TerveEluTerve

Tag Archives: Dehüdraator

Nipid dehüdraatoriga kuivatamiseks

Ajal mil Midzu dehüdraator ehk toidukuivati müügil, on laekunud mitmeid küsimusi. Alljärgnevalt vastab ja jagab kogemusi toidutehnoloog Merike Tärk.

1. Kas korraga võib dehüdraatoris kasutada kahte tefleksit?

Toidukuivati - dehüdraatorRestide katmiseks 5 resti puhul võib küll kasutada kahte tefleksit, eeldusel, et paigutate alumistele restidele.

Väga hea tulemuse püreede, vedelamate segude ja ka tükeldatud puuviljade jaoks annavad küpsetuspaberist erineva suurusega kettad. Neid soovitan erineva suurusega ette valmis lõigata, siis ei tekki paigutamisel probleeme ja õhk ning soojus liigub väga hästi, st kuivatusprotsess toimib suurepärselt ja kerge on juba kuivanut eemaldada.

Puuvilju, näiteks õuna viile ja isegi jämedal riivil riivitud õunu (mis minul jäävad peene nuudli läbimõõdu ja 2-3 cm pikkused) võib panna paljale restile, aga seljuhul olgu kõik restid ühe toiduga (antud juhul õunaga) täidetud. Eelnevalt soovitan käia restid üle kergelt õlise majapidamispaberiga. Veerikkad toiduained võivad muidu kuivades liiga tugevalt kinnituda restidele. Kuivamisprotsessi jooksul on hea ka segada.

Kui toiduained on protsessi lõpupoole väga peeneks kuivanud ja kukuvad läbi, siis vahetevahel paigutan mitu poolkuiva restitäit tefleksiga restile ja teistele võin uued juba paigutada.

Samas ei pea nii mängima, masinatäie võib lasta ka vabalt segamata kuivada, eriti kui olete juba pisut kogemisi saanud, milline variant on Teile sobivaim ning kui Teil on taimer, mis lõpetab õigel ajal kuivatamise. Taimer on hea kui soovite ise kodust lahkuda. Taimer on eriti hea abimees toortoitlastele, kes ei kuivata säilitamiseks vaid kohe tarbimiseks.

2. Kaua on soovitav kuivatada marju ja puuvilju?

Marjade, puuviljade kuivatamise aste oleneb sellest, kaua tahate säilitada.

Kuivatatud porgandilaastudMida kauem soovite säilitada, seda krõbedamaks kuivatage. Vähese niiskusesisaldusega kuivatatud puuviljad säilivad aasta või isegi kauem. Möödunud augustis valminud mustikad, porgandilaastud, seened jms on endiselt säilitanud tavalises õhukindlas purgis või karbis oma aroomi, värvuse ja hea maitse. Ürtidest ja igasugusest rohelisest rääkimata.

Näiteks õunaviil on valmis, kui murdes on seest veel pehme aga mitte vesine.

Rohelisi kapsalehti, karulauku, peedilehti jms võite eelnevalt “marineerida”.  Ühe korraliku peotäie lehtede kohta võtke 1sl õli + 1sl õunaäädikat vm haput mahla. Lisage soovi korral pisut ürdi või muud soola ja sellega katke roheline (mitte üleni marinaadis leotada) kätega segades.  laske segul seista ca tund  ja siis pange kuivatisse 45 kraadilise temperatuurile ja kuivatage krõbedaks. Nendega on paraku üks probleem – ei raatsi toidu sisse panna, vaid tahaksite  neid talvel niisama krõpsutada tänu heale maitsele!

3. Miks vahel kuivatatud toiduaine ikkagi rikneb?

Kuivatatud õunadKüllap olid riknenud toidud liiga niisked. Selle vea vältimiseks vaadake oma kuivtooteid aegajalt, näiteks nädal pärast purgi sulgemist ja kui märkate, et liiga nätsked, kuivatage pisut uuesti.

Kindlsti sulgege säilituspurki jahtunud tooted, ärge pange kuumi!
Hermeetilised purgid ja karbid on säilitamiseks parimad !
Mina ei ole külmkapis tooteid hoidnud, pigem veidi jahedamas kohas kui seda on köögiriiul. Mingi jahedam koht on ikka igas majapidamises.

