siit – piimamasin-kombain
Riisipiim – kuida valmistada
Midzu piimamasinaga on riisipiima (õigem oleks öelda püree või riisipasta) valmistamine imelihtne. Riisipiima valmistamiseks võite kasutada erinevaid riisitüüpe ( va poleeritud riis ) või neid isegi omavahel segada, igaühel on oma maitsevarjund.
Riisipiim on veelgi soodsama omahinnaga võrreldes sojapiimaga tänu riisi odavusele. Riisipiima võib maitsestada vastavalt oma soovidele – vanilliga, šokolaadiga, kakaoga või kaneeliga.
Kuidas valmistada:
- Võta 80g riisi
- Pese riis ja leota umbes 6tundi
- Vala leotatud riis piimamasinasse ja lisa 1,1L vett
- Vajuta nupele Soymilk ehk kasuta tavalist sojapiima reziimi
Soovikorral võib lisada veel 1-2 teelusikatäit linaseemneid, seesamiseemneid, magusaid aprikoosiseemneid. Aprikoosiseemneid võib ka soovikorral pooleks riisiga segada.
Peale 24 minutit lõpetab piimamasin töö ja riisipiim ongi valmis. Riisipiim säilib külmikus 4-5 päeva. Riisipiima võib kasutada lehmapiimaasendajana kookides, smoothides ja muidugi ka joogiks.
Osta siit – piimamasin.
Tofu puuviljamagustoit
Läheb vaja:
- 400 grammi kuiva tofut,
- 300 grammi puuviljakompotti,
- 2 suuremat banaani,
- pisut soola,
- 1 teelusikatäis kaneeli.
Valmistamine:
Tükeldada tofu ja asetada mikserinõusse. Lisada sinna ka ülejäänud koostisosad ning vahustada, kuni tekib mahe ühtlane mass. Paigutada kreem magustoidunõudesse ning asetada külmkappi tahenema.
6 retsepti kevadpühadeks
Kevadpühade puding
Võta 250 g Himalayan Crown Basmati riisi (saab osta Maximatest), 3 korda rohkem vett, natuke peenikest meresoola.
Lase vesi keema, lisa basmati riis ja maitseks natuke soola.
Kui riis hakkab tugevasti keema, tõsta kaas ära ja lase vahul alaneda. Keeda natuke veel, keera tuli ära ja aseta kaas irvakile potile. Jäta pott kuumale pliidile hauduma.
Jälgi riisi – kui riis on parajalt paisunud, terad pikad, jämedad ja kõverad – lisa peenestatud mandlimaitselisi aprikoosiseemneid 2/3 potis oleva riisi kogusest. Sega läbi, lisa 25 gr kookosrasva, 150 gr peenestatud kivideta datleid, 2-3 spl pruuni roosuhkrut, 0,5 tls vanillikauna pulbrit või 1 tls vanilli- ja tuhksuhkru segu.
Sega kõik hoolega läbi. Peale seda lisa veel kogu segule 1/3 pakki Saaremaa võid (parim või Eestis) ja võib lisada veel maitseks näpuotsaga peenestatud kardemoni. Lõpuks lisage võimalusel 5-7 peenestatud mõrudat aprikoosiseemet ja puding ongi valmis. Peale selle, et ta on toitev, annab ta ka tugeva annuse kiiret energiat ja mõnusa enesetunde.
Serveeri kas kuumalt või külmalt koos maasika/muraka/vaarika toorkeedise ja sobiva teega (tuleb vaadata, et tee oleks mahe ja mõnusa maitsega, siis on effekt parim).
Magushapu tofu
Läheb vaja:
- 500 grammi tofut,
- 1 apelsin,
- 1 sibul,
- 1 porru,
- 2 suvikõrvitsat,
- 1 porgand,
- ¼ liitrit tomatipüreed,
- ¼ liitrit köögiviljapuljongit,
- 2 supilusikatäit sojakastet,
- 1 pits brändit,
- 3 supilusikatäit oliiviõli,
- 3 supilusikatäit mett,
- nisujahu,
- 3 supilusikatäit riisi- või õunaäädikat,
- riisijahu.
Valmistamine:
Lõigata tofu kuubikuteks ja veeretada jahus. Kuumutada kastrulis õli ja praadida selle sees tofu. Tõsta tofu kõrvale ning praadida samas õlis sibulad ja porru kuldseks, seejärel lisada porgandid ja suvikõrvitsat. Kuumutada veel 5 minutit. Seejärel valada peale brändi, millel lasta aurustuda. Lisada tofu, tomatipüree, mesi ja äädikas. Kallata juurde apelsinist pressitud mahl ning soovi korral riivida juurde veidi apelsinikoort. Viimas lisada puljong ja lasta 10 minutit aeglasel tulel keeda.
