Retsept: jogurtikreem
Valminud jogurt nõruta seekord kreemiks!
Vooderda tofuvalmistamise nõu nõrutamisriidega, aseta mingile alusele nii, et põhjaaukudest saaks jogurtimahl läbi tilkuda. Kalla jogurt karpi, lase pisut nõrguda, siis mahub juba kõik ülejäänu.
Keera riideääred peale, kata kaasasoleva kaanega, vajutuseks on sobiv ca 100 g raskus. Jäta vähemalt 8-10 tunniks nõrguma, siis eemalda raskus, kaas. Tõstmislabidaga eemalda riidelt kreem, mis on nagu loomne hapukoor. Mikserdades saumikseriga saad meeldivalt läikiva, sileda konsistensiga kreemi, mida võib kasutada kuumutamist vajavates toitudes loomse hapukoore asendajana, salatikastmeks, võideks, desserdiks jms.
1l jogurti nõrutamisel saab ca 150 g maitsestamata kreemi.
Nõrgunud vedelikku hek jogurtimahla võiks joogiks või toiduvalmistamiseks kasutada.
Jogurti valmistamiseks kasuta Midzu jogurtimasinat
Merike Tärk
Retsept: Kevadine tofudipp
Olen kindel, kui maitsed seda kevadist dippi, mida on võimalik täiendada järjestikku mullast tärkavate roheliste maitsetaimedega, mis sulle maitsevad, siis sööd seda ka sügisel!
Nõruta 300g pehmet tofut (soja kohupiima) ja 150g jogurtikreemi(jogurtijuustu), kasuta kahvlit või lusikat segamiseks.
Lisa:
- 350-400g jämedal riivil peenestatud värsket kurki
- 1 sl värsket sidrunimahla
- 1,5 sl vedelat mett või heledat siirupit
- 2-3 hakitud küüslauguküünt
- 1 tl ürdisoola/meresoola vm.
- 0,5 tl jahvatatud musta pipart
- värsket hakitud tilli/nurmenukulehti /võilillelehti/karulauku vm.
Olen kindel, kui maitsed seda kevadist dippi, mida on võimalik täiendada järjestikku mullast tärkavate roheliste maitsetaimedega, mis sulle maitsevad, siis sööd seda ka sügisel!
Nõruta 300g pehmet tofut (soja kohupiima) ja 150g jogurtikreemi(jogurtijuustu), kasuta kahvlit või lusikat segamiseks.
Lisa:
350-400g jämedal riivil peenestatud värsket kurki
1 sl värsket sidrunimahla
1,5 sl vedelat mett või heledat siirupit
2-3 hakitud küüslauguküünt
1 tl ürdisoola/meresoola vm.
0,5 tl jahvatatud musta pipart
värsket hakitud tilli/nurmenukulehti /võilillelehti/karulauku vm.
Retsept: taimne sushi tofu ja avokaadoga
Sushi on maitsev, toitev ning seda on lõbus valmistada ja süüa. Ideaalne seltskonnatoit. Seekord panin sushi täidisesse enda valmistatud tofu ribasid ning avokaadot. Kõik kiitsid ning võitlus viimase sushitüki pärast oli kõva.
Vaja läheb:
- nori lehti
- sushi riisi
- riisiäädikat
- kõva tofut
- 1 avokaado
- serveerimiseks marineeritud ingverit, sojakastet ja wasabit ehk jaapani mädarõigast
- bambusematti
- söömiseks pulki
Keeda sushi riis, kurna ning sega riisiäädikaga. Aseta nori leht, läikivam pool allapoole, bambusemati peale ja kata ühtlaselt sushi riisiga, jättes ülemise serva umbes 1cm ulatuses katmata. Lisa ühele servale tofu ja avokaado ribad, niisuta kergelt näpud ning keera sushi bambusemati abil rulli, lõpus kergelt pigistades.
Kui rullid on valmis, võta niisutatud terav nuga ning lõika ära sushi ebaühtlased otsad ja seejärel lõika ühtlased tükid söömiseks. Võta sushitükk pulkade vahele, aseta selle peale veel marineeritud ingveri viil, kasta sojakastmesse ning soovikorral wasabisse.
Sandra Vungi
Retseptid: Juustuvõie tofuga ja redisevõie
Pehmet tofut on meeldiv segada loomsete toodetega, see annab võimaluse oma „lemmiktoit“ taimsemaks muuta igal võimalikul juhul. Tofu võib siin asendada hapukoort, võid, majoneesi.
Juustuvõie tofuga
- 1-st liitrist sojapiimast saadud pehme tofu ehk kohupiim
- 50-75g Eesti südamejuustu või muud juustu
- 4-5g toorsuhkrut või mett
- 1-2 küüslauguküünt
- 1tl oliiviõli
- 1/2tl Herbamare ürdisoola
Riivi südamejuust, haki küüslauk hästi peeneks ja sega nõrutatud kohupiimaga, lisades oliiviõli, magusaine. Maitsesta ürdisoolaga tagasihoidlikult, sest „valmides“ külmkapis omandab võie alles õige maitse. Tarvitamiskõlblik vähemalt nädala jooksul.