4. Kuidas kuivatada ploome, tikreid jne?

Mina lõikasin ploomid sektoriteks ja kuivatasin naturaalselt. Kusjuures ploom ei jäänud mitte krõbekuiv vaid pisut nätske.

Marju, ploome jms võib ka enne kuivatamist mingis siirupis soovi korral hoida. Enne kuivatisse panekut nõrutage sõeldal. Tikrid soovitan küll poolitada, sest nende nahk üsna tugev. Soovitan tikreid kindlasti kuivatada, nad on suurepärased!

5. Kuidas kuivatada kõrvitsat?

Kõrvitsat kuivatasin igal moel ja kõik säilis. Veenduge, et kõrvits oleks piisavalt kuiv, et sisemusse ei jääks liiga palju niiskust.

Kõrvits jätke üheks sügise hilisemaks tegemiseks, sest alates praegusest ajast on ju pidevalt nii palju säilitamiseks saada.

6. Kuidas kuivatada tomatit?

Kuivatatud tomatidMaasikatele järgneb kohe tomat, selle säilitamiseks soovitan lihatomateid lihtsalt viilutada 0,6-0,8cm, soovi korral pisut soola ja basiilikut peale puistata ja kuivama paljale restile.

Teine võimalus tomatid püreestada, maitsestada ja supilusikasuurused portsjonid tilgutada küpsetuspaberikettale. Sama tehke esimeste mahakukkunud õuntega, maitseks sobib kaneel, ingver. Suhkrut ärge pange mitte mingil juhul. Õunal eemaldage ainult vars ja õiekoht, kui pole ussitanud.

Hoopis teise maitsega maius tuleb, kui püree potti panna, lisada lahustatud maisitärklist (5 dl püreele 1sl), maitsestada ütidega ning kuumutada ainult seni, kuni tärklis on paksenud. Keeta pole vaja. Jahutage ja kuivatage küpsetuspaberiketastel ehk valage terve tefleks täis ca 0,6cm paksuselt. Tefleksi võite kergelt õlitada, kuidas Teile paremini sobib, see selgub töö käigus.

Söödavaid lilli võib pritsida lahustatud puudersuhkruga või kasta vahustatud munavalgesse ja siis 45kraadi juures kuivatada.

Merike Tärk – juuli 2011

Suur kuivatatud toiduainete galerii

Kõik taimed ja toiduained on kuivatatud kasutades Midzu dehüdraatorit.

Midzu dehüdraator ehk toidukuivatajaDehüdraator kuivatab toiduained kõige loomulikumal viisil – puuviljad, marjad, aedviljad, seened ja taimed, säilitades nende väärtuse – tervislikkuse ja maitse.

Säilitamiseks on dehüdratsioon palju arenenum viis võrreldes konserveerimise ja külmutamisega – millised kasutavad palju enam energiat. Toiduained saab töödelda kohe peale saagikoristust või ostmist.

Dehüdraatoriga kuivatades säilivad taimede tervislikud omadused, lõhn ja värvus kõige paremini. Midzu dehüdraatoril on võimalik reguleerida kuivatamistemperatuuri, mis on oluline õrnemate taimede puhul.

Osta siit – Midzu dehüdraator.

Dehüdraatorite ehk toidukuivatite võrdlus ETV saatse Ringvaade.

httpv://www.youtube.com/watch?v=5X_r9wdu290

Merike Tärk tutvustab midzu dehüdraatoritLisainfo:

– Merike Tärk tutvustab uut toidusäilitamise viisi

– Puuviljakuivati versus dehüdraator

– Kasulikke nippe dehüdraatori kasutamiseks

– Dehüdraatori tutvustus Vikerraadios

– Maitsemeister jagab kogemusi – kerge ja kompaktne matkatoit dehüdraatoriga

Maisemeister: Pikniku ja grilli hooaja hitihoiatus: Nõgese-hapuoblikaõli

Kala kuivatamine ja vinnutamine Midzu Dehüdraatoriga

Toidutehnoloog Merike Tärk tutvustab Midzu dehüdraatorit ETV saates prillitoos

httpv://www.youtube.com/watch?v=C6YGbLnHcSo

Kõrvitsaseemne kräkker

Kõrvitsaseemne kräkkerVaja läheb:

130g=ca 2,5 dl kõrvitsaseemneid
1,2 dl vett
2 sl riivitud toorest porgandit
1 sl punase pipra tükikesi/punast paprikat/paprikahelbeid
1 sl head sojakastet (nisu ja säilitusaineteta) või midagi hapukat oma maitse järgi.
Pisut toorsuhkrut/mett/agaavisiirupit vajadusel

Valmistamine:
Püreesta kõik kasvõi tavalise saumikseriga. Kui tundub segu liiga tihe ja paks, lisa vett. Tõsta lusikaga kuivatirestidele. Et kuivatamine efektiivsem oleks, lõika küpsetuspaberist paraja suurusega kettad (10 ketast ühele restile näiteks) ja tõsta lusikaga segu paberketastele, vormi lusikapõhjaga. Kuivata algul 45 kraadiga, 3-4 tunni pärast tõsta temperatuur 60-le.

Kui soovid aeglast valmimist, hoia temperatuur 45 kraadi. Kuivata soovitud krõbeduseni. Kui kräkkerid juba lubavad end ümber keerata siis tee seda ja samas eralda küpsetuspaber.

Merike Tärk

Linaseemne küpsised

Linaseemne küpsised - retseptSee retsept pärineb raamatust “ph ime”! Need küpsised on imelised!

Vaja läheb:

  • 2 klaasi linaseemneid + 2 klaasi vett
  • 1 tomat
  • ½ punast paprikat
  • ½ toorest peeti
  • ¼ väiksemat punast sibulat
  • 1 keskmine küüslauguküün
  • 1tl herbamare ürdisoola

Kui soovid lisa kuivatatud ürte omal valikul või leotatud kõrvisaseemneid peale sättimiseks.

Valmistamine:

Leota linaseemneid vähemalt 4 tundi.
Puhasta ja peenesta aedviljad, näiteks saumikseriga või blenderis ja sega kokku linaseemne-vee seguga, maitsesta. Lase 10 min tõmmata, et maitsed ühineksid, siis maitsesta veel vajadusel.

Arvesta, et vedelik aurub, kuivatatult maitse tugevneb! Säti pätsikesed toidu kuivatisse ehk dehüdraatorisse, lisa kõrvitsaseemned.
Kuivata 45 kraadilisel temperatuuril. Kui on aega keerata, siis kuivavad väga ruttu. Maitse küpsiseid, nii saad valida  paraja krõbeduse, mis sulle meeldib.

Mina olen saanud 48 paraja suurusega, ümmargust krõmpsuvat, ilusat peedipunast ja väga maitsvat küpsist.

Merike Tärk

Jõulupastilaa – retsept

Vaja läheb:

  • 4oog maitsestamata jogurtit (näiteks gefilius)
  • 150g ehk oma maitse järgi vähese suhkruga keedetud pohlamoosi (sobib ka “Meie Mari”pohlasalat)
  • 1sl kaneeli (vähemalt)
  • ½ tl riivitud muskaatpähklit
  • juurde lisada võib vabal valikul peenestatult või hakitult erinevaid pähkleid, aroome jne.

Valmistamine

Sega jogurt lisanditega. Õlita kergelt tefleks või lõika küpsetuspaberist sobiva suurusega (näiteks 10-11tk ühele restile) kettad, õlita ka need.

Nüüd tilguta jogurtisegu ketastele või laota tefleksile laiali, minule meeldivad vähemalt 1cm paksused pätsid, mis kuivades jäävad marmelaadised, mitte liiga magusad, maitset saad ise reguleerida.

Säti temperatuuri näit 45-le kraadile ja lülita Midzu dehüdraator ehk kuivataja tööle. Hoia sellel temperatuuril 4-5 tundi, siis on sobiv aeg tõsta temperatuur 60-le, jätkates protsessi kuni oled saavutanud soovitus kuivuse.

Keera rulli või lõika kääridega soovitud kuju.

Kuivatamise kiirendamiseks vaheta restide asukohta!

Poole kuivamise ajal eralda aluspaberist või tefleksilt ja keera tagurpidi, see kiirendab tööd.

Pastilaa on meeldivalt kooreiirise maitsega, parajalt nätske. Rulle annab kahvliga kuuma šokoladi sisse kasta.

Mina sain 36 ca 6cm rulli, mis sobib pooleks lõigata ja mingi glasuuriga katta!