Täidetud lehtsalat tofuga
Läheb vaja:
- 6 keskmist salatilehte,
- 1 tassitäis keedetud maisi,
- 2 kuubikuteks lõigatud porgandit,
- ¼ tassitäis ribadeks lõigatud kurki,
- ½ pakki suitsutatud tofut,
- 2 supilusikatäit päevalilleseemneid.
Kastmeks:
- 1 supilusikatäis sinepit,
- 1 supilusikatäis sojakastet,
- 1 supilusikatäis pähklivõid,
- 1 supilusikatäis sidrunimahla,
- dekoratsiooniks 2 redist.
Valmistamine:
Keeta porgandeid 5 minuti jooksul soolaga maitsestatud vees. Segada nõus porgandid, kurgid, päevalilleseemned, tofukuubikud ja mais. Täita salatilehed saadud seguga.
Ja dekoreerida rediselõiguga.
Jaanikauna küpsised
Vaja läheb:
- poolteist klaasi vett
- 1 klaas kreeka või teisi pähkleid – india-, ja peekanipähklid on head
- 1 klaas kivideta kuivatatud datleid
- 1/2 tl meresoola
- 2 tl vaniljesuhkrut või kuivatatud vanillikauna sisu pulbrit + palmisuhkrut
- 1 1/4 klaasi täisteranisujahu
- 1 klaas rosinaid või natuke inka marju ja goji marju lisaks
- 1 klaas jaanikaunapulbrit või orgaanilist kakaod
Keeda datlid tasasel tulel pehmeks. Purusta ja lisa pähklid, vesi, sool ja vaniljesuhkur ning sega ühtlaseks massiks. Lisa jahu, rosinad või marjad ja jaanikaunapulber või kakao ning sega veelkord ühtlaseks massiks.
Tõsta taigen väikeste kuhjakestena pannile, küpsedes vajuvad kuhjad ise laiali. Küpseta 175 C juures 20-25 minutit.
Osta siit – jaanikauna pulber.
Sealihamedaljonid viigimarjade ja portveiniga
Üks huvitav retsept liha- ja veinisõpradele Hispaaniast.
Läheb vaja:
- 400 grammi seafileed,
- 1 küüslauguküüs,
- 1 rosmariinioks,
- 100 grammi kuivatatud viigimarju,
- 1 liiter portveini,
- 150 grammi rohelisi ube,
- 150 grammi porgandit,
- 150 grammi suvikõrvitsat,
- oliiviõli,
- soola, pipart.
Valmistamine:
Lõigata viigimarjad pooleks ja asetada portveinisse, jättes klaasitäie veini eraldi kastme valmistamiseks. Lõigata sealiha 8 medaljoniks ja pruunistada pannil. Lõigata juurviljad ribadeks ning keeta soolases vees. Pannil pruunistada esmalt küüslauk ning seejärel keedetud juurviljad. Kuumutada portveini tulel, kuni konsistents saab siirupine.
Serveerimiseks valada portveini kaste lihale, garneerida juurviljadega ning poolitatud viigimarjadega ning riputada peale veidi soola ja pipart.
Magushapu kana viigimarjadega
Läheb vaja:
- 1 tükeldatud kana,
- 1 suurem sibul,
- broilerimaitseainet,
- 1 küüslauguküüs,
- 1 väike klaas mett,
- 1 tl kaneelipulbrit,
- veidi safranit,
- 0,5 kg kuivatatud viigimarju,
- 0,5 liitrit kanapuljongit,
- 0,5 klaasitäit vahukoort,
- 1 dl oliiviõli.
Valmistamine:
Pruunistada kanatükid pannil kuumas õlis, lisada tükeldatud sibul ja küüslauk. Kui liha hakkab värvi muutma, panna pannile ka broilerimaitseaine, mesi, kaneel ja safran. Samal ajal keeta viigimarju kanapuljongis, kuni need on pehmed, ning seejärel lisada kanale.
Lasta veel mõned minutid keeda ning kõige lõpuks valada peale koor.
