TerveEluTerve

Tag Archives: toidu kuivatamine

Soovitusi hilissügiseks – mida kuivatada

Mida sügisel kuivatada dehüdraatorigaKui veel on võimalik korjata ja kuivatada, siis seller ja petersell on need õiged. Korjake veel vaarikalehti, võilillejuuri, kassinaeri ja kressilehti või mida keegi igatseb talveks.

Lehed püüdke kuivatisse ehk dehüdraatorisse kuivalt laduda, tugevamate kapsalehtede rootsud kuivatage eraldi, samuti peedilehtede paksemad kohad.

Tugevamad lehed, nagu valge ja punane kapsas ning peet on lihtsalt krõpsutamiseks või vahepalaks on eriti maitsevad.

Tehke kerge marinaad ja hoidke tund aega kokkumääritult vajutise all:

  • 2sl toiduõli
  • 2sl õunaäädikat/riisiäädikat/ebaküdoonia keedust või muud sobivat haput vedelikku
  • pisut head soola/ürdisoola maitse järgi

Selle kogusega saate kokku segada umbes 0,5liitri suuruse mahutitäie lehti.

45 kraadilises soojuses kuivavad üsna ruttu, kui pisut segate neid vahetevahel. Samal temperatuuril kuivata algul ka mullast puhastatud juuri.

Kui soovid mõnda nendest jahvatada jahuks, siis tõsta 4-5 tunni pärast temp 60-65-ni, et oleksid hästi krõpsud.

Kuivatamise kiirendamiseks vaheta restide asukohta ja sega restidele paigutatut 2-3 tunnise vahega.

Suur kuivatatud toiduainete galerii

Kõik taimed ja toiduained on kuivatatud kasutades Midzu dehüdraatorit.

Midzu dehüdraator ehk toidukuivatajaDehüdraator kuivatab toiduained kõige loomulikumal viisil – puuviljad, marjad, aedviljad, seened ja taimed, säilitades nende väärtuse – tervislikkuse ja maitse.

Säilitamiseks on dehüdratsioon palju arenenum viis võrreldes konserveerimise ja külmutamisega – millised kasutavad palju enam energiat. Toiduained saab töödelda kohe peale saagikoristust või ostmist.

Dehüdraatoriga kuivatades säilivad taimede tervislikud omadused, lõhn ja värvus kõige paremini. Midzu dehüdraatoril on võimalik reguleerida kuivatamistemperatuuri, mis on oluline õrnemate taimede puhul.

Osta siit – Midzu dehüdraator.

Dehüdraatorite ehk toidukuivatite võrdlus ETV saatse Ringvaade.

httpv://www.youtube.com/watch?v=5X_r9wdu290

Merike Tärk tutvustab midzu dehüdraatoritLisainfo:

– Merike Tärk tutvustab uut toidusäilitamise viisi

– Puuviljakuivati versus dehüdraator

– Kasulikke nippe dehüdraatori kasutamiseks

– Dehüdraatori tutvustus Vikerraadios

– Maitsemeister jagab kogemusi – kerge ja kompaktne matkatoit dehüdraatoriga

Maisemeister: Pikniku ja grilli hooaja hitihoiatus: Nõgese-hapuoblikaõli

Kala kuivatamine ja vinnutamine Midzu Dehüdraatoriga

Toidutehnoloog Merike Tärk tutvustab Midzu dehüdraatorit ETV saates prillitoos

httpv://www.youtube.com/watch?v=C6YGbLnHcSo

Toidukuivati – täiendavaid soovitusi

Toidukuivati osta siitMidzu toidukuivati võimaldab kuivatada lühemaks või pikemaks säilitamiseks kõiki toiduaineid, toorelt otse metsast, aiast, turult, poest või siis ette töödelduna, oleneb isetegija soovist ja fantaasiast. Kuivatada ei saa toiduõli ja kanamuna!

Ei tohi aga unustada, et toiduaine tuleb võimalikult kuivalt ja kindlasti jahutatult (kui on tegemist eelneva blanšeerimise, aurutamise ehk siis kuumtöötlemisega) restidele laotada.

Kui on tegemist suure veesisaldusega toiduainetega, näiteks erinevad seened, ploomid, viinamarjad, värske kurk koos seemnetega, õunapüree jne, siis:

1. Laotage kuivad toiduained ühe kihina restile

2. Sättige toidukuivati õhuavad nii, et niiskus kergemini väljuda saab kuivatist. Hoidke ”lahti” (mitte üksteise peale) kasutades algul 3-4 tundi madalamat temperatuuri .Seda aega ei saa minutilise täpsusega soovitada, sest toiduained on nii erinevad! Olge ise loovad ja väga ruttu leiate parima lahenduse! Näete, kuidas restile paigutatu hakkab tahenema.Siis võib temperatuuri hakata tõstma.

Näiteks viimased õunalaastud kuivatasin 50 kraadilise temperatuuriga 8 tunniga! Algul 4 –5 tundi hoidsin õhupilud “lahti”, siis paigutasin restid nii, et õhupilud olid “suletud”. Suuremate õunalaastude puhul tefleksit ei ole vaja kasutada, kuigi tefleks ei takista toidukuivatis õhu liikumist.

Õunte ja üldse puuviljade puhul arvestage, et magusad sordid kuivavad kiiremini! Kas koorida või mitte, see on maitseasi!

Valmidust saate määrata kahtluse puhul, kui murrate kuivatatud tüki/laastu pooleks ja niiskust ei eraldu. Laast võib nahkjas olla, ei pea krõbedaks kuivatama. Madalamal temperatuuril säilib hele värv ja maitse on suurpäraselt omane just sellele toidule.

3. Mida rohkem reste töötamiseks kasutate, seda rohkem eraldub niiskust ühel hetkel, eriti kuivatamise algul! Katsetage õhupilude paigutuse muutmisega!

4. Leidke toidukuivatile koht, kus kõigist külgedest on õhu juurdepääs vaba.

5. Ärge kiirustage, paremamaitselise ja loomuliku värviga toidu saate aeglsemal kuivatamisel.

6. Teflex kangast kasutada ainult alumisel restil. Siis ringleb õhk kogu masinas ringi ja temperatuur on ühtlane.

Antud soovitused kehtivad 3 restiga töötamisel.

Midzu toidukuivati ehk dehüdraatori soovitusi jagas Merike Tärk