Autor: Merike Tärk

Toidukuivati – täiendavaid soovitusi

Toidukuivati osta siitMidzu toidukuivati võimaldab kuivatada lühemaks või pikemaks säilitamiseks kõiki toiduaineid, toorelt otse metsast, aiast, turult, poest või siis ette töödelduna, oleneb isetegija soovist ja fantaasiast. Kuivatada ei saa toiduõli ja kanamuna!

Ei tohi aga unustada, et toiduaine tuleb võimalikult kuivalt ja kindlasti jahutatult (kui on tegemist eelneva blanšeerimise, aurutamise ehk siis kuumtöötlemisega) restidele laotada.

Kui on tegemist suure veesisaldusega toiduainetega, näiteks erinevad seened, ploomid, viinamarjad, värske kurk koos seemnetega, õunapüree jne, siis:

1. Laotage kuivad toiduained ühe kihina restile

2. Sättige toidukuivati õhuavad nii, et niiskus kergemini väljuda saab kuivatist. Hoidke ”lahti” (mitte üksteise peale) kasutades algul 3-4 tundi madalamat temperatuuri .Seda aega ei saa minutilise täpsusega soovitada, sest toiduained on nii erinevad! Olge ise loovad ja väga ruttu leiate parima lahenduse! Näete, kuidas restile paigutatu hakkab tahenema.Siis võib temperatuuri hakata tõstma.

Näiteks viimased õunalaastud kuivatasin 50 kraadilise temperatuuriga 8 tunniga! Algul 4 –5 tundi hoidsin õhupilud “lahti”, siis paigutasin restid nii, et õhupilud olid “suletud”. Suuremate õunalaastude puhul tefleksit ei ole vaja kasutada, kuigi tefleks ei takista toidukuivatis õhu liikumist.

Õunte ja üldse puuviljade puhul arvestage, et magusad sordid kuivavad kiiremini! Kas koorida või mitte, see on maitseasi!

Valmidust saate määrata kahtluse puhul, kui murrate kuivatatud tüki/laastu pooleks ja niiskust ei eraldu. Laast võib nahkjas olla, ei pea krõbedaks kuivatama. Madalamal temperatuuril säilib hele värv ja maitse on suurpäraselt omane just sellele toidule.

3. Mida rohkem reste töötamiseks kasutate, seda rohkem eraldub niiskust ühel hetkel, eriti kuivatamise algul! Katsetage õhupilude paigutuse muutmisega!

4. Leidke toidukuivatile koht, kus kõigist külgedest on õhu juurdepääs vaba.

5. Ärge kiirustage, paremamaitselise ja loomuliku värviga toidu saate aeglsemal kuivatamisel.

6. Teflex kangast kasutada ainult alumisel restil. Siis ringleb õhk kogu masinas ringi ja temperatuur on ühtlane.

Antud soovitused kehtivad 3 restiga töötamisel.

Midzu toidukuivati ehk dehüdraatori soovitusi jagas Merike Tärk

Angeelika Kang tutvustab Ringvaates dehüdraatoreid

Tippkokk Angeelika Kang tutvustas 06.09.2010 ETV saates Ringvaade dehüdraatoreid ehk toidukuivateid.

Vaata toidukuivatite videot siit:

httpv://www.youtube.com/watch?v=5X_r9wdu290
Kui video ei avane klikkige siia.

Lisaks:

Loe lähemalt mida kirjutab toidukuivati ehk dehüdraatori kohta toidutehnoloog Merike Tärk.

Puuviljakuivati versus dehüdraator

Puuviljakuivati - dehüdraatorPuuviljakuivati võimaldab kodustes tingimustes kuivatada puuvilju ja ka teisi väiksemaid toiduaeineid. Puuviljakuivati puuduseks on temperatuuri reguleerimise võimaluse puudumine.  See on aga õrnemate taimede kuivatamisel tähtis.

Millised on tavalise puuviljakuivati ja Midzu dehüdraatori erinevused?

Põhiliseks erinevuseks on, et tavaline puuviljakuivati ei võimalda temperatuuri reguleerida. Temperatuuri reguleerimine kuivatamise protsessis on oluline osade taimede ja toiduainete puhul (nt mustikad, iisop, salvei, palderjan jne), kes vajavad õrnemat töötlust. Tänu paindlikule temeratuuri reguleerimise võimalusele säilivad dehüdraatoris toiduainete omadused paremini – toitained, värv, maitse, lõhn jne.