Päikesekuivatatud tomati ja rukola pitsa
Vaja läheb:
- ¼ tassi oliiviõli,
- 2 purustatud küüslauguküünt,
- 70 grammi päikesekuivatatud tomateid (eelnevalt leotada paar minutit leiges vees),
- 1 pitsataignapakk,
- 180 grammi viiludeks lõigatud mozzarella juustu,
- 500 grammi rukolalehti,
- 100 grammi õhukesteks viiludeks lõigatud (parma)sinki,
- 100 grammi riivitud mozzarellat.
Soojenda kastrulis oliiviõli. Tõsta kastrul tulelt ning vala sinna küüslauguküüned ja kuivatatud tomatid. Kata kinni fooliumiga ja jäta kaheks tunniks toatemperatuuril seisma.
Määri pitsataigen õliga ning aseta viieks minutiks eelsoojendatud ahju.
Võta välja ning lisa mozzarella, küpseta uuesti peaaegu valmis. Seejärel tõsta taignale soola ja pipraga maitsestatud rukola, sink, viiludeks lõigatud tomatid ja riivitud mozzarella. Küpseta veel kolm minutit ning serveeri kohe ahjust välja võttes.
Osta siit päikesekuivatatud tomatid.
Pasta värske basiiliku, päikesekuivatatud tomatite ja seedermänniseemnetega
Vaja läheb:
- 50 grammi päikesekuivatatud tomateid,
- 60 grammi seedermänniseemneid,
- 20 värsket basiilikulehte,
- 50 cl oliiviõli,
- 2 kooritud küüslauguküünt,
- soola,
- 400 grammi pastat,
- 25 grammi võid,
- 40 grammi riivitud parmesani,
- veidi värskelt jahvatatud pipart.
Leota kuivatud tomateid mõned minutid leiges vees. Pane pasta koos soolaga juhendi järgi keema.
Purusta mikseriga õli sees seedermänniseemned, küüslauk ja basiilik, lisa veidi soola.
Lõika kuivatatud tomatid terava noaga väikesteks viiludeks. Jäta pastakeeduveest veidi nõusse ning sega pastale juurde basiiliku-seedermänniseemne-küüslaugu pesto, riivitud parmesan ja tomatid.
Lisa ka veidi võid, jahvatatud pipart ning soola.
Osta siit – päikesekuivatatud tomatid
Retsept: Kitsejuustu-kuivatatud tomati salat
Vaja läheb:
- 4 viilu kitsejuustu,
- 8 kuivatatud tomatit,
- 1 viil suurt vormisaia,
- salatirohelise segu omal valikul (jääsalat, lehtsalat, lollo rosso, rukola jne),
- 3 lusikatäit äädikat,
- 9 lusikatäit oliiviõli
Valmistamine:
Eemalda saiaviilult koore ja lõikame viilu neljaks. Igale saiatükile aseta kitsejuustu viil ning tõsta need vormi asetatult ahju, küpsetades meeldivalt kuldseks.
Seejärel valmista salatikaste õlist, äädikast ja soolast. Lõika tomatid õhukesteks viiludeks. Aseta salatilehed suurele taldrikule, kujundades neist krooni. Vala üle kastmega, puista üle tomativiiludega ning keskele aseta ahjust võetud kitsejuustuga saiatükid.
Kuidas teha kaerapiima
Vaja läheb:
- 80 gr kestadega kaeraterasid,
- 1200 ml külma vett
Valmistamine:
- Leota kaeraterasid 4-6 tundi.
- Peale seda loputa terad, kurna ja vala Midzu piimamasinasse.
- Lisa vesi. Sulge kann ja ühenda vooluvõrkku.
- Lülita kann RICE PASTE režiimile.
- Protsessi lõppedes annab masin märkku piiksuva heliga, Eemalda masin vooluvõrgust ning tõsta kaas pealt ära.
- Vala piim läbi tiheda sõela.
Kaerapiim on värvuselt hallikas ja maitselt mahe ning kaerane. Soovikorral võib lisada toorsuhkurt või mett.
Kaera kasulikkus
Vanarahval oli tore ütlemine: “Ämbritais kaeru teeb terveks”.
Kaer aimab meile eriti rikkalikult kiudaineid, mis on vajalikud eeskatt seedimise korrasolekuks. Näiteks 100 g kaerakliides on 36 g kiudainet, kusjuures soovitatav päevanorm on 25-30 g.
KAER on rikas ka mineraalainete poolest: eeskätt südamele kasulikku kaaliumi on neli korda rohkem kui nisujahus. Magneesiumi saame kaerast seitse korda ja kaltsiumi kaks korda rohkem kui nisujahust. Veel leidub kaeras fosforit, rauda, joodi ja seleeni.
