fbpx

TerveEluTerve

Tag Archives: puuviljakuivati

Toidukuivati – täiendavaid soovitusi

Toidukuivati osta siitMidzu toidukuivati võimaldab kuivatada lühemaks või pikemaks säilitamiseks kõiki toiduaineid, toorelt otse metsast, aiast, turult, poest või siis ette töödelduna, oleneb isetegija soovist ja fantaasiast. Kuivatada ei saa toiduõli ja kanamuna!

Ei tohi aga unustada, et toiduaine tuleb võimalikult kuivalt ja kindlasti jahutatult (kui on tegemist eelneva blanšeerimise, aurutamise ehk siis kuumtöötlemisega) restidele laotada.

Kui on tegemist suure veesisaldusega toiduainetega, näiteks erinevad seened, ploomid, viinamarjad, värske kurk koos seemnetega, õunapüree jne, siis:

1. Laotage kuivad toiduained ühe kihina restile

2. Sättige toidukuivati õhuavad nii, et niiskus kergemini väljuda saab kuivatist. Hoidke ”lahti” (mitte üksteise peale) kasutades algul 3-4 tundi madalamat temperatuuri .Seda aega ei saa minutilise täpsusega soovitada, sest toiduained on nii erinevad! Olge ise loovad ja väga ruttu leiate parima lahenduse! Näete, kuidas restile paigutatu hakkab tahenema.Siis võib temperatuuri hakata tõstma.

Näiteks viimased õunalaastud kuivatasin 50 kraadilise temperatuuriga 8 tunniga! Algul 4 –5 tundi hoidsin õhupilud “lahti”, siis paigutasin restid nii, et õhupilud olid “suletud”. Suuremate õunalaastude puhul tefleksit ei ole vaja kasutada, kuigi tefleks ei takista toidukuivatis õhu liikumist.

Õunte ja üldse puuviljade puhul arvestage, et magusad sordid kuivavad kiiremini! Kas koorida või mitte, see on maitseasi!

Valmidust saate määrata kahtluse puhul, kui murrate kuivatatud tüki/laastu pooleks ja niiskust ei eraldu. Laast võib nahkjas olla, ei pea krõbedaks kuivatama. Madalamal temperatuuril säilib hele värv ja maitse on suurpäraselt omane just sellele toidule.

3. Mida rohkem reste töötamiseks kasutate, seda rohkem eraldub niiskust ühel hetkel, eriti kuivatamise algul! Katsetage õhupilude paigutuse muutmisega!

4. Leidke toidukuivatile koht, kus kõigist külgedest on õhu juurdepääs vaba.

5. Ärge kiirustage, paremamaitselise ja loomuliku värviga toidu saate aeglsemal kuivatamisel.

6. Teflex kangast kasutada ainult alumisel restil. Siis ringleb õhk kogu masinas ringi ja temperatuur on ühtlane.

Antud soovitused kehtivad 3 restiga töötamisel.

Midzu toidukuivati ehk dehüdraatori soovitusi jagas Merike Tärk

Angeelika Kang tutvustab Ringvaates dehüdraatoreid

Tippkokk Angeelika Kang tutvustas 06.09.2010 ETV saates Ringvaade dehüdraatoreid ehk toidukuivateid.

Vaata toidukuivatite videot siit:

httpv://www.youtube.com/watch?v=5X_r9wdu290
Kui video ei avane klikkige siia.

Lisaks:

Loe lähemalt mida kirjutab toidukuivati ehk dehüdraatori kohta toidutehnoloog Merike Tärk.

Puuviljakuivati versus dehüdraator

Puuviljakuivati - dehüdraatorPuuviljakuivati võimaldab kodustes tingimustes kuivatada puuvilju ja ka teisi väiksemaid toiduaeineid. Puuviljakuivati puuduseks on temperatuuri reguleerimise võimaluse puudumine.  See on aga õrnemate taimede kuivatamisel tähtis.

Millised on tavalise puuviljakuivati ja Midzu dehüdraatori erinevused?

Põhiliseks erinevuseks on, et tavaline puuviljakuivati ei võimalda temperatuuri reguleerida. Temperatuuri reguleerimine kuivatamise protsessis on oluline osade taimede ja toiduainete puhul (nt mustikad, iisop, salvei, palderjan jne), kes vajavad õrnemat töötlust. Tänu paindlikule temeratuuri reguleerimise võimalusele säilivad dehüdraatoris toiduainete omadused paremini – toitained, värv, maitse, lõhn jne.

Tänu restide suurele sügavusele saab dehüdraatoriga kuivatada praktiliselt kõike: lilli, erinevaid taimi, aedvilju, juurvilju, puuvilju, terviljatooteid (näiteks leiva ja saiatooted) jne. Reeglina on puuviljakuivati väiksemate restidega ja sinna ei mahu kõik toiduained. Kergeid ja kohevaid toiduaineid saab rohkem paigutada korraga. Võimaldab protsessi ajal rohkem ümber paigutada kergesti kuivavaid ja kokku vajuvaid taimi – näiteks taimelehed. Restide suurem sügavus võimaldab ka õhul paremini ringelda.

Puuviljakuivati puhub kuuma õhku seadme alumisest osast, kuid Midzu dehüdraator puhub kuuma õhku seadme ülaosast kasutades nii paremini kuumust ja seetõttu on ta energiasäästlikum.

Midzu dehüdraator on mõeldud väga pikaajaliseks kasutamiseks ja seetõttu on ta valmistatud väga tugevast ja vastupidavast plastikust mis ei purune.

Puuviljakuivatitel on vähem reste, tavaliselt kuni 5. Dehüdraator mahutab aga 7 resti – seega saate sama elektrikuluga kuivatada rohkem toiduaineid.

Kokkuvõtvalt: dehüdraator on palju suuremate võimalustega, energiasäästlikum, annab parema tulemuse toidu kuivatamisel ning ka vastupidavam võrreldes tavaliste puuviljakuivatitega.

Loe lähemalt – Midzu dehüdraator