Tänu restide suurele sügavusele saab dehüdraatoriga kuivatada praktiliselt kõike: lilli, erinevaid taimi, aedvilju, juurvilju, puuvilju, terviljatooteid (näiteks leiva ja saiatooted) jne. Reeglina on puuviljakuivati väiksemate restidega ja sinna ei mahu kõik toiduained. Kergeid ja kohevaid toiduaineid saab rohkem paigutada korraga. Võimaldab protsessi ajal rohkem ümber paigutada kergesti kuivavaid ja kokku vajuvaid taimi – näiteks taimelehed. Restide suurem sügavus võimaldab ka õhul paremini ringelda.

Puuviljakuivati puhub kuuma õhku seadme alumisest osast, kuid Midzu dehüdraator puhub kuuma õhku seadme ülaosast kasutades nii paremini kuumust ja seetõttu on ta energiasäästlikum.

Midzu dehüdraator on mõeldud väga pikaajaliseks kasutamiseks ja seetõttu on ta valmistatud väga tugevast ja vastupidavast plastikust mis ei purune.

Puuviljakuivatitel on vähem reste, tavaliselt kuni 5. Dehüdraator mahutab aga 7 resti – seega saate sama elektrikuluga kuivatada rohkem toiduaineid.

Kokkuvõtvalt: dehüdraator on palju suuremate võimalustega, energiasäästlikum, annab parema tulemuse toidu kuivatamisel ning ka vastupidavam võrreldes tavaliste puuviljakuivatitega.

Loe lähemalt – Midzu dehüdraator

Midzu dehüdraatori eelised võrreldes tavalise puuviljakuivatiga

Mille poolest erineb Midzu dehüdraator tavalisest puuviljakuivatist ja mis teeb tema olemuse eriliseks? Tuginedes kogemustele võime väita järgmist:

Dehüdraator1. Saab kuivatada praktiliselt kõike: lilli, erinevaid taimi, aedvilju, juurvilju, puuvilju, terviljatooteid (näiteks leiva ja saiatooted) jne
2. Temperatuuri reguleerimise võimalus 35-70 kraadi. See teeb võimalikuks ka temperatuuritundlike toiduainete töötlemise – ravimatimed näiteks.
3. Võrreldes tavalise puuviljakuivatiga säilivad toiduainete omadused paremini – toitained, värv, maitse, lõhn jne.
4. Suur restide mahutatavus – tavalisest suurem sügavus. Kergeid ja kohevaid toiduaineid saab rohkem paigutada korraga. Võimaldab protsessi ajal rohkem ümber paigutada kergesti kuivavaid ja kokku vajuvaid taimi – näiteks taimelehed. Seega suurem tootlikus.
5. Pehmemate, rohke viljalihaga puuviljad, paigutatuna küll ühekordselt restile, saavad rohkem sooja õhku. Õhk saab vabalt ringelda.
6. Energiasäästlikkus – seadme peaosast suunatakse kuum õhk ventileerimine üle kõigi kuivatusaluste.
7. Tugev ja vastupidav materjal mis ei purune.
8. Suurem mahutavus – 7 resti korraga. Lisaks võimalus kasutada väiksemate marjade jaoks Tefleks kangast.
9. Kerge käsitseda – lihtne lahti võtta.
10. Läbimõeldud disain, suurema mahutavusega kui tavalised puuviljakuivatid.

Midzu dehüdraator – osta siit!

Midzu dehüdraator Vikerraadios

Midzu dehüdraatorMidzu dehüdraator oli teemaks tänases Vikerraadio saates Huvitaja. Saates oli külas kogenud toidutehnoloog Merike Tärk. Räägiti mis asi on dehüdraator, kuidas ta toimib ja mida temaga kuivatada saab ning kuidas kuivatada erinevaid toiduaeineid. Saatelõigu pikkus ca 12 minutit. Kel ei õnnestunud saadet otseeetris kuulata siis saab seda teha ka siin.

Kuula dehüdraatori saatelõiku Vikerraadios  siit:

[audio:https://www.terveeluterve.ee/wp-content/uploads/2010/08/midzu-dehydraator-huvitaja-saade-2.mp3]