Kaerale annavad erilise väärtuse B-rühma vitamiinid, aga ka K-, PP- ja E-vitamiinid.
Kaeratooteid on kasulik iga päev süüa, sest kaer
- tugevdab immuunsüsteemi
- puhastab organismi (väljutab raskmetallisooli)
- korrastab ainevahetust
- reguleerib kolesteroolitaset
- alandab vererõhku
- korrastab südametegevust (ka rütmihäirete puhul)
- väljutab liigestest sooli
- taastab mälu
- tugevdab närvisüsteemi
- hoiab korras mao ja soolestiku mikrofloora
- aitab ravida mao ja kaksteistsõrmiku haavandeid (tummid, vedelad pudrud)
- ergutab sapitegevust
- viib organismist välja liigset vett
- on kasulik neeruhaigetele
- turgutab naistehaiguste korral
- mõjub noorendavalt nahale (maskid kaerajahu ja -helvestega)
- ravib ekseeme ja kroonilist dermatiiti
- parandab ketendavat nahka, sarvestunud ja karedaid kandu (pikema-aegne kaeratõmmise joomine).
Kaks soovitust porgandi kasutamiseks
Seda head juurvilja saab terve talve kuivatada, päris kevadeks ei ole mõtet jätta. Kuivatades õigel temperatuuril säilivad mineraalid ja vitamiinid kõige paremini!
- Kui soovid väga erksavärvilist kuivatatud porgandit, siis auruta kartulikoorijaga tõmmatud laaste 2min kõige tavalisemas aurupotis. Seejärel jahuta ja paiguta restile.
- Samad laastud võid hoida umbes tunni ploomi või mõnes muus hapukas mahlas, mida võib ka maitsestada näiteks mee või toorsuhkruga. Need laastud maitsevad kõigile! Vali endale sobiv kuivusaste. Temperatuur kuivatamisel algul ikka 45 kraadi, hiljem võib tõsta kuni 60 kraadini.
SOOVITUS:
Katsetage sügismarjade püreesid kuivatada analoogselt kõrvitsale. Marjadele võiks lisada chiatarretist ehk purustatud chiat. Linaseeme sobib hästi talvistele leivakestele, krõpsudele ja küpsistele.
Merike Tärk
Mida teha kõrvitsaga – 3 uut soovitust
Kõrvitsast ei kao midagi: koor, seemned ja viljaliha kuivatage, sisu küpsetage või hautage muude juurviljadega. Nagu soovitas hr.Vokk on kuivatatud kõrvitsakoor mõnusaks kanamunade värvaineks nagu saialilled ja kassinaeris, mis muide siin lääne pool veel õitsevad täies ilus.
1. Kommiasendaja
Lõika 1-2cm ribad ja kuivatage naturaalsena või maitsesta. Talvel on eriti hea järgmine segu:
- 1,6dl tuhksuhkrut
- 1sl ingveripulbrit
Võite segu ka oma maitse järgi kokku segada, näiteks ingverimesi – suhkur, kaneel, ingver vm.
Tee nii:
Lõigatud kõrvitsa tükikeste üks külg kastke maitsesegusse ja paigutage teise küljega dehüdraatori kuivatusrestile tihedalt üksteise kõrvale. Arvestage, et kuivades tõmbuvad nad tugevalt kokku. Umbes 4 tunni möödudes maitsestage teine külg.
Kuivatage 6-8 tundi 45 kraadilises soojuses, siis võib tõsta kuni 60-65 kraadini. Ärge kuivatage liiga krõbedaks! Maitske ja leidke endale sobiv kuivusaste.
Kui te ei pelga resti pesemist pärast kuivatamist, ribastage kõrvits kartulikoorijaga, segage peotäite viisi need ribad maitsesegus ja paigutage nö kuhilad restile kuivama. Liigutage neid ka kuivamise ajal!
Saate põnevad “pesad” heamaitselist maiustust mitmeks puhuks. Mõlemil puhul soovitan väga kergelt restid pühkida üle õlise majapidamispaberiga. NB! Samuti on võimalik melonit kuivatada.
2. Jõulukõrvits
Keetke tugevamaitseline marinaad, lisage veele kaneelipulki, nelki, suhkrut (mett või siirupit). Valage tuline marinaad lõigatud kõrvitsatükkidele, sulgege anum kaanega ja hoidke paar tundi. Nõrutage seejärel ning paigutage kuivatisse ja kuivatage samadel tingimustel.