Redisevõie
- 1-st liitrist sojapiimast saadud pehme tofu ehk kohupiim
- 7-8 punasekoorega redist
- 1tl värskelt pressitud sidrunimahla
- 1tl toorsuhkrut vm
- 1-2 küüslauguküünt
- 1tl oliiviõli
- 1/3tl jahvatatud musta pipart/piprasegu
- ürdisoola
- värskeid hakitud petersellilehti
Lisa nõrutatud kohupiimale hästi peeneks hakitud redis ja küüslauk, maitsesta ja sega kahvliga surudes hoolikalt. Jäta külmkappi vähemalt 30 min valmima, siis võid juba täiendavalt maitsestada ja serveerida.
Võide tihedust saad reguleerida kohupiima nõrutamise teel, mida kuivemaks nõrutad, seda määrde taolisema toidu saad.
Merike Tärk
Retsept: Kollane maisikook
Vaja läheb
- 400g maitsestamata sojajogurtit
- 400g maitsestamata pehmet tofut (kohupiima)
- 3 kanamuna
- 1dl suhkrut
- 1dl maisimannat või maisitangu
- ühe sidruni mahl ja kollane koor
- 1-2 tl vanillsuhkrut
- 0,5tl soola
- rosinaid,sukaate vms
- seesamiseemneid, demerera suhkrut vms koogi peale raputamiseks enne ahju panekut
Veel on vaja 24cm läbimõõduga küpsetusvormi, küpsetuspaberit vormi põhja katmiseks, õli vormi põhja ja külgede pintseldamiseks.
Valmistamine
1. Kalla mikserdamisnõusse kohupiim, jogurt, suhkrud, sidrunimahl ja sool. Purusta ühtlaseks massiks.
2. Vispelda kanamunad lahti.
3. Sega lusikaga kokku kohupiimasegu, kanamunad ja maisimanna.
4. Vala segu ettevalmistatud vormi, nüüd laota koogile laiali rosinad vm lisandid, siis nad ei vaju koogi põhja!
5. Küpseta 180 kraadilise eelsoojendatud ahju keskel 30-35 min ehk kuni kook on kuldne aga käega katsudes vetruv. Jahuta vormis!
Kui soovid koogile anda erilisemat maitset, siis leota rosinaid fariinisuhkru ja rummi vm segus. Kui soovid kiiremini tulemust, võid veidi kuumutada, siis kalla sõelale nõrguma ja laota koogile. Alkohol haihtub kuumutamisel, jääb võrratu maitse.
Head abivahendid: jogurti masin ja sojapiima masin
Merike Tärk
Eriline hommikujook, mis sobib ka õhtupoolikul
Mõõda 5sl=ca 50 g goji marju termosesse ehk kaanetatavasse soojapidavasse anumasse, kalla liitri jagu 70-80 kraadist vett peale (lülita kann välja kahisema hakates), lisa paar kaneelikoore kangi ja jäta hauduma, näiteks üle öö.
Eemalda kaneelikangid. Marjade peenestamise eesmärgil töötle segu sauseguriga.
Kuna marjad on magedad, siis oma maitset arvestades võib juurde lisada sidruni vm.värsket mahla.
Hauduma pannes võib ingverisõber lisada tükikese ingverit!
Kui viljalihaga jook ei meeldi, eralda marjad sõela abil, söö neid nii nagu meeldib-jogurtis, pudruga jne.
Jook maitseb külmalt sama hästi! Kui aga soovid järelejäänud jooki teistkordselt kuumutada, siis ära keema lase!
Goji marju saab osta väga soodsa hinnaga Sojapoood.ee-st
Merike Tärk
Suitsused tofukuubikud tomatikastmes – retsept
Sõin sarnast toitu ühes Londoni taimetoidu restoranis ning kuna see
oli nii maitsev, siis otsustasin kodus midagi sarnast järele proovida. Soovitan soojalt!
- 250g kõva tofut
- 1 pakk suitsumaitselist marinaadi (nt. Santa Maria)
- väike pakk tomatikastet
- praadimiseks õli
Lõika tofu kuubikuteks ning pane kuubikud väikesesse kilekotti. Vala marinaad tofule peale ning sulge kilekott kindlalt. Aseta tofu külmkappi umbes tunniks ajaks marineerima. Seejärel pane pann tulele, lisa õli ning prae tofukuubikuid paar minutit. Lisa tomatikaste ning kuumuta veel minut või paar.
Söö näiteks võileiva peal, kartuli või riisi kõrvale, tortilla sees või niisama. Tofukuubikuid võid edukalt ka varda otsas grillida.