3. Kõrvitsalaast
Püreestage kõrvits, paigutage restile ca 8cm läbimõõduga küpsetuspaberikettad (ruumi paremaks kasutamiseks mahub restile veel 7-8 poole väiksemat ketast) ja valage igale suuremale kettale 1sl püreed.
Need on väga hästi kasutatavad püreesuppides, müslides ja mujal. Säilib täielik värske kõrvitsa maitse ning on hea säilitada. Kõrvitsalaastud sulavad mõne minut jooksul vedelikus.
Kõrvitsalaastud kuivavad väga kiiresti, ise kasutan nende kuivatamisel ainult 45 kraadilist temperatuuri.
Merike Tärk
Toidutehnoloog
Soovitusi hilissügiseks – mida kuivatada
Kui veel on võimalik korjata ja kuivatada, siis seller ja petersell on need õiged. Korjake veel vaarikalehti, võilillejuuri, kassinaeri ja kressilehti või mida keegi igatseb talveks.
Lehed püüdke kuivatisse ehk dehüdraatorisse kuivalt laduda, tugevamate kapsalehtede rootsud kuivatage eraldi, samuti peedilehtede paksemad kohad.
Tugevamad lehed, nagu valge ja punane kapsas ning peet on lihtsalt krõpsutamiseks või vahepalaks on eriti maitsevad.
Tehke kerge marinaad ja hoidke tund aega kokkumääritult vajutise all:
- 2sl toiduõli
- 2sl õunaäädikat/riisiäädikat/ebaküdoonia keedust või muud sobivat haput vedelikku
- pisut head soola/ürdisoola maitse järgi
Selle kogusega saate kokku segada umbes 0,5liitri suuruse mahutitäie lehti.
45 kraadilises soojuses kuivavad üsna ruttu, kui pisut segate neid vahetevahel. Samal temperatuuril kuivata algul ka mullast puhastatud juuri.
Kui soovid mõnda nendest jahvatada jahuks, siis tõsta 4-5 tunni pärast temp 60-65-ni, et oleksid hästi krõpsud.
Kuivatamise kiirendamiseks vaheta restide asukohta ja sega restidele paigutatut 2-3 tunnise vahega.
Maitsemeister soovitab: kuidas teha Tüümjani-Kõrvitsa jahu ja Kõrvitsa-piparmündi maiust
Lisaks marineerimisele ja püreerimisele on veel kõrvitsa töötlemiseks ja säilitamiseks üks vägagi soodne ja moodne moodus. Kuivatamine!
Kuivatamist kasutasid toiduainete säilitamiseks ka vanad eestlased, kes veel sügavkülmast ega hoidiste tegemiseks vajaminevatest suhkrukogustest unistadagi ei osanud.
Kodustes tingimustes on parim abimees selle juures dehüdraator. Toiduainete kuivatamiseks mõeldud abimees mida täna võimalik kasutada juba kõik võimalike viljade ja taimede kuivatamisel.
Vee kõrvaldamine kõrvitsast pidurdab mikroobide elutegevust ja aeglustab biokeemiliste protsesside kulgemist. Kuivatatud kõrvitsa kvaliteet on seda kõrgem, mida madalamal temperatuuril ja mida kiiremini kuivatamisprotsess toimub.
Mizu dehüdraator on selleks kiireim ja paremini ventileeritud keskond, kus seda kõike teha.
Dehüdreeritud kõrvitsal on mitmeid kasutamis mooduseid. Üks võimalustest on kõrvits puhastada, lõigata õhemateks viiludeks ja asetada paariks minutiks suhkruvette. Hiljem sõelal nõrutada ja seejärel dehüdraatorisse kuivama.
Kui nüüd natuke veel fantaasial lennata lasta ja teha näiteks piparmündi maitseline magusam tee ja sinna paariks minutiks meie õhukeseks lõigatud tüsedam sõber lesima panna, siis saame ju veel huvitavama maitsega lõpptulemuse.
Sellisel kujul kuivatatud kõrvits sobib omavalmistatud müslidesse, kisselli sisse, kui ka niisama nosimiseks – lastele on need eriti sobilikud kommi asemel pakkumiseks!
Teine väga huvitav võimalus on kuivatatud õhemaks lõigatud tüse sõber köögikombainis jahuks jahvatada. Kõrvitsa jahu!!! Väga põnev :-)
Lisa nüanssi kuivatamisel sain kõrvitsale anda, kui ladusin kõrvitsa viilud tüümianiga vaheldumisi dehüdraatori restidele. Rest kõrvitsat, rest tüümiani, rest kõrvitsat, rest tüümiani jne.
Kõrvits viilud said väga kenasti endale tüümiani aktsendi juurde ja lisasid jahule väärtust.
Jahu võib segada väikese kogusena nii leiva, kui saia taignasse või kasuta täiesti iseseisvana roogades, kus nisujahu asenda meie väärt kraamiga.
Lase aga taas fantaasial lennata ja kasuta tervisliku kõrvitsa jahu julgelt toitude isandina.
Geniaalsemat kingitust lahedale maheda sõbrale kui Kõrvitsa-tüümjani jahu kohe kindlasti kusagilt mujalt ei leia!
Säilitamiseks kasuta kuiva, jahedat ja õhurikast kohta. Õigete hoiutingimuste korral säilivad kuivatatud toiduained aastaid, ehkki nende bioväärtus väga pikaajalisel säilimisel mõnevõrra langeb.
Allikas: Maitsemeister
Virgutav jook peale jaanipäeva
Joogiks sobivad kõik taimsed piimad.Värskelt valminud tulise piimaga on aga kõige maitsvam!
Vaja läheb:
- kruusitäis piima, ca 200 g
- 2tl head tumedat kakaod, minule meeldib Türgi kakao
- 2tl ehk oma maitse järgi macapulbrit
- magustamiseks indiaani suhkrut + 1 tilk stiiviaekstrakti või muud omal valikul
Sega kõik lusikaga ja naudi.
Sobib termosetäis valmistada ja sõpradega limpsida.
Piima puudusel kasuta tulist keedetud vett, maitsev ka mate teega.
Merike Tärk
Jaanipäeva magustoit
Neljale maiustajale
Vaja läheb:
- 400 g ehk kahest masinatäiest sojapiimast saadud kohupiima
- 100 -150g ehk 2 dl sidrunimaitselist okararösti
- 4 kerget sl indiaanisuhkrut vm.
- 2 tl head õli, mis võib ka ära jääda
- vanillsuhkrut
Töötle segu blenderi või saumikseriga. Jaota nelja serveerimisnõusse kihiti sidrunimaitselise okararöstiga, lõpuks lisa mõned maasikad melissilehega.
Sama segu võid ka lihtsalt kokku segada, karpi panna ja piknikule vms kohta kaasa võtta.
Viiluta banaan ja külmuta sügavkülmas (mis toimub väga kiiresti).
Võta külmunud banaanilõigud, lisa tassitäis maasikaid. Saadud segu mikserda ühtlaseks kohe, kui banaan on pisut sulama hakanud, lõpuks lisa juurde umbes 200g sojakohupiima.
Maitsesta vajadusel mee, siirupi või suhkruga. Lisa vanillsuhkrut ja jäta sügavkülma. Püüa poole tunni pärast segada/vahustada ja nii 2-3 korda.
Nüüd on jahe suvemaius tarvitamiskõlblik, kui soovid võid jätta sügavkülma ja hiljem tarvitada.
Merike Tärk
Grillitud tofukuubikud – retsept jaanipäevaks
Grillitud tofukuubikud (itaalia või prantsuse marinaadis) koos pruunide ja valgete šampinjonide, suvekõrvitsa (succini/kabatšok) lõikude ja päikesekuivatatud tomatitega.
Esmalt tuleks poest ostetud seened lõigaka pikuti neljaks ja valada need suuremasse kaussi, seejärel lõigata suvekõrvitsad (nooremad ja pehmemad) ka analoogselt pikuti neljaks ja siis tükeldada sektoriteks ja valada erinevasse kaussi.
Eraldi võtke kas enda poolt dehüdraatoris kuivatatud lihatomati sektoreid (alati oleks kasulik tomati väline pool jätta igale sektorile alles, st tomat tuleks tükeldada, nagu apelsini lahti võetakse, et jääksid sektorid koos naha osaga – siis eemaldada vedelam osa (seemned ja mahlane osa) ja kuivatada niiviisi need ära) või poest ostetud päikesekuivatatud kuivi tomateid (mitte õlis olevaid, õli võib põlema minna).
Peale selle lisage seentele vähemalt kahe sidruni mahl, 1 greibi mahl, jämedamalt jahvatatud musta pipart, meresoola/ürisoola, riivitud värsket muskaatpähklit ja karrit. Laske seened seal marinaadis liguneda ca 30-50 minutit ja siis asetage nõrguma sõelale.