Sandra Vungi
Tofukook – retsept
Tofukook ehk tagurpidi õunakook
Vaja läheb
- 3-4 –st masinatäiest sojapiimast saadud kohupiimast kreemi (kas sidrunikreem või maitsestad omal soovil)
- 2 kanamuna (mida tegelikult vaja pole, kui väga soote, siis palun)
Lisaks
- 5-6 õuna (olenevalt aastajast – rabarberit, tikreid vms)
- suhkrut, fariinisuhkrut või purustatud datleid oma magusaarmastust arvestades
- 2-3 sl röstitud okarat
- 1tl ingveripulbrit (võib ka ära jääda)
- 1-2tl kaneelipulbrit
Küpsetamine
24 cm läbimõõduga lahtikäivat koogivormi ja küpsetuspaberit vormi põhja katteks. Vormi põhja ja küljed võib pintseldada õliga üle aga ei pea.
1. Eesti õunu ära koori! Tükelda õunad kuubikuteks.
2. Kata koogivormi põhi küpsetuspaberiga, sulge vorm ja kata vormipõhi röstitud okara, kliide, kaerahelveste vms.
3. Laota õunakuubikud vormipõhja.
4. Raputa kaneel õuntele või marjadele, vajadusel lisa suhkrut.
5. Kata õunakuubikud tofukreemiga.
6. Küpseta 180 kraadilises eelsoojendatud ahjus keskmisel restil ca 30minut, kuni tofukreem vormi servades kergelt lahti löönud ja pruunikaks minemas. Jahuta kook vormis.
7. Keera kook tagurpidi serveerimisalusele, saad tofusegust koogipõhja, õunad vahekihiks ja katte saad valida ise, kui soovid seda. Näiteks rõstitud okarat, vaniljekastet, kookoshelbeid, suhkruta garobivõiet, šokolaadivõõpa, sidruni-vanilli tofukreemi vms.
Koogi võib paar päeva varem valmis küpsetada, maitse aina paraneb jahedas hoides.
Näpunäited
1. Sama tofukreemi kasuta hapukoore, kohupiima või jogurti ja kanamuna segu asemel suvalise marjakoogi katteks. Kogus vali meelevaldne! Säästad raha ja sööjate tervist!
2. Tofukreemi saad 3-4-st masinatäiest sojapiimastpiimast pärast kalgendamist ja nõrutamist. Maitsestada soovitan ennast usaldades suvalise magusaaine, kaneeli vms. Soovitav on 1-2sl värsket sidrunimahla lisada.
3. Kui lahtikäiv vorm puudub, kata suvaline küpsetamiskuumust taluv nõu küpsetuspaberiga, muu toimib õpetuse järgi. Kook kummuta jahtunult serveerimisalusele.
4. Sama õpetuse järgi võib küpsetada koogi teistpidi – põhja vala tofukreem, õunad või muu puuvili laota õrnalt tofukreemi peale. Saad täiesti uue koogi!
5. Kanamunad löö lahti ja sega pehme tofuga st.kohupiimaga, kui soovid kohevamat kooki.
Taimne vormiroog
Sobib iseseisvaks toiduks. Võib pakkuda liha, kala juurde. Külmalt sobib hästi võileivakatteks!
Vaja läheb
- 400g külmutatud aed-ehk juurvilja
- ca 150g pehmet tofut
- 1tl sidrunipipart,
- maitse järgi ürdisoola/aroomisoola
- värskeid petersellilehti ehk muud maitserohelist
Katteks
- 2 keskmist tomatit
- 100 g soja salatikastet
- mozarellat/riivitud parmesani, muud juustu (kogus omal soovil)
- värsket/kuivatatud oreganot ehk muud ürti omal soovil
- herbamare ürdisoola
Kuidas rooga teha
Kalla aed-, juurviljapakk kaussi, sega juurde maitsestatud ja purustatud pehme tofu, vala kõik 16*22cm vormi.
Kata segu soja salatikastmega.
Vorm aseta eelsoojendatud 180 kraadilisse ahju. Küpseta 25-30 minutit, kuni vormi ääred hakkavad kergelt pruunistuma.
Kui katad vormi tomativiiludega, raputa ürdid ja pisut herbamare ürdisoola tomatitele. Aseta vorm ahju, küpseta ca 15 minutit ja nüüd kata mozarellaviilude ehk soovitud juustuga, küpseta kuni juust hakkab parajalt sulama.
Soovitused
Kui külmutatud aed,-juurvili on väga suuretükiline, lõika väiksemaks.
Proovi näiteks brokolit koos kõrvitsaga! Üldiselt sobivad kõik segud, mis maitsevad.
Toore, väga tugeva juurvilja (näiteks kaalikas, naeris, porgand) võid peenestada riiviga või aurutada 1-3 minutit enne vormi panekut.
Eelmise päeva järelejäänud aed,-juurviljad hoia külmutuses, saad maitsva vormi tänaseks õhtuks.
Vajadusel võid vormi täiendada mistahes liha/kalatoote, pasta või riisiga, siis arvesta võiete ja kastmete kogused vastavalt vajadusele.