Vardasse ajage kordamööda: tofu kuubikud, seened, suvikõrvits, kuivatatud tomat jne. Hea oleks kui tofu kuubikud oleksid ka natuke pannil pruunistatud, et nad oleksid tugevamad vardas.
Peale küpsetamist, tarvitage otse peale vardast võtmist, kas miso kastme, sojakastme või millegi muu suupärasemaga.
Rõõmsat katsetamist ja mõnusat tule ääres olemist koos heade sõprade ja lähedastega! Head Jaani kõigile!
Enn Kaljo
Päikesesalat
Vaja läheb:
- Tofukuubikuid ( kuumutatud pehme tofu )
- Värsket kurki riivitult või tükeldatult
- Redise tükikesi
- Värskeid idandeid (nisu, lutsern, munguba)
- Jääsalatit või muid salatilehti
- Kevadel asenda harilik salat karulaugu, võilillelehtede, nurmenukulehtede või muu meelepärasega.
- Maitsestamiseks vajadusel head soola ja sidrunimahlaga segatud linaseemne/oliiviõli.
Valmistamine:
Värsked lehtsalati vm lehed rebi tükikesteks kindlasti näppudega!
Sega kõike õrnalt, lase salatil 15min vähemalt jahedas valmida.
Merike Tärk
Tofu panniroog
Vaja läheb:
- 300 g pehmet tofut
- 1punane ja 1 kollane paprika
- 1 keskmne porru
- 2 keskmist tomatit või viinamarjatomateid
- värskeid ürte – basiilika ja sidruntüümian
- 2 küüslauguküünt
- sojakastet või liha üldmaitseainet või ürdisoola vm.
- taimeõli või kookosrasva või palmirasva
- idandeid või värskeid ürte
Valmistamine:
1. Kuumuta 1sl õli + 1sl veega 1min porrurattaid, siis lisa ülejäänud aedviljad küpsemise järjekorras.
Kuumuta segades poolpehmeks, jäta küüslauguküüned viimaseks, et liigsest kuumutamisest kibedaks ei muutuks.Vajadusel lisa vedelikku.
2. Lisa segades pehme tofu, kuumuta mõni minut ja maitsesta.
3. Maitse tuleb pisut teine ja pehme tofu jääb “teralisem”, kui kuumutatad eraldi ja lisad valminud aed ning juurviljadele.
Soovitus:
kui soovid juurde lisada loomse liha tooteid, valmista need eraldi ja ühenda tofuroaga pehme tofu lisamise ajal.
Merike Tärk
Sojast saab ka sõira
Kel sojaoad igapäevamenüüsse kuuluvad, teab, et lihast-piimast loobudes ei pea end sugugi parimatest paladest ilma jätma. Eesti rahvustoit sõir valmib algselt kohupiimast ja piimast. Meie valmistame sama söögi, kasutades tofut ja sojapiima.
Vaja läheb:
- 300-500 gr tofut
- (1 l sojapiima)
- 2-3 sl sulavõid ( taimset rasva)
- 1 tl head soola
- 2-3 muna
- 1-2 tl köömneid
- (purustatud küüslauku, sinepit või muud meelepärast maitseainet)
Valmistamine:
Sulata või potis. Lisa tofu ja kuumuta segades, kuni moodustub ühtlane mass. Klopi munad koos soola ja köömnetega lahti ning sega tofumassile. Kuumuta pidevalt segades veel umbes 5 minutit. Aseta valmis sõir vormi tahkuma. Siinkohal saad kasutada spetsiaalset tofuvormi, mille eelnevalt marliga vooderdad. Aseta raskus peale ja pane jahtunult mitmeks tunniks külmkappi. Valmis sõir maitseb hästi võileival.
Pildil olev sõir on koguse suurendamiseks tehtud nii, et tofu on kuumutatud ühes liitris sojapiimas vadaku eemaldumiseni. Sõelal nõrutatud piima-tofusegu on kuumutatud või, munade ja maitseainetega.
Triinu Laanemäe
Valge pasha – retsept
Vaja läheb:
- 150 g sojakohupiima (ühest masinatäiest sojapiimast saadud)
- 30 g heledat siirupit
- 15 g külmpress kookoserasva
- 15 g kookosejahu (võib ka ära jätta,kui soovid kohupiimasemat segu saada)
- 1 tl värsket sidrunimahla (olenevalt siirupi maitsest)
- paar tera meresoola
Valmistamine:
Sega kõik toiduained omavahel, jättes sulatatud kookoserasva viimaseks.
Maitsesta täiendavalt vajadusel ja paiguta tofupressimise vormi, paigutades raskuseks ca 200-300g ese või kasuta pashavormi. Kui neid abivahendeid ei ole, kasuta uut lillepotti või sobivat sõela.
Tofuvormi puhul on sobiv võtta sojakohupiima ca 450g.
Merike Tärk
Okara-kookose küpsised
I variant
Vaja läheb:
- Ühest masinatäiest sojapiimast saadud värske okara (minul mõõdiku täis leotatud ube)
- 3-4 munavalget
- 50g kookosehelbeid
- 50 g suhkrut omal valikul (maitse järgi )
- 1sl vanillisuhkrut
- 1tl värsket sidrunimahla või laimimahla
- paar tera meresoola
Valmistamine
Sega okara, suhkur, kookoshelbed maitseainetega kokku. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, ühenda segud ja laota ahjuplaadile teelusikaga pisikesed pätsid. Küpseta 180-200 kraadilises eelsoojendatud ahjus kuldseks.
II variant
Sama kogus okarat ja lisandeid.
Munavalge asenda 2-3 täismunaga
2 tl kooksejahu lisa juurde kokkusegamise ajal.
Edasi toimi eelneva soovituse järgi.
Merike Tärk
Täidisega tofurull
Vaja läheb:
- 500 g pehmet tofut
- 170 g (ca 3dl) jahu
- 120 g palmi ehk kookoserasva
- ½ tl fosfaadivaba küpsetuspulbrit
- lusikaotsaga meresoola
- pisut suhkrut, oleneb millist segu kasutad
Täidiseks sobivad nii magusad, kui soolased segud. Näiteks kuumutatud okaravõie paprika-porru ja küüslaugu lisandiga.
Valmistamine:
1. Sega jahu, tofu, sool ja suhkur kergete liigutustega (mitte kokkusurudes), siis lisa sulatatud rasvaine juurde. Nüüd suru õrnalt kätega tainas kokku palliks.
Mulle meeldib seda tainast rullida kahe küpsetuspaberi vahel, eelnevalt paberit õlise majapidamispaberiga üle tõmmates või siis käega kergelt tainast laiali suruda.
Antud kogusest sain mina 6 õunapirukat ja ühe ca 23–25cm pikkuse okaravõidega rulli.
2. Kui tainas laiali, lõika tainanoaga parajad pirukasuurused kujundid, paiguta täidis, keera teine taignapool peale. Vajuta kahvliga pirukapooled kokku. Mina ei kasutanud määrimiseks abimaterjali. Küll aga õunatäidise alla paigutasin teelusikaga pisut okararösti. Kui täidis on mahlane võib nõrguda küpsemise ajal mahla välja! Näiteks rabarber, kapsas vm.
3. Pirukad või rull tõsta plaadile, kasuatades abivahendina köögilabidat. Küpseta 180-200 kraadilises eelsoojendatud ahjus kuldseks. Tulised pirukad võiks oliivi ehk mõne muu õliga määrida.
Küpsetis säilitab maitse ja pehmuse mitmeks päevaks, küll aga pole nii õhuline, kui nisujahu tooted.
Sama tainas sobib plaadipirukate põhjaks, tuleks ainult ette küpsetada ca 10 minutit. Kui kasutate vedelat margariini, siis hoidke tainast ca 30 min külmkapis enne pirukate vormimist.
Merike Tärk
Täpiline pasha
Vaja läheb:
- 150 g pehmet tofut (ühest masinatäiest keedetud piimast saadud sojakohupiim)
- 20-30g (2-3sl) siirupit /vedelat mett /indiaanisuhkrut
- 10g (2 kuhjaga tl) jahvatatud chia seemneid
- 2 tl taimeõli omal valikul
- 5 g (1 tl) kookosejahu
- 5g (1sl) tahhiinipastat (võib asendada 2tl seesamiseemnetega)
- 1tl vanillisuhkrut
- ½ tl värsket sidrunimahla
- 10-15min leotatud rosinaid ja godji marju (leotusvesi joo kindlasti ise!)
Valmistamine:
1. Sega sojakohupiim chiaseemnetega ja jäta lauale paisuma pooleks tunniks. Kui soovid,võid chia seemned sõeluda kohupiimahulka, kestad eemalduvad siis! Mina ei eemaldanud neid!
2. Lisa ülejäänud ained chia-kohupiimamassile seagades kahvliga, et mass jääks õhulisem. Maitesta vajadusel täiendavalt. Paiguta saadud segu sobivasse vormi kerge vajutise alla.
Merike Tärk